火锅餐饮针对火锅城的专业解决方案一.doc

【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流火锅餐饮针对火锅城的专业解决方案一.精品文档.餐饮收款机收银机针对面馆/米粉店的解决方案一、 实现目的1、 加快上菜速度由于采用了厨房打印机，实现了自动传单功能，再也无需人工走单。不但加快了传菜和上菜速度，而且大大降低了人工。2、 缩短结账时间采用收款机及时输入的管理流程，客人结账时只需点击23个键便可快速打印出客人消费的明细账单。尤其针对客人反复添加、退还菜，以及类别打折优惠的计算最为适合。3、 客人放心消费菜品管理，明码标价收款机打印清晰准确4、 经理快速查询通过报表统计可迅速了解以下信息每班收款员的收入每个服务员的销售每日、周、月的菜品销售明细服务员的提成菜品销售量控制厨房出菜时间把台每日盘点准确数量每个桌台的销售额和翻桌数每个时段或销售高峰的明细当班收款员钱箱抽查5、 减少备货不足和浪费通过每日、每时的销售明细报表，提前让厨房准备相应的材料和成品，以免不必要的浪费及不足，真正做到开源节流。6、 杜绝吧台饮料酒水私卖现象 普遍现象：吧台销售酒水饮料后，私下补上单品，自己截流差价。解决办法：采用单品销售，在每天的报表中体现销售数量和库存数量（单机做进货管理）即可。二、 合理的收银流程第一步：客人点菜第二步：收款员录单自动发送至厨房厨打单据格式可设置选择：备注：此单交与客户，一般不予收回第三步：服务员上菜第四步：打印预结单（客人准备结账）预结单 第五步：客人付款结账结账单备注：此单有客户消费全不明细和结账信息附在服务员首开单的第一页上备查三、 强大的管理功能·开台桌号管理（200桌） ·随机菜号可根据部类进行编码，更适于记忆 ·时价菜销售，如海鲜、酒水等 ·转账、合并桌帐·厨房备注说明：一个菜后面可以备注多个说明，如“少放辣椒”或“清蒸”等·类别打折方式：打折不收服务费；打折收服务费；不打折收服务费；海鲜、酒水不打折等·套餐功能：例如只需输入“鸡腿套餐”的菜品编号或直接商品键，即可打印该套餐的全部明细·赠送功能：·独有的二类收款机厨房打印备份功能，确保厨房不会丢单。硬件说明 32位CPU功能及技术含量远远超出通常的8位CPU的收款机票据打印机 中英文高速热敏 缺纸报警主显示器4行液晶的收款员显示屏顾客显示器8位数码顾客显示屏,可提拉旋转角度电子锁8档物理电子锁，更安全、更快捷、更方便键盘48防尘键。键盘为自由设置型，共有43种键可供随意设置 PLU（商品）10000 库存管理入库 出库 成本 毛利部类50桌帐200收款员9服务员50转账类别打折 ：例如酒水饮料不打折报表： 汇总报表（日/月）分类报表（日/月） 收款员报表（日/月） 营业员(服务员)报表（日/月）销售报表（日/月） 商品报表（日/月）小时报表商品库存报表 销售汇总（日/月）折扣明细开台报表 输入法：中文 全拼 笔画 英文 大、小写票据打印商店徽标LOGO独有特殊功能（只有少数专业的餐饮软件具备）：1、助记码输入单品（PC版餐饮软件功能）PLU组：如：建立一个叫赠送的单品，任意选择其中赠送的商品。助记码销售 如：鱼香鸡丝，只要输入“YXJS”就即可2、不找零统计（独创）对于折扣后，出现的抹零金额（四舍五入、进一法等核算出的），可在报表统计中统计 3、不丢单的厨房打印机：票据打印备份厨房打印真正的会员管理目前具有会员管理功能的二类电子收款机很少，且功能不敢恭维，只是打着会员管理功能为卖点的一个噱头。结果是实际功能和客户期望反差极大，那么我来介绍一下规范的合理的电子收款机应具备的会员管理功能：会员管理通常从促销方式上分为1、 会员特价2、 会员折扣3、 会员积分：包括积分设置、积分兑换4、会员特价会员积分5、会员折扣会员积分6、电子流水帐300,000笔，海量存储，可以再现每笔交易 7、临时挂单功能： 针对客人在交款过程中，由于各种原因要暂停付款。而后面排队的人只有等待的这种情况。可以临时挂单，接着收下一个客人的菜品后，再接着刚才客人未结帐接着操作。8、清付款功能（独创功能）：经常收款的人知道，例如：客人消费138.00元，客人先给了50.00元，收款员录入，而后客人又找出38.00元零钱和100.00元整钱。这时所有系统只能再输入100.00元，而不能在付款一半时改正。但我们就可以这样做：只要直接按“清付款”键，再输入客户给的8.00元零钱和100.00元整钱即可。9、清小计折扣（独创）：收款机出错，其实除产品质量外，就是收款员的操作问题。尤其是在折扣与取消折扣上。例如：客人消费100.00元，小计后折扣10，此时由于各种原因（暂不结账、又加单品、折扣率输入错误等）需要取消刚才的折扣。那么所有系统包括：收款机和软件，都没有办法。而我们的收款机只要按“清折扣“键，自动就恢复到未折扣的状态。10、赠送功能（POS软件功能）11、建立口味说明祖，同一种菜品多个口味说明12、开台报表： 开台率、翻台率、人均消费、单均消费、未结桌帐13、 营业员(服务员)明细报表：通常作为营业员(服务员)提成之用14、 变价明细查询（专用软件功能）15、小时报表明细：反映每小时销售单品的明细数量，这对于全天营业的快餐非常有用16、退货明细（专用软件功能）17、套餐报表（只有少数专业的餐饮软件具备）不但统计套餐的销售汇总，在可以统计套餐包含子菜的销售数量四、 最经济的投入产品名称型号数量单价总价（人民币）商亿收款机（含智能钱箱）SY800011280.00可选外设厨房打印（两种可选）58mm热敏打印机-串口-黑色1350.0025mm热敏-串口-带自动切刀1780.00硬件合计：合计:￥:宣传下重庆火锅： 我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集，并传到百度文库编辑成文集，免费供大家下载，参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料，希望我整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的火锅、餐饮资料，我将一一上传免费为大家享用，共同努力，大家受益！更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集！欢迎收藏、下载、评论。百度ID: cqluofei E-mail: luofeicq郑重声明:本资料来源于网络，由网友搜集整理并提供，仅供学习参考用，请勿用作商业目的，若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系， 我将尽快按您的要求修改或删除。