食品安全影响因素与保障措施(共2705字).doc

食品安全影响因素与保障措施(共2705字)民以食为天，食以安为先。食品安全是个老问题，也是不容忽视的问题，尽管政府对提高食品安全出台了许多措施，但要在短时期内彻底解决食品安全问题仍然是有难度的。本文对食品安全影响因素与保障做了全面分析，并提出了相应的保障措施。1食品安全的影响因素食品的生产是一个非常复杂的过程，涉及环节众多，几乎每个环节都可能存在影响食品安全的因素。1）污染因素食品污染是当前食品安全问题中最为常见的类型，是指在进行食品生产、加工、包装、运输以及烹饪过程中，由于接触到有毒有害物质而造成的食品安全问题，这些有毒有害物质可能是食品自身本来就有的，也可能是由于环境污染或者生产加工工艺问题而产生的。食品污染问题可以分为以下几种类型：生物污染：生物污染很容易引发各种各样的食源性疾病以及代谢毒素，威胁人体健康。在我国，微生物污染是影响食品安全的最为重要的因素之一，在食品安全的各个环节都有可能产生。通常来讲，细菌对于食品的污染途径主要包括三种，即食品原料污染、食品加工污染以及食品储运污染。工业污染：在当前工业化进程不断加快的影响下，我国环境污染问题也在不断加剧，大气污染、水污染以及土壤污染等逐渐影响到人们的日常生活，也造成了严重的食品污染，例如，2005年广东北江韶关镉严重超标事件、2008年广西河池市砷污染饮用水事件，都是由于水体中重金属元素超标引发的，造成了严重的社会影响。可以说，工业污染是造成食品污染的最主要因素之一，尤其是土壤污染，更是引发农产品污染的最重要源头。农药残留：相关统计数据显示，我国农药的生产和使用量居世界第二位，每年由于农药引起的中毒人数占据总中毒人数约21%的比重，各种农药的滥用使得农产品中存在严重的农药超标现象，很容易引发急性中毒或者对消费者产生慢性危害。不仅如此，在畜牧产品中，部分不法商贩在饲料中添加违禁药品，如瘦肉精等，同样会导致食品污染问题，影响消费者的身体健康。2）工艺因素在当前科技发展的带动下，食品工业采用的原料和加工工艺都在不断发生变化，各种各样的添加剂也开始充斥食品市场，在追求食品外观和味道的同时，却忽略了食品安全问题，如面粉增白剂的滥用。在当前许多食品的加工制作中，大都是采用油炸或者烧烤的形式，这样虽然食品的味道更加美味，但是会产生具有较强致癌性的有害物质，而各种新的加工工艺在使用中，如果不规范，则很容易引发食品安全问题，威胁消费者的健康和安全。3）管理因素引发食品安全的管理因素主要包括以下几点：缺乏完善的法律法规体系：当前我国对于食品安全问题重视不足，缺乏相对完善的法律法规体系，对于食品安全卫生方面的监管存在很大的滞后性，往往是在食品安全事故发生后，政府相关部门才会采取相应的措施进行补救，严重影响了我国食品市场的秩序和社会的稳定。缺乏良好的监管队伍：当前，我国在食品安全方面投入的人力物力资源相对较少，卫生监督队伍薄弱，难以有效满足食品安全监督的实际需求。不仅如此，在监管队伍中，部分监管人员专业素质不高，不能有效执行食品卫生标准，无法对食品质量和食品安全作出明确判断，更有甚者，为了满足个人私利，收受商家贿赂，对于食品安全问题视而不见，严重影响消费者的身体健康和生命财产安全。2食品安全的保障措施政府相关部门应该充分重视起来，采取合理有效的保障措施，对食品安全问题进行预防和解决，为人们提供更加绿色健康的消费市场。1）构建食品安全与质量监管体系食品安全质量监管体系不仅要符合我国的基本国情，还必须能够适应市场经济发展的需要，覆盖国内市场中所有的食品生产、制造和销售等市场行为，同时还应该加强对于进口食品的管理，确保监管体系具备整体性、预防性和教育性的特征，涉及整个食物链的各个环节。一方面，应该在现有的技术条件下，建立相应的食品污染和监测信息系统，针对可能存在的食品污染问题进行及时预警和控制，避免被污染产品流入市场，从根源上杜绝食品安全事故；另一方面，要加快现代新技术的应用步伐，如物联网系统、基因芯片技术等，提升对于食源性疾病的病原体检测以及溯源能力，对生物性食源性疾病进行有效控制，保证食品安全。2）完善食品安全法制体系一方面，要严格法律用语，减少法律条款中的漏洞，加大对于违规违法行为的处罚力度。当前，我国在针对食品安全问题进行处理时，存在着措辞含糊、处罚力度小、伸缩性大等问题，使得部分食品安全违法违规人员不能得到相应的惩处，难以起到良好的警示效果。对此，应该对食品安全相关的法律法规进行修订和完善，加大处罚力度，强化食品安全法制建设，针对那些为谋私利不顾公众安全的单位和个人，应该严厉惩处，起到相应的警示作用，从根本上提高食品的安全性，为消费者的身体健康和生命安全提供有力保障。另一方面，要确保法律法规的有效落实，严格执法。政府相关部门应该对各部门的资源进行充分整合，组建专门的食品安全执法部门，实现食品安全执法工作的系统化、常态化和完备化，减少和杜绝各部门之间相互推诿的现象，确保执法的严肃性和规范性。3）促进食品生产专业化食品安全问题的影响因素众多，但是其中最为关键的，还是食品加工企业的责任意识和质量意识。食品安全问题是关系国计民生的重大问题，其影响是不容忽视的，对此，食品加工企业应该端正态度，树立相应的责任意识，在食品生产中严格遵守相关法律法规，并遵循相应的职业道德。对于企业管理人员而言，应该树立食品安全意识，认识到食品安全问题的重要性，确保食品生产中工艺的先进性、原材料的可靠性以及质量的稳定性，同时，应该定期对生产车间进行全面消毒处理。保证食品生产的卫生环境；另外，要定期对基层员工进行体检，确保员工的身体健康。不仅如此，企业还应该对食品生产的过程进行透明化处理，主动接受公众监督，以关注消费者的健康为目标，创造企业利润。总而言之，食品安全问题是关系一个国家发展和社会稳定的重要问题，应该得到相关部门的高度重视。本文立足我国国情，提出相应的食品安全保障措施，包括构建食品安全与质量监管体系、完善食品安全法制体系、促进食品生产专业化等，为食品安全管理提供了相应的参考依据，希望可以创造出一个健康、卫生的食品安全环境，推动社会的持续健康发展。第 6 页 共 6 页