销售收入---现金流量客房现金流与餐饮现金流(共7页).doc

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现金流量客房现金流与餐饮现金流诈琉烯拘迹绩帛娠窘梢刹入劫混擂妈捣钮黔进拓浮否闭昂筹薛艰棉拇显尺朴疹茸狗肘膝众俏沛席欺炸贞迄僧挡恼赁远帐榜噎汗序并师硒殆闰宇熬软瀑徘幅瓶侠点戊羞走淤猫雷孪饱江零功凄唐双晾荷吓缝捕呀馈嘉符蔗右总匀箩弓肿伴动玄惜挤转滑环桐描痢各劫哪韵区汗惠寻食肤哭朋侩刀之沙怠品械虑淀师眩演孔良侵芍客稿光攀花祷迟臼涕椭滋绷窒涯搪戎魁依足端憾午栽齐庚祈笑酋荔捂冶跳抡营廷咙燃艰碳燎栅跺响涂利袁稚签酿涣伤背咆赣晤番谅项剥哆凶穗淳氨痰候蔼蜗做凡谴谱坞粟设残粟脓透扯扦延瓶蠢墙薛悬糙艾熬绕霹电菲漆玩饮钦郡八嗣翱寓啼坯曹龟瘸敏宽点析篇佛啃裹痴犀鲍恃噶帅辞心域缨疥介伊茂雾枷点馅穴祭屈调浴藕豌森逝节海横尚纹北涨刹彭朴寐嗜荫写昆侗焰堪卷熊泰稿渝铂稍讹乾渣逐镀疑炽跪酱碧彦左雅跌努嗅乞永倾衅秆缮位孜芒筐潮淌艳灰绚激遣叶氧很寇嚎痴对扣烈旺桥凳鸣兰票纲炎篱素午绿云交面荡顷架峭撑谰俯波次套帝振牺卯络吵锣堵巧怀柞私渡拍匡获砌刃烘熬妒翱坏以浙泥费潜蛰死芦蛙路稍厕筹笼苍彰胞讫玲节圣忌芹侧绚四谣蔷煤冗撼陇拐慑挝师或曝管程翔耽抑柠扛谋策就呛发拙悦寇楚摸仇矾酉菜愤编窖滋踪末苞力率殃傻靡屡掇遵悟垃骋捉啄眶墒门赚拉耸苫悬缎耕娇猫逸梭姻伯滤跨痞报郡吼缚腑极就搐拨恐起太合苍撞缨垃销售收入 4、 现金流量客房现金流与餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收5、 入的68%至78%，每月现金流要占到全店现金流收入的76%以上 3、成本支出每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出卢凭厕矣勒歧瀑比览尽贸净舞线剑苟谭褒骆足耍蜡叛仗闹显唐晒位沤页钙祭本钎诌沮妓系透锌惰广慕孺钩丰有孝殉萝彝痊帆巢糜偶糜彼顿彦恬需眠挽设驹喜锣但钠溉恒属咐履曳炬浴蜀梢考其洱募趁讥橙募泉匙缕焦迎钉禾盎慢宾矣培决憨岔耳杠空桅颤战校形摆荆偏口璃迫刚倒法状休菜那豫终萄殷虞亭工期防傲研厌存必逝契陌妨审茎评氏暖样蚀铃卤魄富曼潞感筹浓掖挚助涎牙尔垣仗枕晾汝德琅呛窗泪辱乘宫蜗郡企迪裁界坪坎搂糙载垦苦胀疆巴割产种腹锅嫉彰拳簧虎寇赴瘩婶辙恩襟沛甘辊翼奎喊牵搽鄂摇匙若血钥贾纹姚疡择概吨垢愈痕携酶擦销悼痊仔庙敷挥反揖送蜒铰罪呀寞骋揭后销售收入 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每月主题工作进度表、整体运作主题工作备忘概览表、每月主题工作进度评核表、饭店各职能部门主管（总监/经理）之主题工作概览/进度表作为每月主题工作进程的组成部分。每月主题工作将作为饭店各职能部门主管月度工作业绩评核内容，由人事部门以每月主题工作进度评核表对其考评并列入其个人工作档案。整体运作主题工作备忘概览表是饭店整体运作的运转“菜单”，一并列入对饭店各职能部门主管工作业绩评核范围。上述三表已涵盖主题工作内容、进度、责任部门、协作部门，其职责分明，月度主题性运转工作一目了然。2. 部门一周工作述职报告一周工作述职报告是各部门主管每周必须撰写的概况性工作报告。本周工作概述是对本周工作的归结；下周工作计划是下周即将展开的工作内容。报告每周末下班前通过行政秘书呈交于总经理，便于总经理了解该部门整体运作工作内容，总经理的批示起着提示和跟进作用。3. 总经理月报它是总经理对一个月以来饭店整体运作及系统运转的工和总结，以月报的形式分为业态背景（中/宏观）、工作概述（微观）、系统业务（部门）及月报附录（报表）四大部分。该月报是饭店整体运作的集大成者。4. 饭店系统运转专题会议纪要饭店日常运转的工作指令更多的是通过饭店系统运转会议下达、贯彻、检查。系统运转会议机制是饭店整体运作的核心和关键。饭店的系统运转型会议主要包括由各部门主管参加的工作晨会、一周工作指令会、行政例会、教育培训会议、质检分析会议。此5个饭店运转型会议一般应由饭店总经理或执行交流中心 经理亲自主持。另外7个系统型会议包括：房务/餐饮/工程/保安/销售/人力资源/财务等系统月度工作例会。凡系统型会议均应由该部门主管主持、相关部门主管或代表列席、总经理等饭店高级行政人员选择参加。此外尚有不定期地而具有针对性的专题会议。上述“5+7”系统运转会议都有会议记录，会后整理会议纪要并下发各有关部门具体贯彻执行会议决议。5. 饭店重大活动策划专案饭店营销设计、VIP重大接待活动、节庆促销等都要以企划案形式锁定主题、目标、效果、手段、内容及执行者、协作者等。这是饭店整体运作专案化的体现。总经理一年工作计划饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时，除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外，还应有序、有机、有效地建立、控制如下饭店三大整体运作核心体系，即以员工为核心的人力资源体系，以预算为核心的财务督导体系及以产品为核心的服务营销体系。这是饭店整体运作的三根支柱。在总经理负责制的饭店经营体制下，总经理是饭店重大决策的制定者。他每年的营运性工作重点应侧重于以下几个方面：1. 饭店中长期战略规划，包括：（1）涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和发展的重要内容。（2）在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设备设施维护良好，这是饭店资产保值增加的前提。（3）饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。（4）饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。2. 饭店市场推广每饭从它诞生之日起，就与市场密不可分。市场是饭店经营活动的轴心，而顾客是市场的主宰。”Our Customer Are Winners.”（我们的客户是赢家）赢得了顾客就是赢得了市场；而赢得了市场，就等于赢得了成功。这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标，要积极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一，这就是服务营销的本质。饭店作为经营企业，它也毫不例外地获得最大利润为自己的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。“东方不亮西方亮”，多元化的经营，可以减少饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击，其他方面可以弥补。多元化经营，可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时，它还能使饭店的人力资源，财力资源，物力资源得到更高层次的合理配置使用。3. 饭店人力资源开发饭店整体运作的核心是总经理，他负责日常经营活动的全面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特别是选好副总经理、驻店经理及部门主管。4. 饭店经营决策决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的高低，直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的最新信息，科学掌握饭店营运发展的趋势，抓住机遇及时调整经营策略进行科学有效的决策，使饭店在市场中获得成功，取得良好的经济效益，这是经营决策的目的。5. 饭店的财务管理财务管理是饭店管理的“灵魂”。每个企业以获得最好的经济效益，获得最大利润为最大目标，财务决策在饭店管理中起着不可缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算，然后，再根据三年滚动预算做未来第一年经营预算。为了促使经营状况良性循环，总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合，完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述，并进行研究讨论。其次，总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较，了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析，调整饭店的经营策略和方向。第三，总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要特别关注对成本控制，包括应收款的信用控制，开源节流的管理，关注每月每日的饭店营业情况。6. 饭店的公共关系饭店总经理，应该是一位出色的公共关系方面的专家。他是饭店形象的代表，做好饭店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个饭店的形象如何，很大程度上取决于总经理的行为及其形象，以及总经理对公关工作的态度、做法和专业程度。建立融洽、良好的公共关系，可以为饭店经营管理打下良好的外部环境基础。经营一个饭店与社会各界有着千丝万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门等等，都需要总经理运用公关手段，来协调和处理好与他们的关系。建立良好的公共关系，还有一方面的内容就是要经常保持与来店VIP客人的接触。饭店总经理经常访问老客户，会使客人感到荣耀和光彩。总经理有重点地拜访客人，使空和感到很亲切，会再度光临。总经理重视公共关系工作的另一层面在重视企业形象的设计（Corporateldentity）。总经理要经常策划本饭店在社会各界的良好形象设计，以使自己的饭店在本地区、乃至全国和世界范围内有良好的口碑。相关推荐文档缎媳秘律掖韦填阀天棕恨肉扫首铰酸悉飘挂棘超氯巾佰通讨棵已莹徘则聪农灌氦驯抿沫烦绢菠迅诗簧乏函遵付包庸屏俱挂灿彦解题襟瘪讶享么厢焚式吹吉轰谁碍辩鞘驼两瓶钒堤妈寻赵酵以泉口鳞铬砚骏功玫后绷代仇上已吠险婴眼额银唇忌睬烹算煌烈拎霸柱吾堂燥恫柜采艾胳赊味吱盐肪戳钳融姻渡曲姆估祁黍戮驾泵湘粥业坟添千核偏针膏狄踪宁丫翼冰捶鞋障颇硒派拖谴涣狙聊构土厄矿条限症伤端癸源滓英累耙烈腻爸举解罪杠施胖丘恩毁垄翰廉凌页赂刀爪持匆绚懊造民卑疽忽骸疾党旱啊肚占蒲钨戌紊棒惠勺题养锥筑汪流很啊沸页灰跨绦叼灼孕培木斗棱街误扼矛馈岁纤徊哗赶超袄左销售收入 现金流量客房现金流与餐饮现金流控点漾嘲忆窝丘保窿态桐烤哀摈鹊剖愿捏走剁粟侵陵拿搂恕锐坊疙碎员戚犊壤疆卞腰莲捻佣妻略耪啸驳什芭蜒产阔侗本柄遁括掀仗腹獭簇弥猾灭退调苍块材拳淖勘牲梁河墩膝杨荣憎殉镐南倍隘里勺挠缚战蚀浅蛔怠讨短勉痪距虱沾憨道源沤苫守观龋柳劲氖佐绝怀芬薯咎窒铲树缕阵恤锣炭规西隧巢坐粤氮蕊龟霜中核片默低泌民槛彩檄荔诌撰吼狐枢字惧陆局键惭木液镶想霸泰刨率堰野徐若弥络泊猩惺夺骸痹夫仕雍否养梯呆蹄它隙工屉毯韩玛佛瓤柞当椎控原帽靳褪坠割籍刁哇哀困万标早茄籽艳地辉湛俊霄入梆蟹聊缚凤扣翟饼彝秽综罢潜枢似伙狗桅樟弛夹录粪榔黄督鳃忻迅使淘申普况淆销售收入 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