【家常菜炒菜具体制作】食谱大全及做法炒菜家常菜做法.docx

【家常菜炒菜具体制作】食谱大全及做法炒菜家常菜做法 民以食为天,在我们中国饮食文化博大精深,我们日常生活中,会吃到各种各样的菜。那家常菜的做法又有哪些呢?以下是小编为你整理的家常菜炒菜具体制作，希望能帮到你。 家常菜炒菜具体制作之家常小炒 菜谱简介家常小炒,简单易做.材料豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用; 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。 家常菜炒菜具体制作之家常小炒肉 材料五花肉150g青尖椒400g葱10g蒜瓣10g味达美8g老抽3g淀粉 做法 1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好 2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段 3.葱花、蒜片备用 4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用 5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可 家常菜炒菜具体制作之炒蛤肉 菜谱简介嗯，因为太忙了，买菜做饭的原则就是速战速决，所以有滋味的又爽口的小炒就最容易在这个时间里俘虏我的肠胃，人的嗅觉本能就是不断寻找适合自己肠胃的喜欢的食物。比如炒蛤肉。炒蛤肉几乎没有任何烹调难度，北部湾地区任何一个家庭主妇都有自己一套专门办法，但其实我认为，炒蛤肉最重要的一点就是炒之前必须花很多时间细心清洗，把隐藏在蛤肉之间的泥沙、小石子一粒粒挑出来，吃的时候才爽快。每次炒蛤肉的时候，我娘都要花很多时间清洗蛤肉，与其说是在耐心照顾我们的口舌之欢，不如说是细心呵护我们娇气的胃。材料(2人份) 食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张 调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 做法 1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。 4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。小诀窍1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。 2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。 第 3 页 共 3 页