家政服务员中级理论试卷正文(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上职业技能鉴定湖北省题库考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号家政服务员中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第20题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分10分。)1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（ ）。A、自力 B、自助 C、自立 D、自重2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（ ）的共同责任。A、政法机关 B、行政机关 C、人民团体 D、全社会3. 家政服务员与主人交谈的上策（ ） A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说4、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 A、敬烟 B、敬茶 C、敬酒 D、送糖5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（ ）。 A、慢慢接应 B、五声后接 C、快接电话 D、不接电话6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁。 A、刷子 B、湿布 C、湿拖把 D、吸尘器7、清洁家居时错误的方法是（ ）。 A、家具整理摆放整齐 B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭 D、各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（ ）A、清洁地面 B、 门窗紧闭 C、开窗换气 D、 整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（ ）A、及时清洁，随用随擦 B、用软布清洁 C、清洁剂清洁 D、用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面。A、浴缸和洗手池 B、 洗手池和地面 C、 浴缸和地面 D、 洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（ ）等指标。A、色泽 B、外形C、香味 D、质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（ ），合乎食用要求，有利于消化吸收。A、氨气味 B、哈蜊味 C、苦涩味 D、 腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（ ）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法 B、平刀法 C、 推刀法 D、拉刀法14、原料经过不同的（ ） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。A、切配 B、初步 C、 刀法 D、 精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（ ）都有直接的影响。A、质量 B、数量 C、 成本 D、盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的（ ）强弱，以及用火时间的长短称火候。A、 油温 B、水温 C、火力 D、蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（ ）的长短称火候。 A、过程 B、加热 C、烹调 D、时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（ ）。A、二种 B、三种C、四种 （ ）五种19、调味就是通过各种（ ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 A、半成品 B、辅助品 （ ）调味品 （ ）鲜味品20、影响人们味觉的因素，一般有（ ）、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、湿度 B、温度 C、量度 D、深度。 21、属于植物纤维的是（ ） A、涤纶 B、丝绸 C、亚麻 D、毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（ ）温度的皂液内洗涤。 A、3040 B、5060 C、80100 D、100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ ）。A、放在洗衣机内洗 （ ）手工揉洗 C、搓板搓 D、拧绞、板刷涮24、我们国家有关部门规定（ ）年龄段为老年期。A、5579岁 （ ）6089岁 （ ）6590岁 （ ）7090岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。A、高血压 B、低血压 C、眩晕症 D、心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。A、加强观察 B、加强营养 C、加强锻炼 D、加强卫生27、部分妇女在C、之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 A、40-45岁 B、35-40岁 C、45-55岁 D、55岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（ ）。 A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 （ ）脂肪摄入过多29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（ ）。 A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 D、脂肪摄入过多30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（ ）。 A、按时接种 B、跟邻居一起接种 C、选择性接种 D、一次性接种31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A、趴着唾 B、蒙头睡 C、安静睡眠 D、玩小东西32、进入主人家庭的礼仪（ ）A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应（ ）。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择（ ） A、洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软剂35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（ ）打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人36、擦拭龙头可用（ ）A、百洁布 B、钢丝球 C、抹布加牙膏 D、软布及牙膏37、热敷的方法分为干热敷和（ ）两种。A、高温热敷 B、低温热敷 C、湿热敷 D、热水袋38、冷敷的作用之一可以：（ ）。 A、消炎 B、降温 C、消除疲劳 D、镇静39、煤气中毒，实际上是（ ）中毒，它对人体的毒性很大。 A、氮气 B、氯气 C、一氧化碳 D、二氧化碳40. 当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（ ）。A、找急救站 B、拨打120 C、上医院门诊 D、上医院急诊41.要做一个受欢迎的家政服务员首先要（ ）A.学会烧菜 B.加强道德修养 C.不怕吃苦 D.会洗烫衣服42.雇主因意外事件对家政服务员产生怀疑，家政服务员应（ ）A.表示不满 B.沉默不语 C.婉转说明 D.投诉求助43.家政服务员应为用户创造一个（ ）的家庭环境，使他们无后顾之忧。A.温馨舒适有条理 B.整齐 C.干净 D.安静44.家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（ ）A.内部矛盾 B.生活习惯 C.工作单位 D.收入情况45.家政服务员在雇主家工作，重视（ ）可达到事半功倍的效果。A.调解矛盾 B.休闲娱乐 C.人际沟通 D.清洁卫生46.雇主招待宾客时，家政服务员应主动（ ）A.陪同交谈 B.热情服务 C.回避不见 D.清洁打扫47.民法是调整平等主体之间（ ）和人身关系的基本法。A.资产关系 B.债券关系 C.财产关系 D.债务关系48.家政服务员与雇主之间在（ ）上是平等的。A.劳动报酬 B.人格尊严 C.饮食待遇 D.休闲娱乐49.财产权包括财产所有权，以及与此有关的（ ）、继承权、承包经营权、相邻权等。A.抚养权 B.债权 C.自主权 D.名誉权50.人格权包括公民的生命健康权、人身自由权、姓名权、（ ）、肖像权等。A.抚养权 B.债权 C.自主权 D.名誉权51.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（ ）A.刑事犯罪 B.违约行为 C.品德不良 D.自由散漫52.家政服务员之间谈论雇主的家事，侵犯了雇主的（ ）A.人格权 B.财产权 C.隐私权 D.名誉权53.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（ ）责任。A.刑事 B.民事法律 C.退赔道歉 D.原物归还54.<<妇女权益保障法>>规定妇女享有与男子平等的政治权利和（ ）A.经济权利 B.推荐权利 C.财产权利 D.代表权利55.妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（ B）内，男方不得提出离婚。A.8个月 B.6个月 C.1年 D.10个月56.超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的（ ）A.财产权益 B.政治权利 C.人身权利 D.劳动权益衣物洗烫57.深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用（ ）去除色底。A.柠檬酸 B.漂水 C.洗涤剂 D.用高压枪喷58.衣服上的酱油渍可用冷水搓洗，再用（ ）去除。A.洗涤剂 B.甘油 C.汽油 D.水59.丝、毛织物上的酱油渍可用（ ）的柠檬酸进行洗涤。A.5% B. 15% C.10% D.20%60.衣服刚沾上的茶水渍，可用（ ）的热水搓洗去除。A.4050 B.7080 C.5060 D.607061.毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。A. 10% B. 5% C.15% D.20%62.衣物沾上血渍，应立即把衣物放入冷水中，稍加一些（ ）浸泡30min。A.洗涤剂 B.甘油 C.汽油 D.盐63. 衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（ ）去除。A.甘油 B.汽油 C.洗涤剂 D.酒精64.一般的羊毛衫裤可以折叠存放，如果与（ ）衣物相隔存放更好。A.真丝 B.化纤 C.全棉 D.棉麻65.羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（ ）后再收藏。A.干净 B.阴暗 C.冷却 D.晒透66.全毛衣服的（ ）是在一定的室温加上湿度才产生的。A.褶皱 B.变形 C.污渍 D.蛀洞67（ ）宜采用手工干洗。A涤纶服装 B.牛仔裤 C.裘皮服装 D.夹克衫68.家庭中手工干洗衣服，一般选用（ ），但要远离火源，注意安全。A.中性洗涤剂 B.酸性洗涤剂 C.碱性洗涤剂 D.酒精或汽油69.真丝衬衫，可用（ ）进行干洗。A.酒精 B. 碱性洗涤剂 C.肥皂 D.洗衣粉70.真丝衬衫干洗应采用刷洗和（ ）结合的方法洗涤。A.手搓洗 B.浸洗 C.搓板洗 D.机洗71.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应采用浸洗和（ ）结合的方法洗涤。A.手搓洗 B.刷洗 C.搓板洗 D.机洗72.绣花，镶嵌有塑料片、金属片的羊毛衫和羊绒衫一般采用（ ）洗涤。A.手搓洗 B.刷洗 C.搓板洗 D.淋洗法73.毛料服装在干洗时，要用（ ）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷洗。A.刷子 B.硬毛刷 C.软毛刷 D.牙刷74.绒面皮革服装手工干洗时，全部擦洗完以后要用毛巾擀一遍，再用棕毛刷顺着绒毛（ ）整理一遍，即可挂到通风阴凉处晾干。A.倒向 B.顺向 C.横向 D.竖向75.（ ）不能用水洗，采用干洗为宜。A.涤纶风衣 B.皮革服装 C.人造丝衬衫 D.羊毛衫76.要把衣物烫平，必须具备（ ）、水分、压力、冷却这四个基本要素。A.温度 B.常温 C.低温 D.高温77.一般纤维在（ ）以上才能产生变化。A.40 B.50 C.60 D.7078.要把衣物烫平，必须具备温度、（ ）、压力、冷却这四个基本要素。A.干燥 B.常温 C.水分 D.高温79.水产品的种类（ ），初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。A.简单 B.繁多 C.单纯 D.较少80.鱼类及水产品的初步加工有（ ）、褪沙、剥皮、泡烫宰杀、摘洗等步骤。A.刮鳞 B.摘鳃 C.去肠 D.去鳍81.以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是（ ）A.带鱼 B.鮰鱼 C.鲈鱼 D.鳝鱼82.沼虾也称（ ），初步加工要剪去虾枪、眼、须、腿，洗净即好。A.对虾 B.青虾 C.白虾 D.龙虾83.沼虾每年（ ）月份产卵，虾卵是名贵的烹调原料。A.12 B.23 C.34 D.4584.蛤蜊烹调前，要将其放入（ ）中浸泡，使其吐出腹内泥沙。A.自来水 B.海水 C.矿泉水 D.冷开水85.煮蛤蜊的原汤，味道（ ），澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻 B.苦涩 C.清淡 D.鲜美86.家禽初步加工的要求之一是，褪毛时要掌握好水的（ ）和烫制时间。A.重量 B.温度 C.质量 D.种类87.就烫泡时间而言，还要根据不同的（ ）来掌握。A.性别 B.品种 C.大小 D.颜色88.家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛 B.检验羽毛 C.梳理羽毛 D.烫泡煺毛89.一般情况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用（ ）左右的水。A.50 B.60 C.70 D.8012.禽类的内脏除素囊、食管和（ ）不能食用外，其他均可食用。A.心 B.肫 C.肝 D.胆90.禽类的肠，剖开后，可加盐、（ ）、明矾，搓洗去掉肠壁上的污物。A.酒 B.醋 C.碱 D.糖91.鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、（ ）等。A.宰杀 B.闷死 C.踩死 D.压死92.鸽子褪毛可采用干褪，就是待鸽子死去而（ ）尚未散尽时将羽毛拔净。A.血液 B.体温 C.水分 D.羽毛93.加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（ ）采用适当加工方法。A.大小 B.形态 C.重量 D.性质94.里外翻洗法主要用于肠、（ ）等内脏的洗涤加工。A.肚 B.肺 C.心 D.腰95.刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌、（ ）等原料。A.牛肺 B.牛心 C.牛腰 D.牛舌96.煮烂后的猪肠、肚必须用清水浸泡，否则色泽要变（ ）。A.红 B.黄 C.黑 D.白97.猪肚焯水后要刮净上面的（ ），再用清水洗净。A.表皮 B.黄皮 C.肌肉 D.毛壳98.发料的目的，是使干制原料重新吸收(B)。A.油份 B.水分 C.空气 D.营养99.干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。A.切配 B.食用 C.形态 D.重量100.涨发的方法一般有水发、油发和（ ），此外还有盐发和火发。A.干发 B.气发 C.碱发 D.烤发101.香菇涨发要用冷水浸泡（ ）h，剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软。A.1 B.1.5 C.2 D3102.一般每千克干香菇可涨发（ ）kg湿料。A.23 B.34 C.45 D.56103.蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（ ）kg湿料。A. 3 B. 4 C. 5 D. 6104.海参品种多，质地差别很大，发料方法有水发、（ ）、油发和火发四种。A.淘米水发 B.鸭汤发 C.鸡汤发 D.牛汤发105.每千克干料海参，用水发可涨发为（ ）kg湿料。A.23 B.34 C.45 D.56106.干贝洗净，除去老筋，放入容器，蒸至用手指捻成（ ）状为好。A.条 B.块 C.粒 D.丝107.冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡（ ）天。A.12 B.13 C.23 D.14108.食物中所含为人体生长发育和维持健康所需的（ ）成分称营养素或营养成分。A.物理 B.分解 C.氧化 D.化学109.人体食物中摄取消化吸收和利用食物（ ）的整个过程统称营养。A.味道 B.质感 C养料 .D色泽110.人体所需的营养素有6种，即蛋白质、脂肪、糖类、（ ）、维生素、水。A.海盐 B.池盐 C.矿盐 D.无机盐111.（ ）是人体所需要六大营养素之一。A.维生素 B.维酶素 C.叶绿素 D.胡萝卜素112.食物中所含有的各种营养素，对人体具有各种重要的（ ）功能。A.活动 B.消化 C.生理 D.生育113.蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的（ ）。A.一般成分 B.基本成分 C.补充成分 D.消耗成分114.蛋白质是生命的基础，人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有（ ）A.蛋白质 B.矿物质 C.维生素 D.纤维素115.脂肪能保护和固定体内器官，并起（ ）作用。A.消化 B.吸收 C.润滑 D.分解116.（ ）能供给热量，维持体温。A.盐 B.水 C.油 D.糖117.糖是人体的主要（ ）来源。A.甜味 B.食品 C.热能 D.水分118.（ ）对人体生命活动起着“四两拨千斤”的作用。A.矿物质 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素119.维生素（ ）有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。A.B B.A C.K D.C120.维持渗透压及酸碱平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖 B.盐 C.醋 D.油121.食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ ）疾病的总称。A.慢性 B.急性 C.呕吐 D.腹泻122.（ ）食物中毒是食物中毒中最普通、最常规的类型。A.环境性 B.物理性 C.广泛性 D.细菌性123.细菌性食物中毒主要发生于每年的（ ）月。A.34 B. 45 C. 58 D. 510124.每年（ ）月气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。A.34 B. 510 C. 48 D. 59125.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（ ）中毒。A.细菌性 B.化学性 C.有毒动植物 D.黄曲霉毒素126.预防食物中毒的主要措施之一是：严格注意个人卫生，养成良好的（ ）习惯。A.饮食 B.卫生 C.起居 D.锻炼127.（ ）烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般 B.家庭 C.合理 D.宾馆128.食物烹调后，其中（ ）最易遭到破坏。A.矿物质 B.维生素 C.纤维素 D.叶绿素 129.产后第二周，排出的恶露颜色为（ ）。 A.鲜红色 B.粉红色 C.黄色 D.白色130.初乳中含有丰富的（ ），可增加新生儿抵抗力。A.维生素 B.免疫球蛋白 C.脂肪 D.碳水化合物131.产后常见的疼痛不包括（ C）。A.顺产妇产后1周内常会有阴部伤口疼痛 B.剖腹产妇产后12周有腹部伤口痛C.大部分产妇都可以有头痛 D.产后24天可以出现乳房胀痛132.为防止产后脱发严重，可以采用的护理措施是（ ）。A.产褥期不梳头 B.产褥期不洗头 C.用肥皂洗头 D.用木梳子梳头133.夏天，用电扇调节产妇居室温度应注意（ ）A.产妇不能处于对流风的环境 B.电扇对着产妇吹C.风力大一些 D.产妇在吊扇下吹头134.新生儿母乳喂养不恰当的是（ ）A.坚持按时哺乳 B.坚持按需哺乳 C.坚持夜间哺乳 D.坚持早接触、早吸吮135.目前建议新生儿开奶的时间是产后（ ）h。 A.6 B.2 C.12 D.0.5136.哺乳后产妇可以用（ ）涂抹在乳头上。 A.乳汁 B.软膏 C.酒精 D.润肤露137.产后会阴部清洁应注意（ ）。A.每周清洗12次 B.选用女性专用洗剂 C.水温50以上 D.盆与毛巾专人专用138.产后不宜食用的食物是（ ）。A.水果 B.绿叶菜 C.辣椒 D.红糖139.乳母不宜采用的食物是（ ）。 A.牛奶 B.豆制品 C.生鱼片 D.动物血140.新生儿生命体征表现为（ ）。A.呼吸快、心率快 B.呼吸慢、心率慢 C.呼吸快、心率慢 D.呼吸慢、心率快141.新生儿居室安排，不合理的是（ C）。A.最好朝南 B.湿度在50%左右C.每天开窗换气10min D.用“湿扫”的方式清洁地面、家具142.新生儿的盖被以柔软透气的（ ）为最佳。A.羽绒被 B.锦纶被 C.新棉被 D.半新棉被143.清洁女婴臀部要注意按（ ）顺序进行。A.从内向外 B.从后向前 C.从外到内 D.从阴部到肛门144.着凉引起新生儿腹泻，一般不出现（ D）。A.黏液脓血便 B.水样便 C.有小块奶瓣的稀便 D.黄绿色稀便145.新生儿出现喷射状吐奶应采取的措施是（ C）。A.减少喂奶量 B.睡眠时抬高床头侧卧 C.立即送医院诊治 D.竖抱轻拍背部146.3个月内的乳儿不宜喂食的食物是（ ）。A.母乳 B.牛乳 C.母乳化奶粉 D.米汤147.3个月的乳儿外出活动，每天以（ ）min为宜。A.510 B.1020 C.3060 D.120148.3个月左右的乳儿睡眠特征是（ ）。A.睡眠集中于白天 B.睡眠逐渐集中于晚上C.大部分时间在睡眠 D.睡眠完全无规律149.对于（ ）个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。A.12 B.23 C.3 D.46150.712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯 B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡 D.尽量让孩子早睡晚起151.给4个月乳儿制作果汁和菜汁不正确的是（ ）。A.选择新鲜水果和蔬菜 B.现做现吃 C.果汁不掺水 D.菜汁不加盐152.纠正小婴儿便秘的最好方法是（ ）。A.给与蜂蜜水 B.增加水的摄入 C.给与开赛露 D.给与灌肠153.适宜给13岁婴幼儿食用的食物是（ ）。A.炸猪排 B.鱼丸汤 C.烤鲫鱼 D.煎牛排154.生长发育正常的婴幼儿，（ ）个月左右前卤门完全关闭。A.6 B.12 C.18 D.24155.13岁的婴幼儿活动特点不正确的是（ ）。A.活动范围增大 B.活动能力增强 C.容易发生撞、跌倒等事故 D.自控能力强156.13岁的婴幼儿游戏的目的不包括（ ）。A.促进婴幼儿的动作发展 B.激发婴幼儿的好奇心C.提高口语表达能力 D.建立数的概念157.46岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ ）。A.让幼儿自己进餐 B.鼓励不挑食C.不在进餐中批评幼儿 D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃158.46岁的幼儿智力发育日趋完善，此时的幼儿好奇、好问、（ ），应注意正确引导。A.模仿能力强 B.计算能力强 C.动手能力强 D.思维能力强159.正常幼儿（ ）岁开始换牙，应注意保持口腔清洁，防止龋齿。A.4 B.5 C.6 D.7160.插子、积木、雪花片等游戏可以提高46岁幼儿的（ ）能力。A.精细动作 B.语言表达 C.观察 D.计算二、161.调节心理，解除情绪紧张，有助于减轻心因性头痛。（ ）162.蒸汽吸入、适量饮水有助于稀释痰液便于咳出。（ ）163.严重呕吐者应给与软食，并补充水分和电解质。（ ）164.心理紧张可以增加腹痛程度。（ ）165.腹泻病人的饮食应少油、少渣和少维生素。（ ）166.慢性支气管炎伴有肺气肿的患者应在医生的指导下训练腹式呼吸。（ ）167.大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。（ ）168.高血压病人只要坚持吃药就可以痊愈。（ ）169.冠心病人应保持大便通畅，避免用力排便。（ ）170.糖尿病人的衣着鞋袜应宽松，防止趾端坏疽。（ ）171.为防止意外，应禁止老年痴呆症患者外出。（ ）172.瘫痪病人使用热水袋水温不超过50。（ ）173.为刺激食欲，化疗期间癌症病人的饮食宜添加辛辣食物。（ ）174.鼻出血可以用酒精棉球填塞鼻孔。（ ）175.烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）176.开放性骨折应即将外露骨端回纳到伤口内，防止感染。（ ）177.进行口对口人工呼吸时必须保持呼吸道通畅，一般采用仰头抬颏法。（ ）178.关节被动运动应从大关节到小关节，运动幅度从小到大顺序进行。（ ）179.拍球、对掌、握拳和松拳可以训练肘关节功能。（ ）180.偏瘫痪病人康复，在不能下床时即应开始训练拿勺吃饭、梳头等日常生活动作。（ ）181食醋消毒居室空气，对呼吸道传染病有一定的预防作用。（ ）18284消毒液浸泡消毒食具，使用前应冲净消毒液。（ ）183菌痢病人的内衣裤可以煮沸510min后清洗。（ ）184肺结核病人的痰液可以采用焚烧法处理。（ ）185病毒性肝炎具有传染性强、流行性广、发病率高等特点。（ ）186菌痢是一种消化道传染病，与食物不洁有关。（ ）187.霉菌毒素食物中毒是食物中毒类型之一。（ ）188.花生、玉米、木薯、小麦等储存不妥，都会引起黄曲霉毒素中毒。（ ）189.严格执行各项饮食卫生制度，是预防食物中毒的重要措施。（ ）190.选择富有营养的烹饪原料，进行合理搭配、加工、烹调是合理烹饪的内容之一。（ ）191.溶解流失是食物营养损失原因之一。（ ）192.加热时，食物中的营养素流失是一样的。（ ）193.空气中氧气与食物接触多，食物中维生素损失就多。（ ）194.为了食品安全，食品原料洗涤时间越长越好。（ ）195.烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。（ ）196.滑油时对原料体形没有什么特殊要求。（ ）197.上浆挂糊能丰富菜肴的口味。（ ）198.卤能增加食物的咸味和甜味。（ ）199.白煮与卤是一样的冷菜制作方法。（ ）200.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）专心-专注-专业