食品安全责任制讲解(共5页).doc
精选优质文档-倾情为你奉上石场乡中心完小学校食堂食品安全责任制第一条 为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食物中毒及其 它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据中华人民共和 国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 ,结合 学校实际,制定本办法。第二条 学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任 人。 校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程, 定期召开 会议, 专题研究食品卫生安全工作, 建立健全各级管理责任制和责任 追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见, 必 须及时责成相关部门进行全面整改。第三条 后勤部门在主管校领导的领导下,全面负责全校食堂食 品卫生安全管理工作。学校设立专、兼 职食品卫生监督管理人员, 具体负责监督检查学校食品卫生安全, 以及相关政策、 措施及制度的 落实,履行监督检查的职能。第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场 所加强安全保卫工作, 严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作 间及食品原料存入间等,严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全。 第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街 头无照、无证商贩出售的食品,不食用来历不明的可疑食物,增强学 生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条校内饮食从业人员必须经过培训, 体检合格后方能持证上 岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校领导应立 即到现场进行指挥,组织抢救,防止事态扩大,并及时向卫生行政部 门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理。第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正 确履行其各自职责, 造成就餐者身体损害甚至生命危险的, 按照有关 规定追究相关人员的法律责任。第九条 对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任: (一 有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任:1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或 *食品卫生管理人 员;3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。(二 有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员的责任: 1.未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行 检查,或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;2. 对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;3.不主动配合上级卫生主管部门检查,有失职行为的;4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求,造成 不良影响的;5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。(三有下列情形之一者,追究食堂管理人员的责任:1.不主动配合上级部门对食堂食品卫生安全进行管理与检查、 自查的;2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为 而不予以及时纠正、制止的3.不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定,造成工 作出现失误的;4.食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的;5.食堂发生食品卫生安全问题未采取措施,或措施不力造成严 重后果的;6.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四 有下列情形之一者,追究食堂管理人员人的责任:1.不按卫生部门要求对供货方进行索证的:或采购无有效许可 证的食物:2.把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的:3.把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。(五 有下列情形之一者,追究食堂管理人员的责任:1.卫生许可证不及时更换的;2.员工上岗不持有效健康证的;3.食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的;4.未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的;5.不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生 产、销售的;6.用不正当手段私自购买食品的;7.食堂发生食物中毒事故并造成重大影响的。(六 有下列情形之一者,追究食堂管理人员的责任:1.对食品验收不把关造成不良后果的;2.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的;3.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。(七 有下列情形之一者,追究食堂厨师、服务员的责任:1.使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品:2.发现食品原料有问题不上报经理或主管部门,造成不良后果 的;3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的:4.未办理健康证上岗的。第十条责任及处分(一 处分原则1.由于工作不负责任、提供不符合卫生标准的食品,造成食物 中毒事故或者其他食源性疾患, 给学校和就餐者造成一定的损害或不 良后果的, 给予直接责任人记大过及其以下处分, 并责令该饮食部门 停止生产、经营,销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品。 2.工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品,造成严重 食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害,给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的, 给予直接责任人撤 职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料, 构成犯罪的,报司法部门依法追究其刑事责任。(二 处分种类学校在编人员违反本办法的应分别给予警告、记过、记大过、撤 职、 开除留用察看、 开除等处分:造成严重食物中毒事故构成犯罪的, 移送司法机关处理。学校食堂外聘的单位和个人, 造成食物中毒事故的, 依照有关规 定,承担相应的民事责任;构成犯罪的,移送司法机关处理。第十一条 责任追究程序一旦发生食品卫生安全事故, 由学校组织相关负责人进行调查并 写出事故调查报告,提出初步处理意见,报总务处、校长室等有关部 门依据相关规定追究有关责任人的责任。第十二条 本办法由总务处负责解释第十三条 本办法经校长办公会议审议通过, 自公布之日起施行。 石场乡中心完小2014年 3月专心-专注-专业
