【美食推荐：香辣牛肉-红烧鲅鱼-枣香肉-香辣鸡丝】-牛肉炖萝卜的做法.docx

【美食推荐：香辣牛肉，红烧鲅鱼，枣香肉，香辣鸡丝】 牛肉炖萝卜的做法 红烧鲅鱼 材料：鲅鱼1条，葱，生抽，姜，蒜，老抽 做法： 1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干 2锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香 3锅中加清水，调入生抽、老抽上色 4下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 5汤汁较粘稠后调入盐 6大火收汁即可，完成 香辣牛肉 材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、食材洗净待用，干辣椒待用 2、生抽、生粉、料酒待用 3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、干辣椒用温水泡5分钟 5、热锅冷油，爆香姜、蒜 6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、大约5成熟，捞起待用 8、干辣椒去水待用 9、起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 11、下葱，关火，装盘可以上桌 香辣鸡丝 材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙； 做法 1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。 2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。 3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了； 4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。 5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒； 6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。 枣香肉 材料：猪脚(160g)调料红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味极鲜(5g)叉烧酱(5g)生粉(5g) 做法： 1、准备好所有食材并洗净备用; 2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用; 3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水 4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟; 5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开; 6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟; 7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀 8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。 图文来自网络 第 4 页 共 4 页