学校食堂食品安全事故应急处置知识培训课件.ppt

学校食堂食品安全应急管理学校食堂食品安全应急管理暨食品安全法宣贯培训班暨食品安全法宣贯培训班 乳源瑶族自治县食品药品监督管理局乳源瑶族自治县食品药品监督管理局 2015年年12月月18日日学校食堂食品安全事故学校食堂食品安全事故应急处置知识应急处置知识 乳源瑶族自治县食品药品监督管理局乳源瑶族自治县食品药品监督管理局 华华 伟伟 平平2015年年12月月18日日 食物中毒不包括以下疾病：食物中毒不包括以下疾病：暴饮暴食引起的急性胃肠炎食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病图1 2001-2011年全国食源性疾病发生原因的百分构成39.9%38.8%11.0%10.2%微生物农药及化学物动植物原因不明毒n进货把关不严，豆腐丝祸及食堂致进货把关不严，豆腐丝祸及食堂致170170名学生中毒名学生中毒使用食品添加剂实施使用食品添加剂实施“五专五专”： 专人保管专人保管专人采购专人采购专人领用专人领用专人登记专人登记、专用使用、专用使用记录表（含使用时间、记录表（含使用时间、品名、用途、用量及品名、用途、用量及使用人等有关信息）使用人等有关信息）