食堂餐厅消防治安及意外事故处理方案.doc

食堂餐厅消防治安及意外事故处理方案为了进一步加强安全管理，及时处理在学生餐厅工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事件所造成的损失，特制定学生餐厅突发事件应急预案。（一）、突发事件的界定学生餐厅突发事件是指在餐厅正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及停电、停水、停气等的其它事件。充分认识加强餐厅安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，切实做好餐厅安全预防工作，避免学生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障就餐师生的身体健康和生命安全。学生餐厅突发事件的预防工作由公司全面负责，餐厅经理为第一责任人，各班组长负责协助经理开展预防工作；餐厅经理负责所管理餐厅突发事件预防工作的具体落实工作。确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任到人”。进一步修订和完善餐厅各项安全工作制度及奖罚办法。定期组织全体职工进行突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全培训、常见传染病知识培训等）活动，培养全体职工的应急处理能力，增强安全防范意识。每日下班前食堂经理应组织专门人员对食堂进行安全检查；每周进行一次常规检查，包括：水、电、气、蒸汽各种闸、阀是否安全关合，门窗是否锁好等。随餐厅内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。（二）、突发事件的处理原则积极配合有关部门作好善后工作。对于突发事件的处理必须做到“四不放过”即：事故原因没查明不放过；解决的方法没找到不放过；预防措施没制定不放过；责任人和员工没受到教育不放过。（三）、成立处理突发事件领导小组组长：餐厅经理副组长：餐厅安全员成员：餐厅班组长联络员：餐厅经理、安全管理员、库管领导小组职责：制定处理学生餐厅突发事件的相关措施，定期检查、了解餐厅安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施，最大限度地降低突发事件造成的损失。负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。联络员应保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息指令。对学生餐厅突发事件预防工作，经常检查及时发现问题、及时提出整改意见。对整改意见不服或不能及时纠正的按规定给予处罚。（四）、各类突发事件的处理程序与方法1、火灾处置预案当接到火灾信息后，餐厅经理应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校方管理部门突发事件领导小组联络员报告。尽快切断临近电源，关闭所有燃气阀门。餐厅经理应迅速组织人员进行灭火，疏散职工及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时向火警“119”特服电话报警。餐厅处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。2、食物中毒处置预案防止食物中毒的措施a.严格按照食品安全法等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。b.广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入职工健康教育当中。c. 建立食品索证、用餐留样，售饭人员佩戴一次性手套、口罩，餐具及时消毒，操作区域一律不准外人进入等制度，确保食堂食品卫生安全。发生食物中毒的处理程序a.通报发生食物中毒事故，联络员应立即向校方管理部门突发事件领导小组报告，并联系厂医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。处理安排安全员经理：在食堂门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。b.领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。联络员：通知校方管理部门领导，随时通报中毒救护工作的进展情况。餐厅经理：负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。c.原因调查（a）保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；（b）将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；（c）分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。d.情况汇报根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上报有关部门，对相关责任人进行处理。3、传染病处置预案加强对工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。对工作人员的健康状况进行定期检查，持健康证上岗。做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。4、售饭系统故障处置预案加强工作人员操作知识培训，按规定程序操作。如遇系统故障，微机房值班人员应初步诊断故障原因，同时与售饭系统售后服务人员取得联系，并及时通知餐厅处理突发事件领导小组。餐厅处理突发事件领导小组相关人员在接到故障信息后，要尽快赶赴现场，及时通知维修部门，组织人员进行抢修。在设备故障未排除前，组织餐厅和厂方有关工作人员，以现金（专用小票）或其它方式进行结算，保证师生正常就餐。5、 备餐不足处置预案当发生备餐不足的情况，除了及时的准备菜肴的同时，采取的措施预案有：平时冷库备有次日待用的原料，当发生备餐不足时，立刻将易熟的菜肴烹调加工出来，及时弥补上（如水饺、面条、馄饨、汤圆等易加工食品）。处理好同一餐厅的同行餐饮企业，当发生突发情况向同行餐饮企业寻求帮助。购买校园内的面包、蛋糕、方便面等作为临时应急供应。及时的向管理部门汇报，同时做好师生的安抚工作，针对突发情况做工作总结，杜绝类似事情再次发生。6、水、电、气故障处置预案 水、电、设备等发生故障此类事件发生时，餐厅经理应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修。对本餐厅无法解决的问题，应及时与校方相关单位联系，尽快处理。 重大事故要上报校方管理部门突发事件领导小组协调处理。同时与校方积极协调，解决学生的就餐问题。小修、日常维修由食堂自行解决，校方有关部门应积极配合；因甲方总线路和管道造成的，通知与配合校方有关部门要及时抢修； 若遇不可抗拒的因素，导致能源供应中断，餐厅必须保证供应外，积极配合校方，做好学生的解释与稳定工作； 提供停水、停电应急保障措施，如检修等停电停水校方提前通知食堂，公司及时提供备用电源（发电机），联系供水解决供餐。 及时与公司所管理的附近餐厅联系，准备备餐送到服务供应师生。7、突发事件处理原则积极配合有关部门作好善后工作。对于突发事件的处理必须做到“四不放过”即：事故原因没查明不放过；解决的方法没找到不放过；预防措施没制定不放过；责任人和员工没受到教育不放过。8、不同事件应急预案处理流程（1）、燃气泄漏应急处理流程接到报警现场确认否是现场禁止使用通讯设备和电器开关疏散、救护、警戒排除险情维修人员抢修拨打120打开门、窗关闭总阀检查设备、报警复位并记录通知值班人员通知服务中心负责人及相关人员做好相关记录书面上报校方后勤、保卫部门和公司司司领导（2）、火灾应急处理流程接到报警现场确认，报后勤服务中心检查设备、报警复位并记录否是轻微消灭初期火灾、控制现场、通知服务中心负责人拨打119及120、公司领导召集应急队员组织疏散工作，抢救物资严重保障应急电源，保护相关设备，启动排烟、喷淋、消火泵等消防设备设置警戒带，维护秩序，积极自救引导消防、救护车协助抢救工作清理现场，做好记录书面上报学校后勤保卫部门和公司领导司管理局和公司领导（3）、食物中毒应急处理流程事故发生迅速了解是否还有其他人员中毒拨打120，协助急救否送往医院急救保留吐泻之物，封存食品原料留样等拨打卫生防疫站并协助查找原因形成中毒事故详细报告，上报相关部门卫生监督中心维护秩序，排查是否有人投毒是保存录像资料等，拨打110协助公安机关调查做好相关记录书面上报学校后勤保卫部门和公司领导9、消防安全管理预案根据中华人民共和国消防法建立、健全餐厅消防安全生产责任制度，达到消防安全规范标准，制定餐厅消防安全制度和操作规程，保证餐厅消防安全生产投入的有效实施，督促、检查餐厅的消防安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，预防火灾事故发生。（1）消防应急器材消防斧（大）、腰斧、消防钳、消防扳手、消防战斗服、自救呼吸器、医药箱、担架、救生绳、喊话器。（2）消防安全管理体系1成立防火安全委员会，加强内部消防安全管理，与各部门签定消防安全责任书，落实消防安全责任。2秩序部对负责开展日常防火管理工作的具体实施，并负责监督、检查、指导、整改和记录等工作，在重大节假日，定期进行消防安全检查。3建立各项防火安全制度，各部门协助防火管理委员会开展消防管理工作；配合秩序维护部进行监督检查消防管理各项工作的开展执行情况；4建立义务消防队，各部门分别负责义消队各组的管理和火灾时的分工指挥工作；对本部门开展消防自检自查工作，落实防火安全制度，对本部门员工进行消防安全教育，落实部门消防安全责任，预防火灾的发生。5组织参加消防部门和餐厅组织的消防培训学习及演练活动，发现火警应及时上报处置，将火灾消灭在初起阶段。6制定消防应急预案，进行各部分培训，分工明确。（3）消防设施、器材管理1具备消防施工图，消防管网图，了解消防自动系统及各点位的数量、情况等。2按“周、月、季、年”对消防系统进行检测并出具消防系统检测报告，确保消防系统运行良好。3加强消防器材的管理，定期对灭火器材、消防破拆工具等每月进行检查，落实到人，确保各种消防器材完整、好用。每日进行防火安全巡查，对疏散通道、防火门、安全出口、各重点部位等进行检查，保持通道畅通。（4）消防培训1组织编写有关消防培训资料、宣传资料，由消防安全管理人定期开展消防安全培训。2对新入职员工必须进行消防知识培训，合格后方能上岗。3对再职员工进行定期的消防知识培训,将培训结果记录在案。4建立义务消防队对义务消防队员进行正常强化防火训练，将考核结果和晋升评级结合起来。5将不定期组织各部门进行业务培训以求整体防火意识的提高。（5）消防安全检查1易燃、易爆、剧毒等危险物品不得存放，如需存放，相关部门按照相关规定分类存放、专人管理、定期检查，妥善保管、确保安全。2对施工单位签定各项装修工程安全管理协议书，动火作业必须办理“临时动火许可证”，并按规定在现场确定监护人和设有安全措施方能动焊作业。3每日进行防火安全巡查，对疏散通道、安全出口、重要部位、消防设施进行检查，保持通道畅通。4坚持重大节假日及重点接待进行消防安全检查，对每次安全检查发现的问题，及时整改情况，对检查发现的安全因素，要采取措施立即整改，暂时难以整改的要有应急措施，并制定计划限期整改。5对落实整改措施所需投入应坚决保证，不断完善和维护好各种安全设施设备，随时处于良好的工作状态。（6）消防应急演练采用多元化消防宣传培训，包括：消防疏散演习、消防知识讲座、灭火实战演练（灭火器、消防水带）。1让全体人员及贵单位公掌握消防安全应急处理程序，清楚餐厅消防安全逃生路线及提高贵单位自救能力，当突发性事件发生时，能以最快的速度撤离现场，从而确保人员的安全。2让大家明白了解基本的消防设备的正确使用，当火灾发生时能在第一时间内采取扑救措施。3检验防火安全委员会对突发事件的应急处理能力；4检验消防设备的使用及扑救的速度，提高各小组成员对事故处理的综合素质和协调能力，提高突发事件中义务消防队员的抢险能力，保障餐厅所有人员的人生财产安全。5组织消防应急分队，制定详细可行的消防应急演练方案，按照各组员的工作职责进行明确分工，把工作方案传达到每位员工并引起员工的高度重视。6演练时邀请专业的消防人员参加，现场指导，增加演练的实战性。7演练时启动餐厅消防联动系统，检验消防系统工作情况，同时增加演练的真实性及大家的紧张感，达到练为战的效果。8演练中注重实际操作，进行了现场实际灭火操作，得到良好效果，使全体人员会使用灭火器材率达到100%，了解疏散通道，逃生路线达到100%。（7）重点部位的消防管理1建立重点部位档案制度。2明确重点部位管理部门负责人，建立防火责任制度。3对新入职员工结合实际进行防火教育。4对于重点部位巡查，由责任部门责任人实行每天班前、班后检查，对检查发现火险隐患要做到定人、定措施、限期整改、落实到底。5对于重点部位范围的施工要经有关部门批准后方能进行施工。6保证重要部位要配备足够消防器材。对于重要部门要配备足够消防器材。10、疫情防控工作方案及应急处置预案为深入贯彻落实杨凌示范区和杨陵区关于新型冠状病毒疫情防控工作的相关要求，切实保障好公司员工的身体健康和生命安全,做到疫情防控和办公生产两不误，特制订本公司复工方案。1、成立疫情防控应急处置领导小组组 长：（法人姓名：XXX 电话： ）副组长：（总经理姓名：XXX 电话： ）成 员：防控专职联络员：（姓名：XXX 电话： ）办公室主任：（姓名：XXX 电话： ） 人事部负责人：（姓名：XXX 电话： ）后勤部负责人：（姓名：XXX 电话： ）生产部负责人：（姓名：XXX 电话： ） -2、工作职责（1）组 长、副组长组长是对企业的疫情防控工作的第一责任人，负责全盘组织企业各部门按照职责分工，开展疫情防控工作；调用公司人员、各类物资和场地等资源，配合包抓人员进行落实防疫工作的主体责任。副组长协助组长开展疫情防控工作，将疫情防控措施落细落实。（2）成 员 专职联络员：负责与行业主管部门亲商助企专员进行对接，确保信息畅通、沟通及时。办公室：做好应急预案启动前后相关准备；传达、监督落实应急领导小组相关决定，统筹企业防疫全盘工作。 人事部：做好企业员工的信息摸排，尤其是外地返杨人员的排查。后勤部：做好工作场所、食堂、电梯、卫生间、洗手池、通勤工具等公共区域及相关物品，指定专人负责定期消毒。电梯按钮、门把手等频繁接触部位应适当增加消毒次数。延长食堂供餐时间，实行错峰就餐，有条件时使用餐盒、分散用餐。要加强循环使用餐具清洁消毒，不具备消毒条件的要使用一次性餐具。员工用餐时应保持一定距离，避免面对面就坐，不与他人交谈。生产部：保持办公区环境清洁，每日通风3次，通风时注意保暖。人与人之间保持1米以上距离，多人办公时佩戴口罩。保持勤洗手、多饮水，坚持在进食前、如厕后按照六步法严格洗手；接待外来人员双方佩戴口罩。 3、日常疫情防控措施（1）做好防疫物资保障。各复工复产企业要积极筹措口罩、75%酒精、84消毒液、消毒洗手液、温度计、应急药品等防疫物资，保障疫情应对物资需求。（2）加强员工健康管理。各企业必须全面推广使用“健康陕西二维码”，指定专人担任管理员，负责注册企业信息，组织所有员工通过扫描二维码填报个人信息，并按照要求对进出工厂的人员健康二维码进行扫描核验，填报体温，落实疫情防控期间复工复产企业职工体温报告制度。（3）加强出入人员管理。企业入口处必须设立测温岗，所有出入人员均要进行体温检测，体温正常方可进入。要尽量减少非本企业人员进入，确因工作需要的，应检测体温，并询问来源地、工作单位、接触疫情发生地区人员等情况，符合要求方可进入。（4）保持工作场所通风换气。各企业在条件允许情况下首选自然通风，如使用空调，应当确保供风安全充足，所有排风直接排到室外，不使用空调时应当关闭回风通道。（5）保障洗手等设施正常运行。工作场所应设置洗手设备，洗手、喷淋设施应保持正常运行。如无洗手设备，应配备免洗消毒用品。（6）做好工作和生活场所清洁消毒。工作场所、食堂、电梯、卫生间、洗手池、通勤工具等公共区域及相关物品，应由专人负责定期消毒。电梯按钮、门把手等频繁接触部位应适当增加消毒次数。（7）减少员工聚集和集体活动。引导员工在使用通道、电梯、楼梯、吸烟区时有序排队，保持适当间距，吸烟时不与他人交谈。减少召开会议，需要开的会议要缩短时间、控制规模，保持会议室空气流通，提倡召开视频或电话会议。员工集体宿舍原则上每间不超过6人，人均不少于2.5平方米。根据实际情况可采取错时上下班、弹性工作制或居家办公方式。（8）加强员工集体用餐管理。适当延长食堂供餐时间，实行错峰就餐，有条件时使用餐盒、分散用餐。要加强循环使用餐具清洁消毒，不具备消毒条件的要使用一次性餐具。员工用餐时应避免面对面就坐，不与他人交谈。（9）落实个人防护要求。企业员工要减少不必要外出，避免去人群聚集尤其是空气流动性差的场所。在人员密集场所应正确佩戴口罩等防护用品。养成勤洗手习惯，倡导合理膳食、适量运动、规律作息等健康生活方式。（10）规范垃圾收集处理。在公共区域设置口罩专用回收箱，加强垃圾箱清洁，定期进行消毒处理。加强垃圾分类管理，及时收集并清运。（11）强化防控宣传教育。结合职业健康培训教育、警示告知等制度，组织开展多种形式的新冠肺炎防控知识增训和宣传教育，提高员工自我防护意识和能力。4、疫情应急预案（1）疫情分类1、未发现病例。指单位职工未发现新型冠状病毒感染病例（包括疑似病例、确诊病例、轻症病例、无症状感染者）。2、发现疑似病例。指单位职工出现疑似病例，尚未确诊。3、出现确诊病例。指单位职工出现新型冠状病毒感染的肺炎病例。（2）疫情防控策略类别防控策略防控措施未发现病例外防输入1.摸底调查；2.宣传教育与培训；3.体温监测；4.医学观察与信息报告；5.环境卫生治理；6.工作场所通风与消毒；7.个人卫生与防护。发现疑似病例内防扩散上述1-7措施；8.启动应急响应，对疑似病例进行隔离，并拨打120；9对所有接触者按规定实施隔离；10.采取消毒、管控措施。出现确诊病例内防蔓延外防输出上述1-9措施；11.厂区（疫点、疫区）封锁；12.所有生产区域或工作场所按有关规定实施停产。13.追究相关责任人防疫责任。 11、烫（烧）伤应急预案1)、若被蒸汽、开水、热菜、热油、火等烫（烧）伤后;A、用冷水冲洗后及时用酒精棉花消毒后再用烫伤药膏进行初步治疗;B、若情况较严重（烫伤面积较大），则应立即赶赴医院进行治疗;若需人员陪同，则由现场管理人员安排一位员工一同前去。C、中心应配备酒精、棉球、创可贴及烫伤药膏等常用烧烫伤药品及消毒用品。D、在处理烫（烧）伤事故时，应注意避免使伤口接触任何东西尤其是使用脏东西（如抹布等）接触伤口;不得私自揭开紧贴伤口上的衣服，以免使伤口面积进一步扩大。E、对于较为严重的烫（烧）伤事故，应由中心经理及时以电话、书面等方式向公司领导汇报，并在事后经填写突发事件处理报告将处理经过和结果上报公司办公室。12、割（砍）伤应急预案1)、若出现割砍伤时，首先应采取止血措施。通常来说，首先应将受伤部位向上举，并捂住伤口;如果割伤的是手指，则应捏住受伤手指的两侧（不得使用脏东西如抹布等捂住伤口）。2)、在采取止血措施后，受伤员工应涂上红药水后，用创可贴等进行包扎。3)、若刀口较深、宽或情况严重，则应在初步使用创可贴包扎后，再向现场管理人员通报后到医院进行急诊。4)、若感到有头晕目眩时，可在办公室等处先进行休息后，自经现场管理人员同意后，到医院进行急诊;现场人员应根据情况所需，决定是否委派一名员工一同前往医院。5)、现场的其他员工应认真协助该员工进行处理，如对所滴下的血进行清洗、协助该员工处理伤口等。6)、在伤口未愈合前，若需继续工作，应领取塑料手套并应戴上手套工作。五、 备餐不足、停水停气等方案（一）、备餐不足处置预案当发生备餐不足的情况，除了及时的准备菜肴的同时，采取的措施预案有：平时冷库备有次日待用的原料，当发生备餐不足时，立刻将易熟的菜肴烹调加工出来，及时弥补上（如水饺、面条、馄饨、汤圆等易加工食品）。处理好同一餐厅的同行餐饮企业，当发生突发情况向同行餐饮企业寻求帮助。购买校园内的面包、蛋糕、方便面等作为临时应急供应。及时的向管理部门汇报，同时做好师生的安抚工作，针对突发情况做工作总结，杜绝类似事情再次发生。（二）、水、电、气故障处置预案 水、电、设备等发生故障此类事件发生时，餐厅经理应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修。对本餐厅无法解决的问题，应及时与校方相关单位联系，尽快处理。 重大事故要上报校方管理部门突发事件领导小组协调处理。同时与校方积极协调，解决学生的就餐问题。小修、日常维修由食堂自行解决，校方有关部门应积极配合；因甲方总线路和管道造成的，通知与配合校方有关部门要及时抢修； 若遇不可抗拒的因素，导致能源供应中断，餐厅必须保证供应外，积极配合校方，做好学生的解释与稳定工作； 提供停水、停电应急保障措施，如检修等停电停水校方提前通知食堂，公司及时提供备用电源（发电机），联系供水解决供餐。 及时与公司所管理的附近餐厅联系，准备备餐送到服务供应师生。