可可奶油纸杯蛋糕的做法.docx

可可奶油纸杯蛋糕的做法 家里有无糖的可可粉，味道很浓郁。这种可可粉冲水喝的话口感不好，而且是苦苦涩涩的味道。但是用来做蛋糕就大不一样了。以下是小编为你整理的可可奶油纸杯蛋糕的做法，希望能帮到你。 可可奶油纸杯蛋糕的做法 食材 主料面粉75克鸡蛋5个无糖可可粉15克白糖90克玉米油40克牛奶40克辅料淡奶油适量白醋几滴 步骤 1.鸡蛋蛋黄蛋清分离 2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化 3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至湿性发泡 4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀 5.再筛入面粉，用橡皮到上下切拌均匀 6.加入1/3蛋清，切拌完全均匀 7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均匀 8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。 9.160度预热上下火中层25分钟左右 10.烤好的蛋糕出炉晾凉 11.淡奶油加适量糖打发，再加入少许可可粉拌匀 12.奶油装入裱画袋挤在蛋糕上 13.用可可粉撒在表面装饰下即可 小贴士 1、鸡蛋越新鲜越容易打发，制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温 2、打发蛋清的容器要无水无油 芒果流心慕斯蛋糕的做法 食材 主料芒果肉400克淡奶油250克戚风片2片白糖90克辅料吉利丁片3片牛奶100克朗姆酒适量提子适量奇异果适量凉开水110克鱼胶粉10克温水30克芒果1个 步骤 1.将芒果肉400g放进料理里打成蓉 2.芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀 3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成发 4.吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟 5.牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片 6.加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化 7.将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀 8.加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯 9.在模具里加入一片戚风蛋糕 10.加入芒果慕斯淹过戚风 11.在中间倒入第二步骤的芒果流心 12.加入芒果慕斯淹过芒果流心 13.放入一片戚风蛋糕，将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕，然后放冰箱冷藏四个小时或以上 14.取一个芒果切开两半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉 15.鱼胶粉10g加入温水30g泡融化 16.加入芒果蓉和凉开水100g拌匀 17.用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面 18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上 19.在凝结好的慕斯上面放上适量芒果，提子，奇异果即可 小贴士 1、想切出来的流心不要流得太厉害可以将第二步骤的芒果流心放进冰箱里冷冻一小时 2、芒果镜面用的鱼胶粉可用吉利丁片代替，可以将温水30g改为凉开水泡软后隔热水煮融化 3、蛋糕上的装饰可以随个人喜欢而定 第 4 页 共 4 页