甲鱼汤的做法甲鱼的营养价值.doc

【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流甲鱼汤的做法甲鱼的营养价值.精品文档.今天由小编给大家带来的是营养价值极高的一种动物：甲鱼汤的做法,甲鱼的营养价值,孕妇为什么不能吃甲鱼?甲鱼的介绍：鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。甲鱼汤的做法1. 枸杞炖甲鱼：主料：甲鱼500克辅料：枸杞子25克,调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克做法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用;将在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入枸杞、甲鱼一起炖熟即可。甲鱼汤的做法2. 清炖甲鱼：主料：甲鱼750克辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇(鲜)25克,调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,盐3克,猪油(炼制)100克,醋25克,胡椒粉1克做法：甲鱼经宰杀洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用;然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆;熟火腿切片;葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片;香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟;炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出;将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪;将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。甲鱼的营养价值：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等;2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。5.适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;6. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。与甲鱼相克的食物：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。甲鱼的食疗作用：甲鱼肉性平、味甘;归肝经。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用;可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。文章来源：