现代学徒制在酒店管理教学的运用(共2580字).doc

现代学徒制在酒店管理教学的运用(共2580字)摘要深度校企合作，酒店管理专业在“拜师学技出师”三个环节，通过管理模式项目化、师生关系师徒制、学习环境开放灵活、教学实践交替互动、课程内容真实有效等途径，形成具有本专业特色的现代学徒制管理模式，并展开实践。关键词现代学徒制；中职学生；酒店管理教学；学徒；职业素养；有效性1现代学徒制的存在学徒制是一种技术传承方式，对中职教育教学具有指导意义。在我国中国特色社会主义经济发展进程中，现代学徒制的出现，也是职业教育不断自我完善的结果，更是对学徒制的继承与发展。在原职业类学校传统专业教学基础上，体现出真实工作场景中师傅带徒弟这一特点，强调实践经验教学活动。我校深度校企合作，酒店管理专业在“拜师学技出师”三个环节，通过管理模式项目化、师生关系师徒制、学习环境开放灵活、教学实践交替互动、课程内容真实有效等途径，形成具有本专业特色的现代学徒制管理模式，并展开实践。2现代学徒制在中职酒店管理专业的运用中职酒店管理专业在教学实践中运用现代学徒制教学模式，在完成基础知识、技能要领教学之后技能实训环节，让学生既获得学校系统的专业知识，又获得酒店岗位的实践训练，学校和企业资源优势互补，逐渐完善并发展自身职业能力。一是专业课程设置。在中职课程教学中，专业技能作为核心课程实施有效教学，一直是专业课教师无法规避的难题。目前，我国中职学校普遍存在专业课程内容滞后，教授知识与企业需求严重脱轨，学生虽然经过系统学习，仍无法对口就业这一难题。实施酒店管理专业课程体系改革，就是要解决酒店需求与学校教学直接的矛盾。在专业课程设置中，把酒店实际需求、岗位资格标准作为培养目标，在教学实践中起到主导作用，师傅和专业教师共同制订课程，理论和实践交叉进行，实训课占专业课程一半以上，让学生能有更多的时间“练”,掌握更多实操本领。二是专业教师社会化。深入校企合作的核心是让专业教师不断地走进企业，教学内容紧跟企业发展，与企业需求相匹配。专业教师在酒店任职，明确定位培养目标，锁定学生发展目标，促进学校与酒店的互动交流。三是营造真实工作环境。在中职酒店管理课程教学中,运用情境教学法，教师灵活运用酒店实操案例，让学生积累实践经验，在工作环境中学习收获。真实的情境能有效激发学生参与热情，让学生学会思考、体会过程、获得经验。四是明确工作职责。确保现代学徒制教学模式顺利完成，要求明确职责，履行学徒义务，保证教学计划、课程目标顺利完成，达到教学目的。此外,酒店要参与到学校教学环节,制订实训内容、培训任务等,保证培训具有针对性。五是多对一师徒模式。学生在实习过程中,建立多对一师徒模式，学生在不同岗位都有一位师傅对其言传身教，学生在酒店获得多位师傅的单独指导，把各岗位技能分解，实施针对性教学，集中授课、训练，在多位师傅的关注下加深技能培训。六是提高学生职业素养。在现代学徒制教育模式中,学生学会适应酒店的要求,遵守酒店制度和岗位规范,在实习过程中不断提高自身的服务意识和职业能力,把自身当作一个服务者,提升职业素养。3现代学徒制试点工作中难点问题及解决办法难点一是缺乏政策支持。企业因盈利需求，对现代学徒制的合作热情不高，学校与企业关系从确立到合作，都是凭借个人人脉资源，存在大量的实际问题。针对这个问题，需要政府给予专业和企业有利的政策支持。难点二是企业营业时间与学校授课时间不一致的矛盾。酒店营业时间一般为24小时倒班制，顾客最多的时间是在晚5点后和周六、周日，而学校上课时间为早上7点40分至下午3点35分，周六和周日学生休息。这就产生了一个时间矛盾点。顾客多时，学习的东西也多，可是我们由于课程时间限制就只能是周三、周四到店学习。针对这个问题，需要与企业反复沟通，利用节假日，寒暑假到企业实习，企业师傅在我校学生去实习期间，再单独为学生授课。难点三是企业用人标准与学生个人情况的供需矛盾。酒店管理专业的岗位用人要求包括良好的道德品行、学生具有良好的个人形象、吃苦耐劳的敬业精神、良好的团队合作意识、有一颗全心全意为顾客服务的心。我专业大部分学生可以达到企业的用人标准，可是有部分学生因为个人形象和性格问题，无法达到企业的用人标准。这就产生了一个巨大的矛盾，学生想从事的岗位，可是企业不能录用。针对此问题，需要说服企业给每个学生提供公平统一的学习机会，在双方建立良好的师徒关系的基础上，坚决完成现代学徒制教学培养任务。在实习期结束后，如果不录用，学校进行再次推荐。难点四是企业师傅实操能力远大于教授能力，理论总结能力更是不在业务范围内，所以，达不到最好的教授效果，也无法撰写教材、编写现代学徒制成果性材料。针对此问题，经过几次的沟通磨合，由专业教师与学生共同学习成长，弥补教学过程中疏漏的环节，在理论提升过程中，双方共同完成，提炼、总结、撰写部分。总之,我校在中职酒店管理教学过程中,现代学徒制模式被广泛运用。学生学习专业课程，在接受院校系统的专业知识和理论知识的同时,通过深度校企合作，还会接收酒店师徒关系的实践训练,对学生职业技能、职业素养提升大有益处,也为学生更好就业创造了有利条件。通过学校、酒店、学生三方的共同努力促进现代学徒制教育模式的顺利完成,促进学生综合素质全面提升。【参考文献】1李进.现代学徒制模式在中职教育中的实践J.开封教育学院学报,2016,36(10):170-171.2沈文丹.关于现代学徒制在中职财会的应用分析J.科技经济导刊,2016(24):153.第 5 页 共 5 页