（高职）第2章商品质量ppt课件.ppt

第2章 商品质量项目质 量 指 标感官指标 1.牙膏膏体应细腻、不粗糙、不结粒、无气泡、无裂纹，在保管期内牙膏的膏体无明显分离现象。2.牙膏应洁净无明显杂质。香味应与所标称的香型一致，不得有皂片、摩擦剂等原材料的气味及其它异味。3.牙膏软管应端正，管尾的封扎应牢固整齐、无磨损、渗漏现象。帽盖螺纹应与软管紧密配合，不得歪斜滑牙。4.包装纸盒图案印刷清晰，不得破裂，中包装纸盒及大箱须干燥，尺码须内外大小适宜。项目质 量 指 标理化指标 1.酸碱度。牙膏的酸碱度以接近中性为宜。pH=10以上则碱性过大、对口腔有刺激，对唾液酶反应起抑制作用，PH=5以下酸性过大也不适宜。2.室温粘度。这是表示牙膏膏体在室温下稠度是否适宜的指标。 粘度过大，使用不方便，粘度太小，过于稀薄会产生渗漏、膏体分离等现象。3.挤膏压力。室温下挤压力越大，使用起来越不方便，因此规定挤膏压力不能超过一定数值。4.耐热粘度、耐热挤膏压力、耐寒挤膏压力。这些指标是为了测定牙膏经受一定的温度变化后，其膏体粘度、稠度是否仍然稳定。好的牙膏经过一定温度的变化，其稠度和粘度在室温下仍能恢复原来的状态。膏体稳定性不好，在受热以后往往产生气胀、分离出水、变色变味等现象。5.泡沫量。牙膏中的洗涤剂含量不宜太多，含量太多减低摩擦力，反而影响洁齿效果，因此，牙膏的发泡量被控制在一定数值以下。食品中有害物质来源生物对食品的污染食 品 加 工 中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境或化学药品造成的污染碳水化合物维生素脂肪水分矿物质食品营养成分的种类 项项 目目 A类类 B类类 C类类甲醛含量（甲醛含量（mg/kg） 20 75 300PH值值 4.0-7.5 4.0-7.5 4.0-9.0 色牢度色牢度/级级耐水（变色、沾色）耐水（变色、沾色） 3-4 3 3耐酸汗渍（变色、沾色耐酸汗渍（变色、沾色） 3-4 3 3耐碱汗渍（变色、沾色耐碱汗渍（变色、沾色） 3-4 3 3耐干摩擦耐干摩擦 4 3 3耐唾液（变色、沾色）耐唾液（变色、沾色） 4 - -异味异味 无无可分解芳香胺染料可分解芳香胺染料 禁用禁用