课题化学元素与人体健康学习教案.pptx

会计学1课题化学元素与人体课题化学元素与人体(rnt)健康健康第一页，共35页。第1页/共35页第二页，共35页。氟斑牙氟骨病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重(ynzhng)的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。 第2页/共35页第三页，共35页。甲状腺肿大(俗称(s chn)大脖子病)碘元素(yun s)缺乏青海省某些地区及旧社会第3页/共35页第四页，共35页。佝偻病钙元素(yun s)缺乏第4页/共35页第五页，共35页。宇宙(yzhu)中的一切物质 化学元素组成(z chn)人体(rnt) 化学元素组成生长发育疾病衰老死亡 作用一生第5页/共35页第六页，共35页。阅读(yud)思考抢答 1、自然界总共含有(hn yu)100多种元素， 人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些(nxi)元素吗？3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?第6页/共35页第七页，共35页。元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素(hu xu yun s)含量以水、糖类、油脂(yuzh)、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式(xngsh)存在含量0.01%称为：常量元素含量0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%第7页/共35页第八页，共35页。常量元素：钙（Ca）存在(cnzi)：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。 身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能第8页/共35页第九页，共35页。1. 维生素D对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，3. 女性比男性更加明显 4.3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良5.4. 运动可增加钙的吸收6.5. 肠道适宜(shy)的pH为酸性7.6. 饮食中适宜(shy)的钙磷比例：2:1影响(yngxing)人体吸收钙的因素：对你有什么(shn me)启发？温馨提示：1、适当服用维生素D2、多运动第9页/共35页第十页，共35页。第10页/共35页第十一页，共35页。常量(chngling)元素作用(zuyng)存在(cnzi)体内含量过低或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。第11页/共35页第十二页，共35页。 常量元素对人体的作用(zuyng)，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。第12页/共35页第十三页，共35页。猜谜语 1、 丢钱2、加班费3、洒完清水(qn shu)铺石头 铁 锌 硒4、抵押(dy)石头 碘5、寺庙无人(w rn)有气 氟第13页/共35页第十四页，共35页。微量微量元素元素人体内人体内含量含量日需量日需量对人体的作用对人体的作用摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体健康的影响健康的影响铁铁 Fe45g1215mg血红蛋白的成血红蛋白的成分，能帮助氧分，能帮助氧气运输气运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌Zn2.5g1015mg影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒 Se1421mg20350g有防癌、抗癌有防癌、抗癌作用作用缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会使人中毒使人中毒碘碘 I2550mg100200g甲状腺素的重甲状腺素的重要成分，有要成分，有“智力元素智力元素”的美誉的美誉缺碘和过量都会引起甲状缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。长发育，造成思维迟钝。氟氟 F1.4mg3.34.1mg能防止龋齿能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病引起氟斑牙合氟骨病第14页/共35页第十五页，共35页。几种元素的食物(shw)来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐氟氟主要来自饮水主要来自饮水第15页/共35页第十六页，共35页。1要有充足(chngz)的膳食钙 4供给充足的蛋白质、能量(nngling)和各种营养素2青春期需补充(bchng)铁3微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点第16页/共35页第十七页，共35页。讨论(toln)： 3、人体中所含元素(yun s)都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素(yun s)？1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈(tn tn)你选择的理由。 2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？第17页/共35页第十八页，共35页。汞的危害： 今年(jnnin)中央台的315晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 水俣病第18页/共35页第十九页，共35页。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过(chogu)10微克/分升的占51，而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过(chogu)10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。铅的危害： 痛痛病 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使(jsh)人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使(jsh)脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 第19页/共35页第二十页，共35页。铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具(ji j)的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了(ch le)汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等第20页/共35页第二十一页，共35页。2、你知道如何科学(kxu)饮用牛奶吗？喝牛奶的误区常见(chn jin)的有： 饮袋奶、不加热。袋奶采用75左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 知 识 拓 展1、俗语(sy)有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。第21页/共35页第二十二页，共35页。空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇(xingg)、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 第22页/共35页第二十三页，共35页。 3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道(ydo)考题。产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号 Q/NMRY 78 蒙 准 印 HH12840-2005 营 养 成 分 每100克内含(ni hn)： 蛋白质2.3克 脂肪2.5克 非脂乳固体6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配料： 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期：常温密闭保存5个月 生产日期：见喷码印迹第23页/共35页第二十四页，共35页。第24页/共35页第二十五页，共35页。1.从可含元素(yun s)的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。2.淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素(yun s)越会溶解在水中而损失。3.从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素(yun s)应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素(yun s)过剩，只有在人体需要的元素(yun s)仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。第25页/共35页第二十六页，共35页。下列说法正确的是 （ ）A. 微量元素都是人体必需的元素B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品C. 人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多D. 化学元素与人体健康有着密切(mqi)的联系试一试：D第26页/共35页第二十七页，共35页。 在下列元素(yun s)中，请用线连接人体必需的常量元素(yun s)、微量元素(yun s)和有害元素(yun s)。试一试：必需(bx)的常量元素必需(bx)的微量元素有害的元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F第27页/共35页第二十八页，共35页。、组成人体自身的元素约有（ ） 种。、人体中含量较多的元素有( )种。、以无机盐的形式存在的元素可分为 ( )两类。、钙是微量元素吗？（ ）、人体必需(bx)的微量元素有（ ）种？、哪些元素是微量元素？（ ）抢答：50多11常量(chngling)元素和微量元素不是(b shi)20多铁、锌、硒、碘、氟等第28页/共35页第二十九页，共35页。缺乏(quf)会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏(quf)会患贫血症缺乏(quf)会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿第29页/共35页第三十页，共35页。你和他一样(yyng)吗？第30页/共35页第三十一页，共35页。他是你的榜样(bngyng)吗？第31页/共35页第三十二页，共35页。你也应该(ynggi)注意！第32页/共35页第三十三页，共35页。世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量0.01%）：微量元素（含量0.01%）：必需元素非必需元素有害元素 铁、锌、硒、碘、氟等 汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（ 共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)第33页/共35页第三十四页，共35页。第34页/共35页第三十五页，共35页。