学校食堂管理工作总结.doc

学校食堂管理工作总结篇一：学校后勤主任食堂管理情况汇报材料学校食堂管理情况汇报材料汇报人：钱言中2021、10、14学校食堂工作事关每一个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展。我校对食堂工作人员提出:食堂的发展要以师生安全为重点,满足学生的需要为中心打造师生满意食堂,创办特色食堂。食堂要不断深化服务意识提升服务档次。工作中始终贯穿两条主线：一是确保食堂安全卫生二是确保饭菜质量和价格合理。我校通过加强领导健全机制加大投入强化管理等措施提高了全体员工的认识明确了各级部门和各类人员的职责规范了学校食堂硬件建设把严了食品卫生的各个环节力争为广大师生提供一流的服务。一、统一思想提高认识。认识有了高度工作才有力度。只有认识到位工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求。学校明确后勤主任分管食堂。在深入调研的基础上学校多次召开会议广泛宣传提高大家对学校食品卫生安全的认识统一了思想。二、加大投入特色建设。对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修彻底改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭隔板整修了食堂内部设施对食堂进行了内部整体粉刷。此外还对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新重新改建了下水道,保证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气全部更换教师餐桌椅。在食堂文化建设上精心筹划群策群力美化食堂受到全校师生的欢迎。真正做到了让师生吃得放心吃得舒心。经过精心布置的食堂彰显了校园文化特色成为学校一道靓丽的风景线。三、加强督查促进管理规范化。为构建一个文明卫生的用餐环境有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯我校结合特色学校建设、校园文化建设相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。 一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画营造浓郁的文化氛围强化对学生的文化熏陶引导学生珍惜一粥一饭尊重劳动勤俭节约；三是通过配备校园广播、学校校刊、电视、校园网络等媒体加强对学生文明礼仪常规的教育。如今就餐环境改善了拥挤混乱的现象不见了餐厅喧闹吵杂的现象不见了学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐安静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。四、台账工作我校食堂严格按照上级部门的要求认真规范的做好台账工作做到定点采购大宗采购每日及时登记做到收支平衡。采购发票及时入档按规律归类。食堂工作是涉及千家万户的大事情容不得我们有半点马虎今后我们定会在上级领导的支持和帮助下极尽全力将食堂工作做好、做优我们将认真学习借鉴兄弟学校的先进经验努力改进自己的工作修正自己的不足确保学校食品卫生安全本学期我们将全力创建B级食堂加快食堂服务现代化建设让每一个孩子享受到最大的教育实惠。篇二：2021年春季学校食堂专项检查工作总结2021年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结为进一步加强学校食堂食品安全监管确保广大师生饮食安全根据省、市局印发的关于做好春季学校食堂食品安全检查工作的通知要求县食品药品监督管理局联合县教育局于三月份开展了春季学校食堂食品安全专项检查。现将检查情况总结如下：一、基本情况目前全县提供学生餐的学校共84所其中高等教育学校1所中等职业教育学校2所中等教育学校30所初等教育学校11所幼托机构40所其中部分学校分别包含高中、初中及小学、幼儿园等分别归入不同类别。此次专项检查的重点内容包括：1、食堂食品安全管理制度建立健全和执行情况；2、落实食品安全主体责任情况；3、食物贮存情况；4、餐饮具消毒保洁情况；5、餐饮服务食品安全操作规范执行情况；6、食堂基础设施配备情况；7、食品原料采购查验、索证索票和台账记录情况；8、实行米、面、油、肉集中招标采购情况；9、视频监控厨房建设情况；10、食品留样情况；11、食品添加剂使用情况；12、食堂内外环境。二、检查情况从检查情况来看全县大部分学校高度重视食堂食品安全由校长对学校食品安全管理工作负总责建立了相应的食堂安全管理制度并按制度执行实行米、面、油、肉集中招标采购。尤其是经过去年提档改造的部分食堂食堂布局流程合理基础条件过硬设施完备环境整洁物品摆放有序台账齐全管理规范制度健全且落实到位。检查发现少部分学校特别是民营学校、托幼机构存在一些问题表现在投入不足硬件设施陈旧老化从业人员食品安全意识不强食品加工操作不规范消毒工作落实不力食品留样不符合要求制度不健全台账记录不完善未严格执行米、面、油、肉集中招标采购规定等。针对检查中发现的问题检查人员均下达了监督意见书限期进行整改。经统计此次专项检查累计出动执法人员207人次检查各类学校、幼托机构食堂84家下达监督意见书44份。三、下一步打算（一）加强与县教育局的协作配合制定学校食堂提档升级计划督促硬件设施差的学校加大投入改善食堂基础条件。（二）强化学校食品安全知识培训强化对食堂从业人员的专题培训进一步增强从业人员食品安全意识规范操作行为降低安全风险。（三）严格落实学校食堂大宗食品统一采购制度进一步督促各类学校、幼托机构执行米、面、油、肉政府集中招标采购规定加大对学校食堂食品安全管理力度。（四）加快推进学校食堂“透明厨房”建设会同县教育局加强对学校食堂安装视频监控设备的督导全程公开食品加工操作过程接受广大师生的监督不断提升学校食堂食品安全保障水平。二0一五年三月二十五日篇三：学校食堂管理工作汇报学校食堂管理工作汇报六塔乡初级中学我校自20_年开办学生食堂以来现有700余名学生在食堂用餐学校在管理上不断探索逐渐完善建立起了一套适合我校的食堂管理制度和办法。根据学生食堂评估验收标准现将我校具体情况汇报如下：一、领导重视认识到位1 、建立领导小组学校食堂从开办之日起学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理由韩校长任组长晁校长、黄校长、陈校长任副组长各班班主任、后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全做到有目标、有计划、有重点、有措施层层落实责任。2 、食堂工作重中之重民以食为天食以卫为先以人为本健康第一是学校食堂管理工作的重中之重我校有700余名师生在学校食堂就餐食堂服务质量的好坏直接关系到师生的生活质量、健康质量直接关系青少年的健康成长关系到学校的稳定和发展涉及到千家万户为此我校高度重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想实行全方位的管理和强有力的监督为全校师生提供一流的服务让学生满意让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索建立了解一套科学规范的管理机制赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度加强学校膳食管理1 、健全规章制度健全的规章制度是实施科学管理的基础食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规在此基础上学校制定了食品卫生安全管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程建立健全各岗位职责各岗位管理制度进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定做到食品卫生管理有章可循有规可依。2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程必须强化管理。在这一过程中我们注意把好 “ 三关 ” ：第一关是把好进货关食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货合同中有明确的质量要求附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式每天由专人负责验货采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等大假返校假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关加工严格按操作规程关每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上去殘留农药或菜虫等加工时不重复使用油料加工储藏场所无关人员不得进出做好食品留样。第三关食品分餐关食品分餐严格按食品卫生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸变腐烂变质及污染食品一旦发现立即严厉处罚。二防他人投毒在食品卫生管理中食堂管理人员对各个环节的有效监督严禁非操作人员进入食堂从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染坚持每餐餐具专人操作采用药物消毒并做好餐具的保洁工作防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作切断传染源保证师生健康。3 、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度成立了管理机构组建了食堂管理领导小组负责食堂日常管理工作检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查还在师生开展民议测评发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生对学校食堂管理全方位监督起到了积极作用。三、提高从业人员素质树立服务意识1 、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等在选聘员工时学校注重思想政治素质业务技术能力事业责任心组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2 、加强培训提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识坚持每周召开食堂管理人员会议每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查对未体检的不能上岗对身体不合格坚决不准上岗不穿工作服的坚决不准上岗并建立个人档案资料通过岗前培训和加强学习提高了从业人员的素质深化了服务意识提高了服务水平和质量满足了师生的需求为学校的发展提供了强有力的后勤保证。3 、提高意识精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点学校推出了学生就餐时固定座位食堂工人负责管理模式保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段学生膳食多样化并保证质量保证了学生成长中所需的营养。食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求注重菜品的多样性每日有所不同。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩在今后工作我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作长期不懈地抓好努力提高食堂服务质量和服务水平为师生的身体健康为学校的教学工作做好保障让学生满意让家长放心。第 10 页 共 10 页