禽业有限公司食品安全溯源.doc
【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流禽业有限公司食品安全溯源.精品文档. 附件： 编号：安徽太阳禽业可溯源项目方案书 项 目 名 称：安徽太阳禽业食品追溯系统设计方案 承 担 单 位： 安徽省标准化研究院 起 止 时 间： 2011年11月2012年3月 项目负责人 ： （签名） 填 表 日 期： 2011年 11月 21日 安徽标准化研究院制二一一年十一月 安徽太阳禽业食品安全追溯系统设计方案一、系统概述食品关乎大众身体健康，不允许出现任何质量问题，特别是在人民生活水平不断提高的今天，食品安全越来越受到重视。尽管如此，近年来依然存在着各种食品安全问题。“三鹿”含三聚氰胺婴幼儿配方奶粉牵出的问题乳制品事件，菠菜中的大肠杆菌事件，辣椒中的沙门氏菌事件，花生中的沙门氏菌事件让社会各界都倍受食品安全的困扰，同时也看到了食品追溯制度的重要性。从当今全球角度看，食品和原材料能实现追溯，是满足全球化的必然趋势。追溯包括追踪和溯源两个方面。追踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品安全追溯就是通过对整个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的追踪与溯源（见下图）。图1食品的质量安全即食品安全要体现出食品在生产、加工、储存、配送和制作过程中应安全可靠，要保证食品从原料的种植、生长到收获、捕捞、屠宰、加工、储存、运输、销售、烹饪直到食用的整个过程的各个环节不被污染。受到污染的食品需要被召回，贴错产品标签、产品标识有错误或未能充分反映产品内容等都也应被召回，有毒的食品更应强制被召回。总之，食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的食品存在可能危及消费者健康安全的缺陷时，应依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品，予以更换、赔偿。根据召回范围的不同，食品召回分为批发级别回收、零售级别回收和消费者级别回收。回收问题食品的范围确定需要在掌握大量信息记录和流动定位跟踪数据的基础上来完成，其溯源的基本要素包括产品溯源、过程溯源、基因溯源、投入（投料、添加剂）溯源、疾病和害虫溯源、测定（检测环境）溯源。二、安徽太阳禽业食品安全追溯系统总体框架设计安徽太阳禽业有限公司是集饲料研发生产、鸭禽种苗、畜禽养殖，加工，销售为一体的农业产业化龙头企业，其产品主要以鸭禽、饲料等产品的研发生产类为主，形成了集樱桃谷良种鸭“祖代父母代商品代”完整的繁育生产、无公害社会化养殖、生态种植、饲料生产、肉鸭精深加工、禽病防控、营养研究和食品安全控制于一体的产业化经营体系。这为实施食品（鸭禽类产品）质量安全追溯系统提供了有利的基础。系统的设计以反应该公司质量安全为核心，旨在为消费者提供可靠放心的食品。 该系统分四层体系建设，包括鸭禽原材料养殖层，鸭禽类产品生产加工层，物流销售管理层和追溯应用层。系统可从底层跟踪至销售层，从销售层追溯到原材料养殖层，实现整个食品供应链可跟踪可追溯。如图1所示。鸭禽原材料养殖层鸭禽类产品生产加工层鸭禽类产品物流、销售层鸭禽类产品追溯应用层父母代鸭苗商品鸭苗商品鸭种蛋白条鸭鸭分割产品鸭副产品熟食制品物流信息、销售信息追溯入口 图2体系结构图该系统软件总体结构图如下 安徽太阳禽业食品安全追溯系统鸭禽养殖鸭苗培育子系统种蛋管理子系统白条鸭加工子系统商品鸭养殖子系统鸭禽加工鸭产品分割系统鸭副产品加工管理物流管理追溯管理产品出入库管理物流运输管理编码管理打印系统产品追溯查询系统 图3系统框架图三、太阳禽业食品安全追溯系统运转流程图种蛋培育鸭苗商品鸭养殖环节 生产管理 溯追 生产仓储环节 统计分析 物流配送仓储 四、设备清单1、 软件序号 项目 费用（万）1鸭禽养殖子系统 2 鸭禽加工子系统 3追溯管理子系统（追溯、防伪等） 4 物流仓储管理 注：软件功能是可扩展项，可根据需要定制2、 硬件费用序号项目数量费用1工业级数据采集设备（以太网接口、64M RAM128M NANDFLASH、预装WINCE系统）1020台 2服务器（Intel Xeon E5540、4G）1台 3工业级条码扫描设备（扫描器类型： 双向、解码能力： U.P.C./EAN, U.P.C./EAN with Supplementals, UCC/EAN 128, Code 39, Code 39 Full ASCII, Code 39 TriOptic, Code 128, Code 128 Full ASCII, Codabar, Interleaved 2 of 5, Discrete 2 of 5, Code 93, MSI, Code 11, IATA, RSS variants, Chinese 2 of 5 支持接口： RS232、键盘插口、Wand、IBM 468X/9X、USB、Synapse 和 Undecoded）1020只 4条码打印机（Zebra ZM600（203DPI）条码打印机Zebra ZM600工业条码打印机）2台 注：该设备清单中不包括网络设备。
