生鲜经营管理制度体系.doc

往链科技www.WL往链点点通共享资源，了解更多请登录www.WL生鲜经营管理制度体系 超市生鲜区的良好的经营效果和高标准的管理水平的达成，有赖于明确、细致、高效、规范的生鲜经营管理制度体系，这个制度体系是通过一系列的工作常规、管理规范、工作流程、各项岗位责任制组成，最终的目的是要每一个员工时刻都十分清楚地了解什么时间该做什么？做到什么程度才算达到标准要求？应该怎么干最有效？自己的工作职责责任范围有多大？ 建立起这样一套高水平的经营管理体系是需要一批务实而且注重管理细节的管理者，反复不断地修订、培训、检查、指导才得以完善。下面将以一些实用案例和方法来讲解。 一、工作常规（惯例） 超市管理工作中的相当部分是非常程式化的，工作常规就是依据超市这类工作特点，归纳出带有周期性的工作规律来，按时有规律性的开展相关工作。关键是周期性工作组织。 二、工作程序/流程 工作程序是完成一项工作所必须遵循的工作步骤。 生鲜区的工作程序（流程）它对于生鲜区来说十分重要，一般包括两方面： 1.生鲜品的加工制作说明书，把产品制作的标准方法和步骤，加工配方和要领一一列出，参照执行和工作检查； 2.品类产品工作流程，如蛋糕和面包的基本制作流程不同等。 这些工作程序的重要性就在于可以确保产品质量，同时根据程序可以确定关键控制点，作为估算岗位工作量的依据，它是合理安排用工人数和部门排班的基础。 三、岗位责任制 岗位责任制是根据部门和产品加工的工作流程，确定工作岗位，定岗定编，再制定出每个岗位的责任区域和工作项目。岗位责任制确定后，再向外延伸，可以制定出生鲜单品管理中的产品品种责任人制度、卫生责任制和设备维护保养责任制等相关内容。 1.岗位/职位说明书 2.岗位责任制 3.其他项目责任制 4.生鲜单品管理中的产品品种责任人制度 5.卫生责任制 6.设备维护保养责任制 四、管理督导机制 生鲜区的管理督导机制就是通过各种方法和手段，责任到位，以便确保各项工作要求和工作规范全部落实并达标。督导方法如下： 1、会议工作安排和会议记录制度 通过各种会议确保信息沟通，工作任务安排明确，工作完成过程中跟踪指导，定期认真核查工作完成情况，逐步形成严格规范的工作检查跟踪机制。 2、工作完成情况记录表 3、定期和不定期专项或全面巡检制度 往链点点通共享资源-资料说明-该资源由往链点点通搜索于网络公开资源，仅供网友浏览阅读，请勿用于商业用途； 往链点点通，是免费的新一代电脑管理、网络应用桌面软件。 通过简洁清爽并可随意切换的两种窗口操作界面，构建了用户、电脑、互联网之间顺畅的入口平台。为用户管理电脑、智能办公、快捷上网、玩转应用（如 游戏，），提供全方位一站式的服务。让用户只需通过往链点点通，就能便捷到达信息时代的各个角落。真正实现一键直达，点点就通。 往链快搜索：无论是搜索硬盘资源、查找网络资源，还是追踪热门应用，都能享受前所未所的快速度。如本地文件搜索，千万文件，零秒呈现；如网络搜索，只需输入一次关键词，便能同步打开百度、google等多个搜索引擎的结果页； 往链优应用：与某些软件相比，往链点点通追求绿色无广告的体验，精选最优质的网络应用，为用户提供纯净实在的生活、工作、学习、娱乐、休闲应用空间。 往链点点通，让您用windows的使用习惯享受苹果的操作体验！查看和分享更多优质资源，请进入www.WL 下载往链点点通，找到您的一切网络所需！往链网址导航大全 网链资源网站 www.WL往链点点通，让您无障碍畅游网络世界！ 往链科技www.WL