食品安全事故处置（食品安全事件案例分析）.docx

Word食品安全事故处置（食品安全事件案例分析） 一、目的：对已发生的食品平安事故，快速做出应急响应措施，并仔细做好食品平安处置工作，使各级领导和相关部门把握相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度地削减食品平安事故造成的影响，特制定本方案。 二、定义：食品平安事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的 事故。 三、责任 1、本单位负责人负责在第一时间马上向食品药品监督管理部门报告食品平安事故发生状况。 2、本单位食品平安专（兼）职管理人员负责组织对食品平安事故造成的食品平安问题进行记录，并协作相关部门分析和处理。 3、本单位食品平安专（兼）职管理人员负责制定必要的食品平安事故应急预案，在食品平安事故中对食品平安等问题进行统筹协调和尽快解决。 4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品平安事故后负责协作执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于200克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场掌握等详细工作。 5、本单位各相关部门负责本岗位的食品平安生产工作，如消失食品平安事故后协作政府相关各部门进行缘由调查和分析，妥当处置所涉及的担心全食品和原料。 四、工作程序 1、报告原则 每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品平安事故。 2、报告程序 发生食品平安事故时本单位各部门负责人应马上向主管领导汇报，对于重大的食品平安事故要马上向企业主要负责人报告，并在两小时内准时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品平安事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。 、初次报告 尽可能清除报告食品平安事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、报告事故的简要经过、事故发生后实行的措施及事故掌握状况等。 、阶段报告 既要报告新发生的状况，也要对初级报告的状况进行补充和修正，包括事故缘由和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。 3、食品平安事故处置 本单位发生食品平安事故后应马上停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料马上封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止连续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行掌握；在执法人员到达后，乐观协作执法人员对中毒大事进行调查处理。 五、责任追究 1、本单位负责人及各部门负责人必需保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严峻后果的要严厉追究责任。 2、本单位各部门主要负责人为本部门食品平安事故报告的第一责任人，如事故发生后，要准时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响大事处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严峻后果的，要严厉查处。 3