食堂菜的做法.docx

食堂菜的做法食堂菜，是指食堂做出的菜，广泛分布于全国各地，水平参差不齐。今天学习啦我为你整理了食堂菜的做法，欢迎浏览。食堂菜简介食堂菜取材丰富，小到玉米、葡萄，大到月饼、菠萝、香蕉，凡所能取之才无不尽取。典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等。食堂菜烹饪技巧独特，有时有一些比拟稀奇乖僻的菜品，例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。网友调侃食堂菜的主要特色是：一块钱：菜只要瞅的份儿。两块钱：基本素菜，基本水煮。三块钱：偶见鸡蛋。四块钱：些许肉沫，放大镜下可见颗粒物。五块钱：有肉丝，食堂厨师工艺技术高超，细若发丝。食堂菜香肠蒸长葫芦材料：香肠、长葫芦配料：黄酒菜油(或麻油)做法：1.香肠切片、长葫芦去皮，四分对开，切两寸段。2.码盘，底层为长葫芦段，上层为香肠。3.撒上少许盐、味精，入底味，另浇上少许黄酒，最后参加适量菜油。4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。食堂菜剁椒鸡腿鸡腿(最好为整鸡腿除去琵琶腿后的上半部分)配料：剁椒黄酒做法：1.鸡腿解冻，洗净后参加少量盐、黄酒腌制20分钟。2.鸡腿沥尽血水后，鸡皮部分朝上放入蒸盘，铺上适量剁椒，洒上黄酒。3.入蒸箱蒸制15分钟，即成。食堂菜干菜蒸鲶鱼块材料：鲶鱼(速冻品)配料：黄酒生姜梅干菜做法：1.鲶鱼解冻，洗净，整段切块，三寸左右宽。生姜切片。2.参加少量盐、适量黄酒，腌制5分钟。3.鱼块倒去血水，竖着码盘，撒上姜片，铺满梅干菜，再浇上适量黄酒。4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。食堂菜花椒蒸鸡翅(腿)材料：鸡翅(腿)配料：花椒粒黄酒做法：1.鸡翅(腿)解冻，洗净，参加花椒粒、盐、黄酒，腌制15分钟。2.倒去血水，码盘后入蒸箱蒸制15分钟，即成。食堂菜皮蛋豆腐材料：皮蛋内酯豆腐配料：葱花做法：1.皮蛋切对开8块，豆腐切厚片。2.码盘，底层豆腐、上层皮蛋，撒上适量盐、味精，浇上酱油、麻油，撒上葱花，即成。食堂菜简易普罗旺斯蔬菜烩材料：番茄茄子(圆、长皆可)长葫芦(胡瓜、圆葫芦可以)配料：大蒜黑胡椒粉做法：1.番茄切小块成泥状，茄子切片、长葫芦去皮切片备用。2.茄子、长葫芦分别过油，至7成熟，备用，锅内留少许底油。3.底油烧至6、7成热，放入番茄泥，炒熟后加适量盐、味精，盛出。4.另起油锅，煸香大蒜头，参加茄子、长葫芦略翻炒，熟后加盐、味精调味，盛出。5.浇上番茄泥，撒上黑胡椒粉，即成。食堂菜丝瓜炖粉丝材料：丝瓜粉丝配料：虾皮做法：1.丝瓜去皮切长段，粉丝用温水泡发。2.锅内坐水，烧开，放入丝瓜和粉丝，转中小火炖透后参加适量盐、鸡精。3.撒上虾皮，出锅。食堂菜萝卜干炒蛋材料：萧山萝卜干鸡蛋配料：葱花做法：1.鸡蛋打散，参加少量盐，撒入葱花，萝卜干切小块。2.炒锅注油，8成热后倒入蛋浆，划散快翻，基本成型后参加萝卜干，转中火，略翻炒，出锅。食堂菜皮蛋炒黄瓜材料：皮蛋黄瓜配料：红辣椒葱末姜末做法：1.黄瓜洗净，对开切滚刀块，皮蛋切中块，红椒切小段。2.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末，煸香后参加皮蛋翻炒。3.至皮蛋边起小泡，放入黄瓜、红椒翻炒。4.参加少量糖、盐、味精，关火，炒匀，出锅。食堂菜丝瓜沃豆腐材料：丝瓜番茄北豆腐配料：榨菜做法：1.丝瓜去皮切片，北豆腐切片氽水，榨菜、番茄切小块。2.炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入豆腐、番茄、榨菜，加适量开水，烧开。3.加盖煮至入味，加适量盐、味精，出锅。食堂菜醋溜藕片材料：莲藕配料：糖醋酱油做法：1.莲藕洗净去皮，对开切片，取适量糖、醋、盐、酱油、味精、生粉调糖醋汁，备用。2.炒锅注油旺火烧热，放入藕片，煸炒至8成熟。3.转中火，加糖醋汁，收至浓稠，出锅。食堂菜毛豆蒸肉饼材料：毛豆肉末配料：姜末黄酒做法：1.毛豆洗净，肉末加适量盐、味精、生粉、黄酒，和姜末同抓上劲，腌制10分钟。2.码盘，底层肉末，上层毛豆。3.入蒸箱蒸制10分钟，即成。