五道下饭菜-好味道.docx

五道下饭菜，好味道 一、【毛豆烧肉丝】 食材：猪肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、盐、油 做法 1、猪肉切 丝加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右。 2、锅里加入油倒入肉丝快速炒至变色。 3、然后加入毛豆，不停的翻炒。 4、炒至毛豆变色加入生抽，加少许水炒至毛豆熟。 5、加入盐炒匀装盘。 二、【西芹腰果】 食材：西芹、胡萝卜、腰果、油、盐、白糖、淀粉 做法 1、西芹斜刀切段、胡萝卜切菱形片。 2、锅中放入油倒入西芹、胡萝卜翻炒，加盐、少许白糖，翻炒两分钟。 3、淋入适量水淀粉，翻炒收汁。 4、即可出锅装盘，最后加入熟腰果。 三、【如意香干】 食材：黄豆芽、胡萝卜、香干、香菜、姜、葱、油、盐、酱油、料酒、麻油 做法 1、黄豆芽去根、胡萝卜切丝、香菜取梗切段、姜切丝、葱白切段、香干切丝。 2、锅中放入油，下入姜丝、葱段，倒入黄豆芽翻炒至变软。 3、再加入香菜、胡萝卜，翻炒至香味溢出时。 4、倒入香干，加盐、酱油、料酒，麻油匀翻炒调味后即可装盘享用。 四、土豆烧排骨 食材：排骨、土豆、草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒，姜、小葱、豆瓣酱、老抽、油 做法 1、土豆去皮洗净，切滚刀块。 2、排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，煮出血水捞出备用。 3、准备草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒，姜切片、小葱洗净挽结。 4、油烧热，将排骨倒入锅中翻炒，将水分炒干后放入草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒、姜片，放入豆瓣酱炒出红油。 5、倒入少许老抽炒匀。 6、时间到后放入土豆，葱结，如果水有点少可以适当加一点，煮至土豆熟透变软即可。 五、【蒜苗炒羊肉】 食材：蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜 做法 1、把蒜苗洗净切段、姜切末。 2、红青辣椒洗净切丝。 3、羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，油在拌均匀腌制10分钟左右。 4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。 5、热锅凉油，油热8成下姜末，红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。 6、下羊肉翻炒均匀，加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。 第 3 页 共 3 页