行政部饭堂绩效考核制度(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上行政部饭堂绩效考核方法一、目的 为加强和提升行政部饭堂员工工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、范围 本制度适用于行政部饭堂所有正式员工。1、厨房班长负责厨师、厨工的绩效考核。2、厨房股长负责厨房班长的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批。3、行政部负责各岗位绩效考核、审核、报批。三、考核的原则1、考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政部饭堂管理人员同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。2、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。四、考核的内容1、素质考核序号项目具体内容纠正错误机会次数重犯扣罚(元/次)1卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物卫生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。2102质量根据不同蔬菜肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、味俱全。1533成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费。3104态度主要指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。05以小组为单位进行考核，编排35人为一个团队（股长不属任何团队）。“纠正错误机会次数”是一个月内，所有饭堂人员犯错合起来的次数，机会次数满后，错误再有发生的，犯错人员所在的团队每人都要被罚款。凡有团队被扣罚，股长要扣被罚总额的10%。2、业绩考核以进入公司饭堂（包括新厂、旧厂、干部餐厅）就餐的人数为考核指标，辐射饭堂的每位员工。每位人员工资中的400元将作为浮动工资，每月领取的多少与就餐人数挂钩，就餐人数越多提成就越多，全体饭堂人员每日提成表如下：表一：全体饭堂人员每日提成表序号餐次就餐人数（员工）提成单价（元/人）合计（元）1早餐3500.2380.52午餐5500.23126.53晚餐5600.23128.84宵夜2800.2364.45合计17400.92400.2如按饭堂规划正式员工共26人计算，每天平均就餐人数达1740人，每人每天可提成16元，每月按30天计算， 每人每月可提成500.25元。员工提成计算方法： 1、 每人当天提成=当天就餐人次/当天工作人数*单价2、 每人每天所得提成相加得出月度总提成数目补充：夏季6-9月供应糖水每周6次，凉茶每周2次，饭堂人员每月补贴30元/人。四、实施步骤1、素质考核方面：饭堂股长负责监督所有饭堂员工的日常工作，对每位员工的“素质考核”方面作出正确公平的评价，员工每犯错（即使在机会次数范围内）都要写奖惩通知单注明原由，被考核人在通知单上签名确认。若有团体被罚款的，奖惩通知单由股长交行政部经理审批；奖惩通知单审批后由食堂股长保管作为月度考核成绩计算的依据，并在员工奖惩记录表上做好登记；饭堂股长每月10日前公布上月素质考核结果。2、业绩考核方面：饭堂就餐人数统一由刷卡机自动统计，饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐人次，每周六下午2点前将就餐人数登记表与员工出勤情况表上交行政部计算提成，经行政部经理审批后每周在饭堂内公布一次业绩；行政办公室人员每月10日前用电脑收集刷卡机数据，同时检查饭堂人员上报数据；行政办公室人员每月10日前公布上月业绩考核结果。饭堂股长每月15日前总结素质考核与业绩考核结果，经行政部经理审批后交财务部。五、绩效考核申诉考核结果公布后，被考核人若对考核结果有异议，可以在结果公布3天内向主管提出申诉，一周内将得到答复，逾期申诉不予办理。编制：卢结梅 审核： 审批： 2006年 月 日参考：表一：饭堂人员工资分配表序号部门工号姓名入职日期职务月工资基本工资岗位补贴浮动工资备注1后勤ZH404谢国全2003-06-10食堂主管15007004004002后勤ZH506李柏伟2005-06-04厨师13504505004003后勤ZH478黄少荣2005-05-06厨师13004504504004后勤ZH1278潘思能2006-03-16厨师13004504504005后勤ZH560陆国飞2006-05-10厨师13004504504006后勤ZH402陈惠银2000-11-01厨工11003004004007后勤ZH1158宋荣旭2006-03-04点心师10004501504008后勤ZH586冼玉玲2005-08-09招待员9003002004009后勤胡兰香厨工85030015040010后勤ZH1448任华2006-07-04点心师80030010040011后勤ZH425吴水娟2005-06-24厨工700300040012后勤ZH562苏秋连2005-07-13厨工700300040013后勤ZH598苏金喜2005-07-24厨工700300040014后勤ZH584黄伍妹2005-08-01厨工700300040015后勤ZH610刘焕桃2005-08-24厨工700300040016后勤ZH618曾爱群2005-09-01厨工700300040017后勤ZH1120陈辉英2006-02-26厨工700300040018后勤ZH1233谢秋容2006-03-08厨工700300040019后勤ZH1262苏群妹2006-03-17厨工700300040020后勤ZH1369李清容2006-06-10厨工700300040021后勤ZH1512皮美玉2006-08-04厨工700300040010月转正22后勤ZH1521夏秀凤2006-08-06厨工700300040010月转正23后勤ZH1538许桂娟2006-08-06厨工700300040010月转正24后勤ZH1612廖燕恒2006-08-26厨工700300040011月转正25后勤ZH403徐春兰2001-01-01厨工10003007000调办公室清洁合计/22000865037509600/组别组员备注1廖燕恒 谢秋容 许桂娟 李清容 吴水娟打饭间2陈辉英 皮美玉 胡兰香洗碗间3黄伍妹 夏秀凤 苏群妹车间饭堂4冼玉玲 曾爱群老板餐厅 干部餐厅5黄少荣 陆国飞 潘思能 宋荣旭 任华操作间6李柏伟 苏金喜 陈惠银 苏秋连旧厂饭堂表二：现时 全体饭堂人员每日提成表（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐3500.230.2180.5 73.5438113852午餐5000.230.21115 1053晚餐5200.230.21119.6109.24宵夜2800.230.2164.458.85合计16500.920.84379.5346.5表三：计划 全体饭堂人员每日提成表（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐4000.230.219284504131042午餐6000.230.211381263晚餐6000.230.211381264宵夜3000.230.2169635合计19000.920.84437399表四：9月11日（周日） 饭堂就餐人数统计（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐3550.230.2181.6574.55416108052午餐4880.230.21112.24102.483晚餐4770.230.21109.71100.174宵夜2460.230.2156.5851.665合计15660.920.84360.18328.86表五：9月14日 （周四）饭堂就餐人数统计（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐3360.230.2177.2870.56434112952午餐5060.230.21116.38106.263晚餐5400.230.21124.2113.44宵夜2550.230.2158.6553.555合计16370.920.84376.51343.77表五：9月16日（周六） 饭堂就餐人数统计（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐3510.230.2180.7373.71455117992午餐5220.230.21120.06109.623晚餐5610.230.21129.03117.814宵夜2760.230.2163.4857.965合计17100.920.84393.3359.1表五：9月17日 （周日）饭堂就餐人数统计（按26人计算）序号餐次就餐人数计划提成（元/人）每日合计（元）每人每月提成饭堂每月浮动工资1早餐3200.230.2173.667.2439114052午餐4890.230.21112.47102.693晚餐5330.230.21122.59111.934宵夜3110.230.2171.5365.315合计16530.920.84380.19347.13就餐人数登记表一地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表二地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名就餐人数登记表地点： 号打卡机（ 饭堂） 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50晚餐18：40当天就餐总人次备注1 月 日登记数据填写人签名2 月 日登记数据填写人签名3 月 日登记数据填写人签名4 月 日登记数据填写人签名5 月 日登记数据填写人签名6 月 日登记数据填写人签名7 月 日登记数据填写人签名说明：可在“备注”一栏填上当天缺勤者姓名，也可登记客户招待和重大节日围餐数目。饭餐时间：早上6：508：50 中午11：3013：00 晚上17：0018：30 宵夜00：002：00就餐人数登记表五地点：旧厂干部餐厅 日期： 年 月序号日期项目宵夜00：20早餐6：30午餐11：20晚餐16：50当天就餐总人次备注1 月 日就餐人员签名2 月 日就餐人员签名3 月 日就餐人员签名4 月 日就餐人员签名5 月 日就餐人员签名6 月 日就餐人员签名7 月 日就餐人员签名专心-专注-专业