迷途寻真假日酒店设计方案(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上迷途寻真假日酒店设计方案一、酒店背景和现状分析随着社会经济的快速发展，人们各种需求的增加，酒店行业在不断的崛起，世界各地大大小小的酒店也不断地出现。由于商务酒店、经经济型酒店、假日酒店等各种类型酒店的数量急剧增加，加之各式酒店的功能与所提供的服务也越来越细分，人们对于酒店的选择也就不断增多，使得市场出现了供大于求的现象。因此，各个酒店之间的竞争也就越来越激烈，所提供的产品也更优质，分销手段也更多样化。竞争是酒店经营环境的重要因素之一。随着酒店业的日益发展，酒店业的竞争日趋激烈，竞争形势日趋严峻，不同的竞争形势会对产生不同的影响。本酒店在经营活动中，要求每一个管理者学会频繁地不断地分析竞争对手的数量与规模，竞争对手的供应量、竞争手段等，得出有效的竞争策略并制定好的、适合酒店发展的各种分销手段，争取在竞争中取得优势。迷途寻真假日酒店是一座针对假日旅游、休闲放松的酒店。它的主题是“迷途寻真”。随着社会的发展，经济的发展，人们的工作、学习、生活等压力也越来越大，渐渐地失去了很多快乐的时光以及个人的自由时间。本酒店就是抓住了这点，为常年饱受压力的人们提供了一个可以释放压力、放松心情、寻找自我的一个良好的环境。作为高星级假日酒店，本酒店根据自身情况作出了具体的SWTO分析。1、优势分析（S）：酒店具有优越的地理位置、设备设施齐全良好、环境卫生好、产品种类丰富多样、重视对管理人才的培养等。2、劣势分析（W）：员工素质水平不够高、信息沟通系统不完善、资源浪费，成本上升。3、机会分析（O）：各项优惠政策的出台、与当地旅游业的联合。4、威胁分析（T）：各大酒店抢滩登陆、新兴酒店市场的定位与争锋相对的营销策略、物价上涨导致的经营成本的提高。二、酒店特色“迷途寻真”，顾名思义就是在人们遇到困扰或者处在迷途中的时候寻找自我，放松心情，找回真正的自己。本酒店是一座集餐饮、住宿、娱乐等为一体的假日型酒店。 酒店主要融合了中式与现代简约主义的建筑特色，充满了悠闲，浪漫的神秘气息。每层都有独立花草郁郁葱葱的休闲区，阳光充足，让您在享受悠闲时光的同时，心底也会变得，柔软，让人感到心悦神怡。四合院客栈纯朴的风格，合理的价格比，家居般的舒适与温馨，令您感觉不虚此行。 酒店在餐饮方面大多提供绿色农家食品，菜品也主要以清淡、可口和营养保健为主。酒店还特别设有自助餐厅，一天游乐之余，还可以享受自己随意做出来的美食。为客人提供自由进餐和选择食物的独立空间。同时酒店也专门设有特色小吃厅，专门收集各地不同风味的特色小吃。在客人放松身心玩乐的时候 ，能吃的各地的特色美食，感受味觉上带来的享受。 酒店住宿区提供了各式特设客房，大多数客房的装饰风格是以简约、田园式风格为主。酒店客房设计在返朴归真的同时也内设24小时热水、独立卫生间、空调、彩电、无线网络等，是客人在享受假日的安逸与闲适时仍可以关注社会时事。酒店的娱乐区配有完善的设施设备，同时也为顾客提供了多种多样的有趣的活动。除去健身房、台球、游泳池等一般酒店都具备的娱乐项目外，迷途寻真假日酒店还拥有自身它独特的活动。如：攀岩、爬山、露营、篝火晚会、交友晚会等项目。让你体验远离城市的喧嚣，在郊外休闲放松的假日生活。三、具体目标本酒店根据自己的主题“迷途寻真”，制定了各种具体的目标。首先，就是能够顺利的开业并很好的经营下去，这主要就是在于前期的规划与开展。其次，就是能够体现出酒店的主题，在其营业过程中能够根据主题提供相应的产品以及服务。让客人能够真实感受到酒店的真诚。然后，根据酒店的经营情况，分析优点与不足，在加以改进。其中，最重要的目标就是很好的盈利，是酒店能够更好的发展。四、市场分析1、酒店的市场供给统计在此区域范围为内所有的酒店，根据酒店市场的现状分析其区域内市场供给的数量。2、酒店的市场需求根据近几年人们在酒店内的消费数量来分析酒店市场的需求。3、酒店的经营状况根据酒店近几年的收入总额和酒店市场的需求、供给，分析酒店在此期间内的经营状况。4、供应增长需求降低随着经济的迅速发展，酒店业的数量也不断地在逐年上升。因此，市场上酒店的供给在不断增长，从而，消费者对酒店的选择也增加了，使得市场的需求降低。5、二三线城市酒店业发展势头强劲 尽管市场需求趋紧，入境旅游人次下降，但二三线城市在近年间的大规模基础设施建设中得益匪浅，提高了交通便利性，在扩大内需政策下找到了增长点。 高增长预期带动了近期旺盛的酒店供应，对酒店入住率造成压力，国际品牌接管的高星级酒店的不断开业，也在很多城市抬高了房费。仲量联行酒店集团因此对酒店业的短期展望持保守态度，大多数城市大量的新增酒店供应已对酒店业绩形成压力。但他们同时认为，中国强大的经济基本面和不断增长的会议、会展、奖励旅游市场，特别是国内需求和政府出台的大量刺激性政策，使二三线城市酒店业发展势头强劲，有望在中长期实现增长。 6、市场将出现整合 各城市近期新酒店纷纷入市，而未来酒店供应仍将保持强劲。今后三四年间，国际品牌高端酒店的数量会比往年高。分析认为：未来的竞争压力不断加大，市场将会出现整合。现金流不足的酒店将面临巨大压力而不得不寻求重新定位，以保持竞争力。五、市场细分酒店在市场细分时所采取的标准应有利于酒店目标的实现；市场细分的结果应能有效的表现出酒店各细分市场消费需求或消费者购买方式等方面的差别；酒店应能根据这些差别整合酒店资源，采取相应的营销战略或策略。要从地理、人文、心理、行为等方面进行市场细分。1、选定酒店的市场范围2、了解所选市场范围内潜在顾客的各种需求3、找出用于酒店细分市场的明显标准4、列出酒店各细分市场5、筛选主要细分市场6、分析整合细分市场7、对各细分市场进行综合评价六、目标市场的确定1、选址在做最终计划之前，酒店经营者应着手了解目标市场所在地点、目标市场规模以及目标市场对于现有酒吧所提供服务的意见等。选址时要注意选择与目标市场邻近的地点，同时，还要注意所选地点潜在顾客的数量及是否存在竞争等问题。 2、了解潜在的顾客市场一旦酒店经营者对于选址问题有了一个整体构架，就应着手了解所选地点是否存在足够的潜在顾客市场。有些城市的城建局可以无偿为酒吧经营者提供人口统计（居民身份、工资水平、教育程度、消费习惯等）、临近地段、城市规划、交通要道数量等统计资料。商业协会也能提供商业发展、旅游会展市场以及房地产发展的信息。 统计公司会对某个指定地区的人口普查数字进行计算分析，提供此地区酒吧经营者感兴趣的人口统计信息， 可以选择雇佣一个咨询顾问对指定地区及此地存在的竞争对手进行系统的研究，进而可以得知此地是否存在着酒店原来所构想的顾客市场。要仔细研究一下市场竞争，确定自己在此地区具有独特性并会对此地做出特殊贡献。不要模仿任何人，保持自己的差异性和优越性。3、分析市场竞争环境要正确地选址并调查市场潜力，酒店还要对市场竞争进行分析，看看所选地区顾客需求被满足的程度。调查此地为目标市场服务的所有酒店，研究它们的产品，估计一下销售量，并把这些酒店与自己的构想进行对比，考察存在的竞争和市场潜力，看看此地区是否还有发展空间。当酒店选址锁定在一个特殊地区之后，酒店的经营者还应以顾客的眼光来打量一下这个地区，看看此地的能见度怎么样?交通是否便利?是否有足够的停车位?可进人性怎么样等。还要密切注意单行路、计划要建的建筑物以及交通堵塞等问题。此外，要警惕环境的变化，多与四邻的零售商进行沟通 。4、分析财务计划的可行性最后，对企业所选地区及目标市场进行财务计划可行性分析，估算全部资金需求，包括土地和建筑物费用、家具设施费用、开业费用以及开业之初的经营亏损储备金。另外，还要做一个详细的经营计划（包括酒品目录、员工、工时等）和经营预算。在计算销售额时应保守一些，而在估算费用时则应留有较大的浮动额。如果根据期望利润率得出人不敷出的结果，则该地区及目标市场的项目计划为不可行。七、具体的市场营销策略1、产品策略所谓产品策略，是指能够满足客人需要的一切经营项目、设施、设备和各种服务等。企业市场营销活动的中心是满足消费者的需要，消费者需要满足时是通过提供某种产品或服务来实现的，因此产品是市场营销组合中的一个重要因素。产品策略直接影响和决定其他市场营销组合策略，对企业营销的成败和目标的实现起到巨大的作用，在现代市场经济条件下，每个企业应致力于产品质量的提高和组合结构的优化，更好的满足市场的需要，取得较好的经济效益。2、有形展示策略所谓“有形展示”是指在服务市场营销管理的范畴内，一切可传达服务特色及优点的有形组成部分。在产品营销中，有形展示基本上就是产品本身，而在服务营销中，有形展示的范围就较广泛，其中环境被视为支持及反服务产品质量的有力实证，而且将有展示的内容由环境扩展至包含所有用以帮助生产服务和包装服务的一切实体产品和设施。3、价格策略饭店产品价格的制定是否合理，将会对产品的营销、利润及产品形象产生很大的影响。经济学家认为：人是讲究经济效益的动物，人们无论要作什么样的购买，都会首先对产品的价格作仔细的、系统的评估和计算。价格是影响消费者购买决策的主要因素。因此，应用价格这个因素努力选择饭店的市场，取舍经营目标中的客源，并采取灵活多变的价格策略，吸引目标市场中的客户，从而在同行业竞争中稳操胜券是非常重要的。4、渠道策略所谓酒店分销渠道，是指酒店产品从生产领域向消费领域运动过程所经历的线路和线路上一切活动的总和。通俗地讲，即酒店赢得客人的渠道，包括组织和个人。合理的选择渠道策略更有利酒店产品及服务的流通。5、沟通策略沟通策略常常会被人们认为就是促销策略，其实不然，促销策略只是狭义的沟通策略，广义的沟通策略不仅包括促销，还包括营业推广、公共关系等。沟通策略在酒店市场营销中起着举足轻重的作用，必须很好地把握好，这样才能使酒店在市场营销过程中立于不败之地。八、营销组织酒店的营销队伍与参与人员, 主要由三大部份的人员组成：即“专业营销队伍”、“全员营销队伍”和“代理营销队伍”。 酒店把这三大营销队伍和人员都组织和指挥好了，势必产生“经营有术和充满商机”的高效良效。   关于专业营销队伍     酒店的专业营销队伍：主要由酒店的市场营销部全体人员组成，包括市场销售部、策划拓展部、公关应酬部和预订中心等部份组成。关于全员营销队伍     首先是对全员营销的实质与难度认识不全，致使战略眼光不够开界。总以为全员营销这项政策对全员有好处有收益，那么全员就必然会自觉参与的。     一家酒店能否真正持续开展好全员营销，是检验这家酒店经营管理是否成熟的重要标志。因此，酒店决策层必须将“全员营销”立项为酒店基本建设的重要位置，而不是可为或不为，而是必须有作为大作为。那么，政策、指标、培训、考核、激励等一切手法均须制订与落实，就像管理某一个业务部门一样。天天有报表，月月有分析的。     其次是策划倡导与交付给全员的营销方法有限。总以为全员营销就是员工自己想办法，忽视了“授人结网”的各种方法。领导囊中少法缺法，员工必然效仿无法。其实若把思想禁锢打开，大胆进行营销方略的改革，办法肯定比困难多。 最后还要消除改革与创新过程中，碰到麻烦就“缴械”，遇见困难就出界的怕乱求稳与不作为的心态。酒店的经营管理应属于“看碟打谱”的较有范谱的行业，似乎只要敬业的“付心血、尽人事”就算是称职了。但是在酒店业竟争激烈的今天，爱岗与守业也是不够的了， 改革与创新才算是大敬业！     酒店所有改革与创新、 唯营销与财务管理最难，也最不易把握到最佳最适度。或因改革力度不够，致使创新效果一般；或因改革力度过激，易受抨击与讥讽；或因创新手法大胆，易受误解与否决。只要经过试验与砺炼的，只要改革者勇于尝试、立场为公、不断修正的，总有一天会成功的。在酒店的改革与创新面前，不作为永远只能是无作为。只有勇于作为才可能有所作为。关于代理营销队伍 在世界经济全球化的浪潮中，酒店的营销出现了许许多多的借势营销与借力营销等，均可属于代理营销的范畴。比如：上述所谈及的订房网站的代理营销、传统的旅行社营销、兄弟酒店之间的互为代订营销以及近年来出现的广告媒体营销、代办会议会展营销；套票式的捆绑营销，酒店消费者代理营销，酒店供应商代理营销到酒店举办活动与策划人的代理营销、论坛会、车友会与校友会等组织的代理营销以及各种营销联盟的代理营销等等。     一家酒店只有建立起更多的代理营销群，才能编织成更大的代理营销网，进而实现“抛网捕渔，结大网捕大鱼”。只要把代理营销当成一个市场来经营，落实好专人专项的跟进与负责，其投入与产出的性价比，一定是很高很丰盛的。九、控制1、现代酒店控制方法所谓控制就是酒店的运行。这是管理人员的至关重要的管理责任。控制的目标就是保证酒店的目标能够实现和达到。控制是一种防范于未然，向前看的一种管理活动。通过控制，管理者可对一些行为或活动进行纠正目标。我们这里所指的控制是以行动、未来为中心的主题，因为目的就是保证目标的完成，保证员工能要求去做一切可能的事情来完成预定目标。2、 控制技巧和方法 （1）反馈控制 反馈控制是一个完整的过程。首先要制定一个计划（即目标和标准）。结果出来后，和原先制定的目标和标准相比较。如果需要，管理者就可以干预经营（运行）活动或者投入资源。控制的任务就是保证实际效果和既定的计划标准相差不大。如果相差明知道不能接受，就要采取纠正措施。   （2）什么时候用反馈控制？在活动必须具有反复性的情况下，如投诉做床摆台。在产出（output）必须是可以进行客观测量的情况下。否则的话，就不能使用反馈控制。如公关活动有效性及人事部招工质量（受外部环境影响大）（3）反馈控制的三要素A建立标准B结果与标准相比较C偏差不可接受时，采取纠正行动和干预。3、结果（效果）控制4、 特定行为控制用于指导、鼓励员工按照酒店规定、酒店要求去做。这 是一个让员工把事情做正确的策略（do things right）如上班不准喝、吃东西等系列不应做的“do dont”和要遵守的东西，如食品加工者的制度，维修工的安全）总台要遵守的制度。各部各岗的审批权限。人们总是以一定的方式做事，有时员工没按一定的方式去做，原因是他们不知道应该那样做。故酒店有责任提供给员工有关特定行为知识。十、经费预算酒店工程设计：300万元酒店选址地段：180万元初期建造经费：300万元酒店外部装潢：200万元各部门的装潢：260万元酒店设备配备：500万元酒店环境设计：170万元开业筹备费用：60万元酒店宣传经费：50万元专心-专注-专业