世界葡萄酒产区介绍.doc

【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流世界葡萄酒产区介绍.精品文档.世界葡萄酒产区介绍西班牙葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。葡萄品种：红 天帕尼诺 （Tempranillo） 葛兰许 （Garnacha） 白 阿尔巴尼诺 （Albarino） 著名酒款：维嘉.西西利亚独一红葡萄酒（Vega-Sicilia unico）、维嘉.西西利亚特藏（几种年份葡萄合酿）、平古斯（Pingus）特别看点：以有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，价格也相当合理。分级制度：西班牙文中文说明DOCa Denominacion de Origen Calificada全国法定产区保证原产区葡萄酒西班牙最高等级的葡萄酒，无论是葡萄的栽培、葡萄酒的酿造以及熟成方等，均通过严格规定或测试。DO Denominacion de Origen法定产区葡萄酒此等级等同于法国AOC、意大利DOC等级，在西班牙目前有60多个DO法定产区，并且在逐步增加。VCIG Vion de Calidad conlndicacion Geografica特定产区葡萄酒VDIT地区餐酒的产品晋升到DO之前的过度等级VDLT Vino de la Tierra 地区餐酒约等同于法国的Vin de Pay，该级别葡萄酒使用60%以上指定产区栽培的葡萄，将地区特性完整地表现出来。VDM Vino de Mesa日常餐酒基本等级的西班牙葡萄酒。酒标西班牙酒标用语1、Abocado中等甜度2、 Anejado POR由陈年3、Vino Blanco白葡萄酒4、Bodega酒庄、酒窖，或是葡萄酒公司的部分名称。5、Aloque红、白葡萄混合酿的酒6、Brut非常干到干型口味7、Cava用香槟法酿制的汽泡酒8、Clarete介于浅红和深玫瑰红之间的酒9、Con Crianza Crianza经橡木桶贮存的葡萄酒，红酒至少一年以上，白酒和玫瑰红酒至少六个月以上的贮存口10、Consejo Regulador Stamp保证该瓶酒的标签注明产区是正确的11、Consechero年份酒12、Criado Por由混合;由熟成;由栽种13、Dulce甜味14、Denominacion de Origin法律判定的法定产区15. Doble Pasta扮步蹄葡萄酒在发酵时，用两倍最的葡萄皮浸汁，使酒汁颜色深浓不透明，可单独装瓶贩售，也可整桶卖以混入其他较淡颜色的酒。16、Elaborado Por由制造 17、Embotellado Por由装瓶18、Embotellado de Origin酒庄装瓶1 9、Espumoso用任何方式制造的汽泡酒20、Generoso强化酒或饭后酒2 1、Gran Reserva最佳年份的酒，可存放更长久。22、Negro西班牙口语，强调酒色深浓且强度够劲口23、Nuevo新鲜果香的新酒2 4.、Reserva好年份最好的酒称之，若是红酒需经三年以上的贮存熟成，白酒和玫瑰红酒需经两年以上贮存熟成，其中红酒需至少一年橡木桶贮存，白酒和玫瑰红酒至少在橡木桶中贮存六个月以上，在西班牙最佳产区RIOIA，只有衡的葡萄酒是Reserva酒。25、Rosado酒的种类属干性玫瑰红酒26、Seco干型酒27、Semi-Sec中等干口味Z8、Sin Crinanza未经橡木桶贮存熟成的葡萄酒29、Tintillo淡红酒，和Clarete类似30、Vino Tonto红酒31、Viejo陈年，但非法定的32 、Vina或Vinedo葡萄园或品牌名33、Vino de Aguja半汽泡酒，亦即在瓶中第二次发酵产生汽泡的葡萄酒，也称为Petillant Wine34、Vi no de Cosecha Propia.由私人庄园生产的葡萄酒35、Vino de Mesa日常餐酒36、Vino de Lagrima用来压榨葡萄酿制的酒，通常是甜的。37、Vino de Pasto普通清淡的葡萄酒38、Vino dela Tierra地区葡萄酒意大利葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型展览和政府严格要求酒厂遵守特许规定，意大利葡萄酒已名声大振。著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。皮埃蒙特（PIENMONT），是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。葡萄主要有三种：    1、巴贝拉（Barbera），多用来酿酸度较高的葡萄酒；2、杜赛托（Dolcetto），主要酿单宁低、口感柔和的红餐酒，类似法国薄若来，要趁年轻时喝；    3、品质最好的是內比奥罗（Nebbiolo），意思是雾，该区多雾，故有此名字。该区最重要的产区是巴罗洛（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他们生产的酒名也与地名相同，颜色深沉、单宁强劲、香味丰富、耐久存。Barolo地区的酒比Barbaresco更浓郁饱满，也需要更长时间成熟，最好的酒集中在阿尔巴（Albe）这个小村子附近。    该产区最有名的起泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是气泡酒的意思），花香甜美、浓郁迷人，很受年轻人喜爱。还有普罗赛科（Prosecco）起泡酒一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一，同时也是销量最高的意大利起泡酒。Prosecco既是葡萄品种名也是酒名，它在意大利人心目中相当于法国人心中的香槟，不过它的价格却比香槟便宜很多。它分三种：1.Doc法定产区普罗塞克起泡酒 （Valdobbiadene Prosecco Doc），2.最佳法定产区普罗塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 3.非DOC区普罗塞克。    托斯卡纳（Tuscany）位于中部佛罗伦斯附近。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括齐安提（Chianti）、蒙塔尔奇诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙塔尔奇诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。Chianti分三种：1. 普通齐安提（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。2.传统齐安提（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上。3.陈年齐安提（Chianti Classico Riserve），除了传统齐安提的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。托斯卡纳最好的酒产于千年老城锡耶纳（Siena）东南40公里处的蒙塔尔奇诺（Montalcino）区，是1980年第一个列入DOCG名单的产区。大桑乔维亚（Sangiovese Grosso） 又称布鲁诺（Brunello），意为“褐色的小东西”，用它所酿的酒就叫“蒙塔尔奇诺的布鲁诺”（Brunello di Montalcino）。威尼托（Veneto），位于意大利东北部，生产的酒清新淡雅，适合即开即饮。最有名的红酒是巴多里诺（Bardolino）、瓦波赛拉（Valpplicella），最著名的白酒是苏维（Soave）酒。威尼托酒也是采用混合葡萄酿造，葡萄品种很多，与其他产区大不相同。威尼托的阿玛若尼（Amarone）和瑞西欧托（Recioto）两种酒，酿制方法很特别，也很古老，是把葡萄串放在麦杆架上风干起皱后，糖份浓度提高、水分减少再发酵酿制，酒质浓郁，酒精度高，葡萄干味比较重。分级体制：意大利文中文说明DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita  保证控制原产地命名生产的葡萄酒DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。 当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定： 进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里； 每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。 DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的文章来源于中国红酒网档次，至少要有五年DOC的经历。 DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。保证限定产区酒,简称D.O.C.G. 。DOC Denominazione di Origine Controllata控制原产地命名生产的葡萄酒在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡萄酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。IGT Indicazione Geografica Tipica  地区餐酒意大利的IGT酒比法国的VDP酒整体质量更佳。另外, 有某一类的I.G.T., 其实是最高质量的意大利酒, 由于有关法例严格, 意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cab ernet Sauvignon）酿成的酒, 品质即使很高, 也不能使用更高的平級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）, 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。Vino da Tavola日常餐酒葡萄品种：内比奥罗 Nebbiolo、桑娇维赛 Sangiovese、阿里亚尼寇 Aglianico、黑达沃拉 Nero dAvola著名酒款：歌雅(提丁之南园）：GAJA，SORI TILDIN 杰乐托（罗西峰顶）：CERETTO，BRICCO ROCHE贝昂地山弟（特藏酒）：BIONDI SANTI，RISERVA 西施嘉雅：SASSICAIA安提诺里（索拉亚）：ANTINORI，SOLAIA 欧纳拉亚：ORNELLAIA德国葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白葡萄酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。表1: 欧洲葡萄酒等级比较德国意大利法国西班牙葡萄牙日常餐酒TaffelweinVino da tavola日常餐酒Vin de tableVino de mesa oderVino corrienteVinho do mesa地区餐酒LandweinIGT（Indicazione Geografica Tipica）地区餐酒Vin de PaysVino de la tierraVinho regional特定地区优质酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete（QbA）DOC（Denominazione di Origine Controllata）大产区优良地区餐酒 VDQS（Vin Délimité de Qualité Supérieure）和 法定产区葡萄酒AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）Denominación de OrigenVQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Região Determinada)谓称优质酒 Prädikatswein2007年以前 Qualitätswein mit PrädikatDOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)次产区与村庄优良地区餐酒 AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）DOC(Denominación de Origen Controlada)DOC(Denominação de Origem Controlada)主要葡萄品种：特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。著名酒款：伊贡米勒园（枯萄精选）：EGON MULLER，SCHARZHOFBERG，TBA塔尼史园柏恩卡斯特医生园（枯萄精选）：THANISCH，BERNKASTELER DOCTOR，TBA普绿园（枯萄精选）：JOH。JOS。PRUM，TBA约翰山堡（冰酒）：SCHLOSS JOHANNISBERG，EISWEIN罗伯特威尔园（基德利伯爵山园区，枯萄精选）：ROBERT WEIL，KIEDRICHER GRAFENBERG，TBA勋彭堡（发芳山园，枯萄精选）：SCHLOSS SCHONBORN，LAGE PFAFFENBERG，TBA巴塞曼乔登博士园（枯萄精选）：WEINGUT DR。VON BASSERMANN-JORDAN。TBA南非葡萄酒概况：有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早。著名产区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。主要品种以白诗南、西班牙品种巴罗米诺（Palomino）和麝香玫瑰（Muscat dalexandrice）等为主，红葡萄品种则以罗纳（Hermitage）和品乐（Pinotage）为主，但现在南非也种植了世界流行品种赤霞珠和霞多丽。南非葡萄酒管制 南非学习欧洲的葡萄酒管制，并结合自己的情况，按地理名称把葡萄酒分为五个等级：从由地区的葡萄栽培命名到地区、行政区、行政分区（葡萄园组）和最后的庄园（单独的葡萄园）。产区：康斯坦提亚、达岭、得班山谷 (Durbonville)、克林卡鲁 (小卡鲁)、 北开普 (Northern Cape)、奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)、 奥弗贝格 (Overberg)、 帕尔 (Paarl)、 罗贝尔森 (ROBERTSON)、 斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)、 黑地 (Swartland) 图尔巴 (TULBAGH) 、伍斯特 (WORCESTER) 南非共有12条葡萄酒农庄大道。第一条大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl, 威灵顿Wellington, Vignerons de Franschhoek，ulbagh, Worcester, Robertson, Swartland, Olifants River, Overberg, Little Karoo以及Durbanville。 南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。 开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。 开普顿有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。特别看点：古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。澳洲葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士及维多利亚州。产区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。葡萄品种：赤霞珠、设拉子、霞多丽等特别酒款：彭福（农庄酒）：PENFOLDS，GRANGE汉谢克园（恩宠山）：HENSCHDE，HILL OF GRACE克勒雷登山（星光园）：CLARENDON HILLS，ASTRALIS特别看点：由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。阿根廷葡萄酒概况：受西班牙和意大利影响深远，最有传统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的马柏是阿根廷最重要的葡萄，另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，全国有40%的葡萄园地种植，与马柏共占总种植面积的40%。著名产区：San Juan,La Rioja,Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全国总产量60%。其中最值得注意的是集聚了近400家酒厂、葡萄种植面积3万公顷的High Rio Mendoza Zone。特别看点：新世界葡萄酒代表性国家。智利智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，Moscatel，莎当妮和斯美戎。智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。智利酒的目前基本的级数分： VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。 RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。 GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。 RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。 不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较。特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格.智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。智利分为十三个著名产酒区：(中部地区，由北至南)1、Elgui Valley 依基山谷2、Limari Valley利玛尼山谷3、Aconcagua Valley亚冈卡加山谷4、Casablanca Valley卡萨布兰加山谷5、Sanantonio Valley圣安东尼山谷6、Maipo Valley米埔山谷7、Cachapoal Valley加查普山谷8、Colchagua Valley高查加山谷9、Curico Valley古力高山谷10、Maule Valley马利山谷11、Itata Valley依达他山谷12、Biobio Valley拜奥、拜奥山谷13、Malleco马利高山谷特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。美国葡萄酒概况：新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。其他还有华盛顿等地。特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为霞多丽和赤霞珠，金粉黛是美国自己培育的品种。著名酒款：钻石溪酒园：DIAMOND CREEK VINEYARDS开木斯园（特选酒）：CAYMUS VINEYARDS，SPECIAL SELECTION鹿跃酒窖（23号桶）：STAG S LEAP WINE CELLARS，CASK23啸鹰园：SCREAMING EAGLE 51哈兰园：HARLAN ESTATE 谢佛园（鹿跃山区精选）：SHAFER，STAGS LEAP DISTRICT，HILLSIDE SELECT葛利斯家族园：GRACE FAMILY VINEYARDS飞普斯园（徽章）：JOSEPH PHELPS VINEYARDS，INSIGNIA蒙大维酒园（纳帕谷赤霞珠精选酒）：ROBERT MONDAVI,NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON RESERVE第一号作品:OPUS ONE 多明纳斯园:DOMINUS赫兹酒窖（玛莎园）:HEITZ CELLAR,MARTHAS VINEYARD利吉园:RIDGE,MONTE BELLO CABERNET SAUVIGNON