武汉大学第五届营销策划大赛策划书第一名(共31页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上派乐士汉堡炸鸡营销策划书乐派团队2012目录前言长江大学管理学院第二节营销策划大赛在百团风采展示月之际浓重开赛，为了响应此次活动，提升大学的课外能力，丰富大学生的生活，我们积极参加此次比赛。从最开始的寻找和商家洽谈项目，到积极投入写策划书的去，接着就是实践了。我们看重的是我们参与的整个过程，因为在这个过程中我们所学习到的写策划书的能力，体会市场营销给我们带来的关于对市场的感知的发掘，很感谢此次营销策划大赛的主办方，谢谢你们给我们的这个平台，让我们能够在这个尽情的展示自己。我们团队成员主要有：邵金金、张婷、吴亚男、黎冬、周斌、胡森、王梦瑶。经过不断摸索、讨论，最终形成此策划书。由于我们对专业知识还没有完全吃透，此策划书里面存在瑕疵是不可避免的，还望各位评委加以斧正！在此感激不尽。专心-专注-专业 第一章产品介绍1.1产品品牌派乐士士汉堡炸鸡快餐店从在湖北地区从09年3月第一家店开业，到现有5家连锁店，本着诚心待人，诚信经营，虔诚烹饪的理念，坚持卫生第一，顾客需要第一的原则不断进取.餐厅主营炸鸡，汉堡，饮料，冰淇淋等西式快餐。1.2产品介绍 在当今“快节奏”的年代，大学生对餐饮的消费倾向逐渐趋向于方便和快捷。因此，光顾快餐店便成为许多大学生生活中不可缺少的一部分。在快餐消费上，大学生开始讲究食物的口味、营养价值以及就餐环境等。随着全国各大高校每年扩招人数的增加，大学生快餐市场成为餐饮市场不可或缺的一部分。然而，中式快餐与西式快餐的截然不同也对大学生对快餐的消费倾向产生了巨大的影响。随着中国快餐业的快速发展，西式快餐占据了中国快餐业的大半江山，中式快餐面临着巨大的挑战。即便如此，中式快餐还是如雨后春笙般出现。这其中就有名营企业：派乐士汉堡炸鸡。派乐士汉堡炸鸡是一家主要以汉堡炸鸡为主打品牌的快餐厅，目前我们这家坐落在长江大学新风公寓旁。主营产品：汉堡、炸鸡、饮料、冰淇淋等。（1）产品价格实惠派乐士汉堡所经营的产品的价格是面向长江大学周边的学生为消费群体而制定的，一般是学生可以承受范围之内的。如和其他快餐店相比我们的全鸡只需13元而其他快餐店则需要15元，让顾客享受美味的食品而不需要有太多的经济负担是我们的宗旨。（2）产品的味道老少皆宜派乐士所销售的产品是派乐士公司经过数余年积累的经验而研发的特制配方，是针对中国大多数人饮食习惯的开发，还有一系列调味料来调和来自不同省分的大学生。这也是派乐士汉堡的亮点之一。（3）产品的快捷快捷，易携带派乐士的食品是一类快捷的食品，也是健康有营养的，在加工这些汉堡、炸鸡时只需要短短几分钟，可以使消费者感受到便捷的服务。由于周边大学生是一类年轻人组成的消费群体，比较喜欢便捷易携带的健康的食品，派乐士的便捷服务恰好符合这一点。主营产品详解：（1） 汉堡：派乐士汉堡非常适合大学生口味，是利用上等的鸡肉，新鲜的蔬菜，特制的酱料制作而成的。派乐士汉堡口味众多，还可以依据顾客的喜好为他们量身定做自己喜爱的汉堡。（2） 炸鸡：派乐士炸鸡是本店的特色，由于学生是全国各地的人，所以众口难调，派乐士炸鸡可以让大学生享受到在外求却有一种在家的味道。派乐士炸鸡有川香炸鸡腿、炸鸡块、炸鸡翅等众多形式口味的炸鸡。（3） 饮料和冰淇淋：在酷暑来临之际，经过精心秘制的果汁、蔬菜饮料、奶茶特、冰淇淋受很多消费者的欢迎。产品创新：派乐士店每周会推出新的产品来吸引消费者，使消费者可以吃到各种口味的食品，不断推陈出新是派乐士店的创新性之一。派乐士的目标客户：派乐士店的消费者主要有小朋友、青年人、和中老年人，游客只是占少数。其中主要以大学生为主。派乐士与KFC是同一种类型的，深受小朋友的喜爱，炸鸡、可乐、汉堡是小朋友们的最爱。派乐士现在拥有一批忠实的顾客店内装饰：派乐士快餐厅店内装饰比较简洁明了，采用浅色调给人一种亲切的感觉，内部布局很具有艺术感，店内十分整洁给在店中就餐的人们一种舒适的环境，夏天内部有空调在炎炎夏日给人凉爽的环境。（在未来会在店内设置无线局域网可以使在店内的消费者享受一种特殊的待遇与其他的食品店区分开来，更加人性化。）员工服务：派乐士店的工作人员实行统一的服装。在生产过程中统一带手套，帽子，口罩保证了产品的卫生安全。派乐士都是以顾客为主的服务理念致力于饮食业。员工培训：派乐士快餐店店定期对店内员工进行培训，主要培训制作汉堡炸鸡的过程、服务态度、应对一般情况的的放映礼等等内容。以提高员工的工作效率，为广大的顾客提供优质的服务。第二章 市场分析2.1 宏观环境2.1.1快餐业发展现状快餐,已经成为我国餐饮市场上的一支重要力量,有力地推动着餐饮经济的发展,主要表现在数量上的增加,其质量和内涵也发生了深刻的变化;行业的经营领域和市场空间不断拓宽,企业管理水平不断提高;经营业态日趋丰富,网点数量和从业人员队伍继续扩大;市场更加繁荣;连锁化、品牌化的步伐加快,社会地位和作用得到提升等方面。 我国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。 2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。 2006年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元，比上年分别增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的比重分别为29.1%和70.9%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长17.6%。 2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。2.1.2经济水平我国经济高速发展，人均收入稳步上升，家长给孩子的生活费，零用钱不断增加，学生的可支配金钱也显著变多。但由2.1.3政策分析政府的优惠政策：中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。1996年8月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策。2.1.4文化分析一日三餐，天下美食何其多，但美国人偏偏对快餐情有独钟。快餐最显著的特色是高效，便捷，卫士，它集中体现了美国人的价值观念和客观需求，同时亦作为现代餐饮消费理念得到当今世界的广泛认同和接受，风起云涌地席卷全球。高效率与快节奏不仅是现代人工作方式的生动体现，同时也渗透在人们的生活空间，并形成了独特的快餐文化。2.2微观环境2.2.1竞争者（1）.直接竞争者现在和派乐士直接竞争的的快餐厅是位于汉科学苑的那里的华莱士，派乐士作为一家全国连锁的快餐厅对其他的后起同行业的快餐厅提出挑战。在长江大学的这一块市场上和派乐士同台竞争的直接竞争者是华莱士。而且华莱士作为一家全国连锁的快餐店，享有很高的知名度，所以派乐士的竞争压力很大。派乐士华莱士优势1、 价格便宜2、 地理位置优越3、 天天特价1、 知名度高2、 口碑好劣势1、 知名度低2、 服务态度较差1、 价格比较昂贵2、 周围环境不好3、 优惠活动较少（2）潜在竞争者a.新风食堂食堂的优点是：食堂干净，饭菜安全，种类偏少，等候时间长。b.附近餐馆新风附近大大小小的餐馆，包含了不同种类的食物，味道也很好，价格却比较贵。c.麻辣烫麻辣烫迎合了多数人的口味-辣，同时价格也比较便宜。但是天气还是变炎热，消费者开始避免吃辣的，而且麻辣烫不够卫生。d.烧烤在去新风的路上，有着多种多样的烧烤摊，尤其是晚上。虽然他们规模很小，但服务态度让人倍感亲切，价位也让人动心，这些无疑都是一个危险的信号。而由于烧烤摊经常摆在路旁，有城管会出来干涩。2.2.2顾客 1.大学生派乐士坐落在长江大学东校区附近，有着良好的地理优势，是去新风宿舍的必经之路。大学生受教育水平高，对快餐的文化的了解也全面。同时，学生中情侣较多，更倾向于浪漫的西餐。另一方面，部分学生放假喜欢“宅”在寝室，致使他们更青睐便捷的快餐。而且在长江大学生聚集着很多留学生，由于饮食习惯的差异，他们偶尔会去吃具有家乡特色的派乐士。还有时候，某些同学应获得荣誉而请客，会选择有气氛的派乐士。2. 小学生新风小学就在派乐士旁，每天都有一批批小学生从门口经过。派乐士对儿童具有强烈的吸引力，他们对西方汉堡类食物有强烈的好奇心，加上小学生的自制力比较差。派乐士能够深深地吸引他们，同时也使他们的父母成了潜在顾客。另一方面，小学生的从众心理强，别的朋友去买，Ta也会跟着去。3.居民虽然大多数居民都是自己做饭自己吃，但有时他们也会到外面尝试具有西方特色的派乐士。2.3.产品竞争力（SWOT分析）第三章STP战略分析3.1营销目标1、市场占有率：通过对派乐士的营销与推广，在一定的时间内使市场占有率上升5到7个百分点。2、品牌认可度：树立派乐士的品牌形象，让学生认可派乐士的食品质量和服务，进而让派乐士这一品牌得到广大学生和附近居民的认可。3.2市场细分1、从目前的消费市场来看，我们的派乐士的消费群体有：附近的居民、学生（长江大学的大学生和新风小学的学生）。其中主要是学生，因此可根据学生市场来进行市场细分。2、我们充分考虑了学生的年龄段及消费习惯，以及月消费水平，从消费倾向来市场细分。3、从学生所处的年龄段来市场细分：年龄阶段消费动机小学生嘴馋、从众（看到别人吃，自己也想吃）、父母作为奖励而买大学生迅速解决就餐问题，快捷方便、与朋友或恋人约会4、根据消费习惯来进行市场细分：消费习惯个人喜好、生活方式消费群体类型对生活质量要求高型；快节奏生活群体；慢节奏生活群体5、从消费行为变数进行市场细分：购买时机新品推出、促销打折优惠、节假日约会购买因素新品种；价格；口味；促销活动。 3.3目标市场随着经济的快速发展，人们的消费行为和消费理念也发生了变化，人们购买产品已不仅仅是要满足基本的生活需要，对产品的品质有了更高的要求，同时更加注重产品的内在需求产品的附加值。我们还对学生的消费目的进行了调查，结果如下：从上表的分析来看，以前和现在大学生对快餐行业的消费目的变化的趋势，例如对口味的要求提高了，喜好程度下降了，说明现在的大学生对于快餐行业逐渐趋向理性消费，而不是像以前一样盲目跟风消费。这就给我们暗示，现在的快哉行业的方向标应着力多边缘化的人性化服务，如就餐环境，服务态度等等，我们都知道，当我们面对的服务员是很热情的时候我们就愿意和她（他）聊天，这个亲和的态度会吸引更多的顾客。3.4市场定位1、我们的产品市场定位：绿色健康、服务一流；在我们的生活水平日渐提高的今天，人们越来越倾向于健康环保的生活方式。派乐士立足于这一理念，通过绿色环保的制作工艺流程，以顾客的需求为中心，再配以优质的服务。使每个顾客都吃的舒心。2、市场定位战略：1）产品差异化战略 根据我们的市场调查，有23%的学生进店一般愿意点新品。所以，派乐士可以根据这一调查数据，定期推出新品，以吸引顾客。2）服务差别化战略 调查结果显示，大学生普遍认为学校周边的快餐店最需改进的地方便是服务。而在影响消费者用餐地选择的因素中，服务所占的原因也越来越大。经过我们的调查走访，我们发现派乐士的服务态度是较好的，但也依然有改进的空间。我们可以从以下方面对服务员进行考核:、礼貌友好。微笑接待顾客，主动问好，尽量满足顾客合理的要求；、善于沟通。能很好的了解顾客的需要，并将信息准确无误的传达给消费者。3）形象差别化战略 派乐士秉着“乐在其中，派发幸福”的思想，努力营造温馨、愉悦的氛围。我们将做出以下努力：、每天为学生提供最新的天气信息并适当附上温馨小提示。拉近与学生的距离，打造“亲民”的形象，进而让顾客爱上这里的产品和环境；、每天可在店子的醒目地方出一个谜语或是其他问题，并设置奖品，消费者都可以猜，若有人猜中，则依规定赠送奖品；也可为消费者提供棋牌等其它娱乐活动。我们想通过这些努力将派乐士从一个单纯的快餐店转变成一个集用餐、娱乐为一体的店，让消费者享受一种轻松、愉悦的气氛。第四章 营销组合策划4.1产品（product） 衣食住行是人类的基本活动。随着经济生活的改善，人们对食品的关注与投入越来越多。目前，派乐士可供选择的产品主要有：炸鸡、汉堡、鸡翅、鸡米花、可乐、咖啡、冰淇淋、黄桃派等等。经过走访调查，我们发现派乐士供应的产品较齐全，但也还需要不断提供新产品，来达到吸引顾客的目的。如：披萨、 产品扩展策略 、下面是我们关于品牌影响力的调查数据。无影响（14.62%）有一定的影响（58.92%）有较大影响（19.33%）非常的影响（7.13%）根据调查显示：在快餐行业，品牌的影响力是不容小觑的。派乐士要想获得长远发展，必须建立起自己的品牌。汉科附近的华莱士就值得借鉴与学习。我们需要以多样化的产品和优质的服务来赢得消费者的认可，进而得到好的口碑，建立起自己的品牌。、派乐士要坚持通过绿色环保的制作工艺为顾客提供安全的食品，并不断推出新品，改良食品口味，精益求精；还可以通过丰富食品的外形来达到吸引小朋友的目的。、派乐士应该继续改善服务质量，这对于增加消费者对产品认可度而言，是非常重要的。现在消费者买的不仅仅是你的产品，更是你的服务态度。长期发展营销策略（1）、原则：坚持走多元化路线，丰富产品的种类和口味，健康卫生。（2）、方针：尽可能把其中每个环节做成标准化，为日后发展连锁提供可参考模式。(3)、服务：培训服务员的基本素质，对顾客的服务态度及服务宗旨。微笑迎接每一位顾客，礼貌相待，提高顾客满意度。长此以往才可能获得好的口碑，也才会有回头客！4.2价格（price）价格主要受成本、市场、竞争等因素的影响。新风学生多，市场容量较大。虽然只有派乐士一家专门供应炸鸡、汉堡的店，但餐馆、饮品店以及其他很多摆摊点提供食品的较多，而且汉科附近的华莱士已占领了一部分市场，在消费者中有较好的口碑。由此可知，派乐士面临的竞争压力较大，所以定价不宜过高。考虑到成本、竞争及学生的接受力，我们打算采用行业定价法，派乐士里提供的食品价格与市场价格相差无几，甚至有些食品还低于市场价，以此来打开市场销量。将店开在高校附近，销售商确定合适的价格对增加销量是很重要的。派乐士在定价较低的同时，在别的方面也做出很多努力。例如：每天都有优惠，每天都有惊喜(相当于折价)。在问卷调查中发现，学生每月在食品上的花费情况如下表所示：根据调查的数据得知，学生每月在食品上的花费是占很大比重的，若能得到消费者的青睐，那不愁没有销量了！这对于派乐士在做促销活动时能起到一定的指导作用。再依据这些数据做出相应的价格调整，将会取得不错的效果。4.3地点（place）1、由于新风附近餐饮业发达，对于各种吃食店来说，区位选择是很重要的。应该设在人流量大且显眼的地方。而派乐士恰好建在新风宿舍附近学生的必经之路上，地理位置优越，人流量多且集中。特别是在中午或下午放学时期，一些想快点解决就餐问题的人会就近选择在便利的地方消费。而派乐士作为新风附近唯一一家专门销售炸鸡、汉堡店，其市场潜力巨大。2、利用报纸、学习广播等媒体进行宣传，并留下订餐热线，给潜在消费者留下印象，吸引消费者的消费欲望。4.4促销(promotion)、为了提高派乐士的知名度，可以把关于食品的优惠活动及店子商标印在学校每学期下发的挂历上然后在新生开学的时候送到学生宿舍，把派乐士的图标印在有激励性的宣传标语海报上放在铁道醒目的地方。、在周末、节假日，大学生和小学生都有空闲时间，出来聚的人较多。派乐士可选择在消费时赠送其他食品来吸引消费者。“派乐士”可选择买炸鸡送中可等优惠策略。、入乡随俗。如遇到端午节这类传统节日，可以推出汉堡粽子组合，粽子可以很有很多种馅。龙舟之翼，就是炸鸡翅，只是想龙舟的形状。这种比较有新意的产品相信会收到顾客的青睐。、每天进店前十五名派乐士会提供一些精美的纪念品，小礼品等等。、实行会员积分制。当顾客进店消费后，可免费赠送一张会员卡。每次消费后可积分，实行五元一分制，会员在生日当天可享有双倍积分或赠送小礼品的优惠。随着积分的累计，会员可进店根据积分多少换取相应的礼品，也可直接返现。这样可以增加顾客粘性，增加销量，提高营业收入。、可设置“秒杀”抢购活动。派乐士可以设定在晚上六点至六点十分为食品特价时间，过后立即恢复原价。限时抢购，增加趣味性，吸引顾客。、推出情侣套餐。对那些有男女朋友的学生来说，一般为对方都会舍得钱来享受在快餐厅就餐的氛围。而且他们一般比较钟情于情侣套餐。针对这个我们可以推出定做爱心汉堡的服务，爱心汉堡可以做成心形，加上一块巧克力。同样也可以定做生日汉堡，上面附有生日快乐的字样。这个促销方案可以让那些想换一种创新的礼物给亲朋好友，男女朋友的学生感到眼前一亮。在这个互联网高速发展的时代，派乐士也可以设置一个QQ群，发一些新品的信息，大家也可以交流意见与想法，或是利用微博分享优惠策略，也可通过飞信与顾客进行沟通。、“月月更新活动”，每月更新一批新品，在推出的前5天进店消费改新品的顾客可享受打折优惠，并且获得精美纪念品。 、大学生是一群追求时尚，有活力的年轻群体。为了迎合这个特点我们可以在店内创造年轻时尚的氛围。我们可以再店内设置留言墙，学生可以把自己想说的话留在上面，可以是同学之间的话、和父母之间的、情侣之间的、和老师之间的，也可以是对本店的建议和意见。对于好的意见和建议我们可以采纳，并提供奖品，鼓励大家提供更多的有用的建议。第五章 行动方案行动方案依据我们的调查结果，并结合派乐士消费的实际情况，我们设计了两个行动实施方案，分别是“明星食客”和“素质优化”。这两个方案相互配合，相辅相成，最大限度的在长江大学校园周边产生推广效果，提高派乐士的知名度。5.1“明星食客”1、活动背景进入二十一世纪全新的科技时代，人们对于“快乐指数”的意识空前提高。“吃得健康吃得快乐”的新理念深入人心，有关吃得快乐的问题引起国际社会的关注，同时随着年轻人压力的增大和生活饮食等的不规律，他们吃的开心度也越来越低。实行网上评比食客吃东西的开心照片，能够引起同学对派乐士食物的兴趣，可以起到较为明显的宣传效果。2、 活动目的以评比“明星食客”的形式，通过互联网让更多的人（主要是长江大学的学生）知道派乐士，了解派乐士的食物，同时，让消费者能够加深“吃得快乐”的意识，从而提高人们的快乐指数。3、 活动内容在互联网上建QQ群或通过微博，将在派乐士吃东西的顾客的就餐照片发到里面，由网友投票选出在派乐士吃的最开心最享受的顾客。通过设立“明星食客”、“快乐情侣”等奖项，来奖励那些在派乐士吃得快乐的顾客。这样，既可以提高消费者的“吃得快乐”的意识，又进行了对派乐士的宣传，扩大了派乐士在同学中的影响力。5.2“素质优化”1、活动背景长江大学周边的快餐店不多，仅有的几家稍大的快餐店，里面的职工素质也普遍有所欠缺，如果此时，我们能对员工进行一些适当的培训，使其整体素质得到相应的提升，在学生心目中形成良好的形象，完全可以作为派乐士的竞争优势，让派乐士在学生等消费群体中形成品牌优势。2、活动目的通过对员工的培训，从对自身的改进来得到消费群体的认可，维护好现有顾客群体的同时，借助学生的口碑，带来新的客源。3、 活动内容员工培训取名为“素质优化”计划，可以请专业的培训机构，重点进行专业性、礼仪、服务态度的培训。专业性是指对食物的制作技巧、配料、价格等很熟悉，当有顾客进入店里时，能够清楚的回答顾客对食物等方面的疑惑，让顾客可以很快的吃到自己想吃的食物。同时，通过我们的问卷调查显示，我们可以知道，礼仪、服务态度的重要程度也不容小觑。三、 预期效果通过以上两个活动的相互进行，在做好自身的同时，做好宣传，提升派乐士的公众形象，形成一定的品牌效应，进而在一年以内提升5到7个百分点的市场占有额。第六章风险分析及应对方案6.1市场竞争风险产生的原因1. 作为市场的后入者，派乐士的知名度较低，品牌效益较差，未能在顾客群体中形成良好的产品认知2. 在大学周围，尤其是派乐士附近的新风公寓周围，存在很多大大小小、特色各异的餐馆、饭摊、饮品店、食品屋3. 市场上已经出现的如华莱士、肯德基等快餐店，已占有大部分的消费市场，在顾客中享有良好的认知度和口碑4. 长江大学学生消费水平高低不等，就餐习惯爱好各有差异，大多数比较倾向于中餐及健康的生活方式6.2市场竞争风险的应对策略1. 通过张贴海报、派发宣传单、流动宣传、赞助精品活动等途径，将派乐士的存在广而告之，奠定顾客对派乐士的认知；并通过相关促销活动和行动方案，提升派乐士的知名度2. 丰富派乐士的食物品种及口味多样化，可通过调查问卷或直接询问顾客的方式获得相关信息，明了顾客的就餐喜好及评价，以作日后改进3. 长江大学附近，除了派乐士是以炸鸡汉堡为主经营的店铺以外，只有汉科学苑附近的华莱士可与之媲美。然而，派乐士恰好建立在宿舍附近行人、上课的必经之路，有良好的地理位置优势，且其价格相对较低，可以通过各种套餐优惠、改善就餐环境和氛围、提升食物口感、增加健康营养食物品种的方式，逐步渗透以学生为主体的消费群体6.3成本控制风险产生的原因 经营过程中对于成本控制重要性的重视不够，对可能产生的风险没有足够的认识，尤其是对于进货来源、价格，加工成本以及销售过程中的相关成本控制不够明显6.4成本控制风险的应对策略l 对于原材料采购情况、供货商信息进行备案，了解原材料的市场行情，确认是否存在以不合理价格采购的情况l 对产品的生产加工、物流环节、工作流程进行了解，确认是否存在浪费原材料、增加物流成本的行为和现象l 对产品的市场推广活动情况进行备案，对各种促销活动成本要有预估和计划，确认是否存在不当的市场活动的行为和现象l 在产品的销售过程中，对销售量进行记录和评估，确认库存的食品原材料是否在一个合理的范围l 通过第三方专业机构，寻找积极有效的风险管理方案和措施前期投入门面店铺（装修、租金）82130元设备31750元其他10120元促销费用印刷费用优惠券或现金券7501561元调查问卷16横幅45会员卡250挂历530人员费用人员招聘900职工培训赠品购买费用300其他300第七章团队介绍7.1团队名称：乐派团队7.2成立时间：2012年4月17日7.3团队理念：体验参与过程，提高合作意识。7.4团队目标：在实践中认识自己，在学习中提高自己。7.5团队成员介绍：乐派团队成员是一群富有激情，充满理性智慧，各有专业所长，知识结构互补的大学生团体。姓名其他性别专业团队分工联系方式邵金金男市销11002领队张婷女市销11002产品策略吴亚男女市销11002财务及风险黎冬男电信工程市场分析周斌男体院11101产品研究王梦瑶女人力11001市场分析胡森女会计11001财务及风险7.6团队口号为了追求优秀，所以携手同行。结语：我们不一定每个人都是精英，但我们团队却一定精良！因为，我们用勤劳的双手凝聚成巨大的力量，我们用厚实的坚毅累积成必胜的信念。在参赛的道路上，我们不断享受着完美的过程，然后共同期待幸福的来临！附录为了更全面的了解新风附近学生的消费能力及各方面的情况，得到更准确、真实的数据，从而是我们的策划书的可实施性更高。我们请教了老师及身边的同学，也上网查了很多资料，设计出这份问卷。具体内容如下：调查问卷尊敬的朋友：您好！我们是长江大学管理学院的学生，我们正在进行关于快餐行业的市场调查，感谢您在百忙之中抽空来协助我们填写这份调查问卷。您的答案对我们非常有帮助，所以麻烦您本着真实、客观的态度来填写这份调查表，谢谢！1、 在选择快餐店消费时，您是否受到品牌的影响？（）A、完全没有影响 B、有一定影响 C、受部分影响D、有较大影响 E、有非常大的影响2、您每月在食品上的花费约为（） A、400元以内 B、400600元 C、600800元 D、800元以上3、您一般在什么情况下会选择在快餐店消费？（） A、一个人无聊时 B、和朋友约会时 C、和您的另一半一起时 D、累了找地方休息 E、带小朋友出来玩 F、时间紧，需要马上解决吃饭问题 G、其它4、在学校附近快餐店消费时，您最头疼的事是（） A、长时间排队 B、食品不健康 C、服务人员态度不好 D、环境不好5、在选择快餐店消费时，您最重视哪些因素？（可多选）（） A、价格 B、环境 C、口味 D、品牌 F、服务6、您在快餐店一般会点（） A、新产品 B、饮料 C、甜品 D、套餐 E、自己喜欢的单品 F、其他7、您关顾快餐店的频率为（） A、平均一月一次或更少 B、平均一月2、3次 C、平均每周一次 D、平均每周2、3次或更多8、您每次在快餐店消费额约为（） A、20元以下 B、20-50元 C、50-100元 D、100元以上 你觉得大学周围的快餐店最需要改进的地方是被访者性别 男 女 感谢您的配合！