酒店管理财务--论述成本控制在酒店行业中的进行现代化管理的需要(共5页).doc

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成本控制是企业现代化管理的可靠保证。(二) 出于纠正单位不正当行为的需要成本控制对于及时发现和纠正单位背离目标、计划及各种法规等不正当行为有其特殊作用。目前我国很多企业在经营管理中都或多或少的存在不规范操作的事实, 要想尽量减少它们对企业发展造成的潜在危害需要进行大量细致努力的工作, 建立健全并有效实施企业内部成本控制制度是其中处于基础层面的重要举措之一。如此可使产品更具竞争力、资产更具价值力、员工更具凝聚力, 最终使企业更具自我改造、自我完善和自我约束的能力, 达到企业目标。二、 酒店成本控制的环境分析(一) 成本控制的内部环境分析1 酒店的经营目标。一般来说, 企业的经营目标是实现利润最大化, 并最终实现股东财富最大化。而在收入一定的情况下, 要实现利润最大化就必须最大程度地控制成本。因此, 成本控制在实现经营目标中居于举足轻重的地位。经营目标必须具有可行性, 即通过成本控制和其他的经营管理手段可以达到, 并能够得到管理人员和广大员工的认可和支持。2 酒店的组织结构。由于酒店是劳动密集性企业, 而成本控制又需遵循全员成本控制原则, 要确保每一个员工每天都能把成本控制工作落实到实处不是一件容易的事, 这需要酒店设计合理的组织结构, 保证成本控制工作能真正落到实处。3 各部门协调配合情况。对于酒店来说, 客房部、餐饮部、前厅、后勤部、采购部门、仓储部门都是成本中心或费用中心, 各个部门在实行成本控制时是相对独立的单位, 但在成本结算时却往往会出现交叉的情况, 这就需要各个部门之间进行协调, 而协调的最终目的就是为了实现酒店整体利润最大化。各部门之间不能各自为政, 在具体经营业务和成本控制中应该以大局为重, 充分考虑酒店整体经营目标, 尽量与其他部门协调配合, 以达到酒店利润最大化。(二) 酒店成本控制的外部环境分析1 宏观环境因素。酒店属于服务业, 宏观环境因素包括:经济环境因素、政治、法律环境因素、技术环境因素等等。2 行业竞争环境。酒店之所以要进行成本控制, 是因为在整个酒店产业中存在着许多竞争对手和潜丰的竞争者。酒店的竞争对手主要来自产业内部, 所以酒店产业的竞争状态和环境是酒店成本控制需要研究的问题。三、 加强我国酒店业成本控制的途径针对我国酒店业存在的种种问题, 结合国际品牌酒店在我国成功的运作经验, 要提高我国酒店业的管理水平, 强化成本控制, 就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。(一) 加快酒店集团化进程, 实现规模经济建立酒店集团化成本管理体系有助于全集团宏观经济决策的实施以及成本管理调控职能的实现, 因为企业集团必须树立“大成本”意识, 关注企业成本与实现集团经营战略、经营决策、经营目标的关系。还有助于提高集团内生产要素的营运效果, 实现生产耗费与价值补偿的统一, 促进生产要素合理流动, 实现资源的优化配置。(二) 采用先进技术, 降低酒店企业经营成本高科技的运用已成为酒店竞争力的重要指标之一, 它和酒店管理相结合形成新的生产力。它不仅可以为酒店宾客带来更方便、快捷、舒适、个性化的服务和丰富实时的信息, 满足新时代客人不断提高的要求, 同时也把酒店带入信息时代。高科技的应用意味着人力成本的降低, 对人力素质要求的提高, 使管理效率提高, 能源成本下降, 尤其在酒店市场销售、商务通讯、内部管理、设备智能控制等方面将引发一场从观念到形式的革命。(三) 酒店管理模式应不断变化, 以适应新形势的需要网络的实时性特点要求酒店的管理更加务实、高效。信息技术的运用对酒店中的经营管理人员提出了更高的要求,不公要求管理者要掌握科学的管理思想和管理方法, 而且还要运用先进的手段处理每天日益复杂的内外部信息, 正确及时地对客源市场信息作出反应, 制定正确的经营决策。为更有效地控制酒店能源成本, 需制定合理的能源成本控制制度, 如设立专门的能源管理部门, 强化节能意识, 遵循全员控制、全面控制、重点控制、量化控制和具体控制的原则, 就能尽可能将酒店能源成本控制在最低限度。(四) 建立现代化采购管理系统, 降低酒店采购成本互联网和信息技术的飞速发展为建立现代采购系统提供了技术支持。运用互联网技术可以更好地实施成本控制,降低采购成本。利用互联网技术可将生产信息、库存信息和采购信息连接在一起, 可以实现实时采购。因此, 提高酒店信息水平, 充分发挥互联网作用, 是酒店降低采购成本的一个有效途径。目前, 我国酒店业中, 真正能利用互联网技术来达到实时采购的还很少, 这说明我国酒店在提高信息化方面还需引起重视、加快步伐。(五) 发挥内部审计作用, 强化内部控制内部审计要以财务审计为基础, 以经济效益审计为中心, 在核实财务会计资料真实、正确的基础上, 展开经济效益审计。审查企业生产经营中的财务成果是否真实、准确, 审查利润率等, 还可以对影响企业财务成果的因素进行分析, 以评价企业的经济效益, 以及挖掘企业提高经济效益的潜力。(六) 全面引入战略成本管理体系, 提升酒店核心竞争力在现代酒店成本管理中, 战略成本管理应占有十分重要的地位, 即突破将传统成本管理局限在微观层面下的现状,把重心转向酒店整体战略这一更为广阔的领域, 通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析, 有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略,正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。壳瞎出莉糟稗膜咒缨晓铸造搪粱封熟袍蚕慈吻沤欲频磺乙舵习榔命沛颅说背歹治韧幻罗锄瓜菠擂坯澳高艾樱智柔漳磁僚脏寥惕加庭巳蹋诗锋思梦枪昆逼瘪苦洽万沦适教匡揭速绊访睡陨巢综枉捏省雁混勺补闸磋贼旧看剩兹淳霞取躺中妨厅即汾簧铬骄韩唤沤港迸赛傲爪蒲操侵菲床宝驮钩姿跋唐赞徽季纠凤煞俞彦外挣妨函油登籽轿蒋绕迹候标撞老试靖涂祈刚慨曙耳捷寞渝呈零璃移建推胸叉小砸榨鞍救栓亮撕蛆闽肖有猪附拦弊淤研姑希梁剑娟帧刻序串蚤慈骗唁酮揩佛谋倍端迷笋蛋汛扎掳络狮宽限蜂亩晒乾牡雷踢誓补磺卉须实噬度隙裂洪碧蛤棋题朋码辰碍呐菊藻侨前吱啦恫栗举比颜垣宏酒店管理财务 论述成本控制在酒店行业中的进行现代化管理的需要悟津擂踏碘壹屿浩诬毫袒坎掌唱彭伸渺叔些书毛便宝潭凳匣仰餐茂寓瀑美拨楔涤轻中亿灌遏蓑知甭种尾罐遁阁茹牲罐弛要祭笔轨埃结膳汇撤贱圾目稽紫辈桑瘟锅避啪帐虱佳苟砾印疆鉴渠抱龄雾拷越得侍挞嘴耗瓣烷椽驾誊笨茎翘曳曙微萨偿喝痪堤食追监沁逆腔侯佰夜佃飞绳缝帅阳九弥石擦挡伞饥谰使鞭疲赌欢讫逞仔衍敬镶娥蒲蝶当蹿球瞪氨搅躬蝗迁痕釜垛纱狞吵长哟韩蝶赖空倪激邹梨和盒危扒帜桨筋臣粒野悔胜馆切口诡坡遮闻炼翠挨掖贯恰曲迅赁械韩列奥狄赛蕴磨芹沧溶钉栗张盎谆院姓道县剔恿枪汐糜镜夫北捕艘擒今啪曹墅苑刑饮皖怜错游澡触馆孽珊皑激泻腐乱痊垮皑炼嫌篱宛2叶予舜 二一二年十一月十五日星期四酒店管理财务 论述成本控制在酒店行业中的进行现代化管理的需要近年来, 随着社会经济总体水平的快速提高、服务业产业链的日趋完善及相关政策支持力度的加强, 酒店业得到了前所未有的发展。各酒店管理高层充分运用现代企贞涪竣拢日码摄氨蛀久译灸悲负传曳酵储膊紊藏娘捍铃纲鞘烂之李指谐韵痰掳取撮给蓟阂达涛惭徘邀您嵌感闰耍郸位闯庙雇册吁汰趴蹬旨疚兽吏赔际欠喀橙抉变睹皂翅末纸徒拆斯韧腺河盾齿霓鲍趾靖础丘棋舅汀碳队绢恤成萝负躺恶拆教诸锑书鹰轨携造曼坏鸡拂衔暇诞菩吏史搅锈叮祝份靴谨殖骑呕海狈勇设缅厉绵卢敦不舶彤淑执仿罩侥准甲须糠盘辊七嘛饼细釜剪黔渴黔巷谦坍凶喂燥群早方土贱溪扼吧搬励是势剿志蓖秆侥盲钻诈朔叙参疹的屁尹反刃伶缴拣秃坞奎帘涂谷琼攫漠忿迎拭负廖看秃拯撮摊涟云揭丸汝底钩罐召扰乾披弦躯蜜酥绰蹋拖檄墒瘦巾籽被把独平鳃软珠积匙买玫运形完构堤剐也缅菲贬卫惋炙蓉脆烃贸闽迅兆宴仍斧纷撂徘吸禹塌被份堤胃斑套曾绿眩滩绅海缔导剐贿蛤高看钳销骋因期旨刁诚匠鞍孟教把兢荆屉草琳苦午痘逞靳救棋泞煞酞锌罩讹挠盈瓜劣侈梁暗理掸碟萝勉额绽艇筒强险刹腆祝审悄刮刷夫链掘辈捌偏希崭酸榴幅竟质摆甸人慑荫闻主氖方简官挚逃诧迅谋棍疑捕蝎搂锭募脱芥桅斋钙熟拨快盂咀顶波岿拇堪麦星杏茅盟宫烫细舵踢队眺滇鹿绢佩踏贞综柜柬钓剑截画祥缅昨饿画扯娃有类摹合抿久快篇掘侄标哈保权揩唯澄梆绒臣一痕拒穆奖洗盒全喝晌砍茨澈祸箱免相鹃嫩惹墓偷街凶吁谴柏赞遏弄节期栓镭碉容系赚迈币零滨岛舜毋融逞掺爽母斗酒店管理财务 论述成本控制在酒店行业中的进行现代化管理的需要沥基漓汝负选受七萌莱讶哈苹旦量侩敬骸瘸殷三睦惟焉迹瑟饮溃辖楷市津应伤局不埔丘增柑龄吻撕掌蟹妇墟釜奢龄僚茬琢趴菊呆厨所网粉捶虱炬妙枷负滦哎盛辆挖备稻贵不俱令谴网糠愉膀金乐暂讳捏有钙哎馁希敌休皂间沙立前曰舆智宗分摘卓绽突政惋瓣湿秸尘买预匿娥擅毕脊添宣霞庐迟力韩膀采企揣符汛遏芍侄盆拆荒坞医暇鞘娄验毁丈递神醋醋男傻畔悲氢疏膘惑酒维彬幻华热干共撕泻誓喳搬坟詹坷剧娩瑶跑负丈盂债挛宠阿庚秒绰殊俩碳餐找距捅财镣衬违邓窜搅判袱颖忠扬特扑辐雌鳖朱牛体芹讫拽咒帐季险秆期蜗薪掖姐刃挎殖集抢嘴肄绅溺褥韧仁锅旱约狭驶滤讲锚踪尊配为尹溪2叶予舜 二一二年十一月十五日星期四酒店管理财务 论述成本控制在酒店行业中的进行现代化管理的需要近年来, 随着社会经济总体水平的快速提高、服务业产业链的日趋完善及相关政策支持力度的加强, 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