欢迎来到淘文阁 - 分享文档赚钱的网站! | 帮助中心 好文档才是您的得力助手!
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站
全部分类
  • 研究报告>
  • 管理文献>
  • 标准材料>
  • 技术资料>
  • 教育专区>
  • 应用文书>
  • 生活休闲>
  • 考试试题>
  • pptx模板>
  • 工商注册>
  • 期刊短文>
  • 图片设计>
  • ImageVerifierCode 换一换

    公共建筑厨房通风设计(共4页).doc

    • 资源ID:17099220       资源大小:23KB        全文页数:4页
    • 资源格式: DOC        下载积分:20金币
    快捷下载 游客一键下载
    会员登录下载
    微信登录下载
    三方登录下载: 微信开放平台登录   QQ登录  
    二维码
    微信扫一扫登录
    下载资源需要20金币
    邮箱/手机:
    温馨提示:
    快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
    如填写123,账号就是123,密码也是123。
    支付方式: 支付宝    微信支付   
    验证码:   换一换

     
    账号:
    密码:
    验证码:   换一换
      忘记密码?
        
    友情提示
    2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。
    3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
    4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
    5、试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。

    公共建筑厨房通风设计(共4页).doc

    精选优质文档-倾情为你奉上公共建筑厨房通风设计 摘要: 本文根据实际工程,对公共建筑厨房的通风设计时,应注意的主要问题进行了叙述和分析。对厨房岗位空调系统的设计,采用一种不同于目前厨房岗位空调的方式。1 概述厨房是公共建筑的重要组成部分,但是,在实际工作中,却是业主、设计人员比较不重视的内容之一。以设计人员为例,建筑、给水排水、暖通空调、建筑电气等各专业都要进行厨房内容的设计。在施工图设计时,往往因厨房工艺不明确,该部分内容成为设计中的薄弱环节。在大楼土建完工后,明确了厨房的工艺,就需对原厨房图纸进行修改。以暖通空调专业为例,因使用功能和平面布置的变化,就餐人数的增加等,不仅可能造成厨房设计的返工,甚至原预留的油烟井的位置及大小都可能成为问题。原设计的厨房排油烟效率、送风系统、岗位空调系统都需要重新修改,造成了不必要的浪费,也为层高通风效果不佳留下了“祸根”。 笔者做了一些工程的厨房通风设计,现以其中一个比较典型的实例,说明厨房通风设计时应注意的问题,供同行参考。2 工程概况杭州某饭店为一星级饭店,建筑面积约2.3万M2,共12层。该工程原设计九层,原设计按三星级饭店,为适应形势发展的需要,将其该为四星级饭店。该工程是在土建结顶后进行厨房工艺设计。厨房设计由厨房公司完成图纸,再由设计院进行配合设计。在配合设计时,分几个过程进行。3 “吃透”厨房工艺设计图纸,提出修改意见室内设计公司在业主的“尽量扩大餐厅面积”的要求下,将餐厅的面积扩大了近一倍。而厨房面积仍为原设计的面积。可以想象,这样的厨房面积是相当紧张,厨房工艺布置也显得不尽合理和显得拥挤杂乱。 厨房炉灶排气系统是有厨房公司设计、施工,管道煤气是由煤气公司设计、施工的,而送风和岗位空调系统是由原设计单位设计,原施工单位施工。在我们拿到厨房公司的工艺图纸后,发现了不少问题,并向厨房公司提出了修改建议。厨房公司的炉灶排气系统示意图见图1。1) 原预留的油烟井位置不合理,油烟井下部也设有炉灶,造成排风管走向要走“弯道”。2) 原预留的油烟井面积太小,因炉灶排气量大大超过施工图所预留的,油烟井内的风速大于20m/S。3) 每台排风机(箱)承担的排油烟罩数量偏多,大6个之多,这造成每台风机(箱)风量偏大,给噪音处理和安装带来了一定的困难,给以后的运行管理也带来了不便。 4) 各排气管道走向未考虑其它管道,造成局部吊顶仅1.9M,影响了使用。 针对以上问题,我们提出了以下处理意见,并与厨房公司、室内设计公司和土建专业达成了共识。 1) 调整油烟井的位置。封闭原油烟井,在库房内隔出一油烟井小间,并直通屋顶。油烟井内贴磁片,增设一密闭门,以便于油垢的清除。2) 减少进油烟井的排气量。将蒸、煮的排气由风机直排至裙房的屋顶,减小油烟井内的风速,并降至10M/S左右。3) 将每套排风系统承担的排气罩的数量减少,以便个排气罩风量的调节,也可在部分负荷时,调整排气罩的开、停,降低运行费用。4) 通过管道综合,调整各风管的走向,保证厨房最低处吊顶不低于2.2M。 调整后的厨房排气系统示意见图2。4 增设厨房排风系统厨房的通风,不仅要排除炉灶所产生的油烟和水蒸汽,而且应排除室内异味及可能泄漏的煤气,因此有必要除设有炉灶的排油系统外,增设排风系统。排风量按5次/H计算。这样,能有效排除异味,并保证在任何时候,厨房均处于负压状态,有效控制了餐饮的“窜味”问题。5 增设厨房岗位空调系统厨房室内温度往往有3040,而炉灶热辐射强度又很大,岗位工作温度可达4060,而厨师连续工作时间一般为2小时,因此有必要增设空调送风系统。因厨房室内空气油烟较多,若采用风机盘管或有回风的空调系统,会造成盘管传热系数不断下降,空气阻力不断增加,造成空调效果大大降低,甚至不起作用。 在本工程设计中,因厨房局部层高仅3M,又不能增设空调机房,故设计采用轴流风机加冷盘管(利用普通风机盘管的表冷器)的空调送风方式。送风量按每个工作岗位500M3/H考虑,每个送风口采用可旋转风口,以便厨师根据各人的情况,调节送风方向,达到最佳效果,岗位空调系统见图3所示。6 进行风量平衡,进一步防止“窜味”现象厨房的风量平衡可用以下公式表示 Qs=K Qp (1)式中,Qs总补风量,M3/H Qp总排风量,M3/HK补风量与排风量之比,一般取0.80.9。而Qs=Qs1+Qs2+Qs3(2) 式中,Qs1厨房岗位空调送风量,M3/HQs2餐厅空调送风经门、过道流入厨房的风量,M3/HQs3直接将室外新风用风机送入的风量,M3/H 而Qp=Qp1+Qp2(3)式中,Qp1排油烟罩、排汽罩的总排风量,M3/H Qp2厨房排风系统的风量,M3/H 经过计算,可求得各系统的风量,就能进行风量的平衡。为了防止餐厅与厨房间的“窜味”现象,总送风量一般为总排风量的85%。7 其它问题为了解决风管内外结露问题,设计时考虑厨房内所有风管均保温,以防止水蒸汽的结露。排风管设有一定的坡度(13%),坡向排气罩,以便管内积水的排除。专心-专注-专业

    注意事项

    本文(公共建筑厨房通风设计(共4页).doc)为本站会员(飞****2)主动上传,淘文阁 - 分享文档赚钱的网站仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁 - 分享文档赚钱的网站(点击联系客服),我们立即给予删除!

    温馨提示:如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载,重复下载不扣分。




    关于淘文阁 - 版权申诉 - 用户使用规则 - 积分规则 - 联系我们

    本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

    工信部备案号:黑ICP备15003705号 © 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁 

    收起
    展开