食物包装上的信息 (2).ppt

这些食物的包装有什么不同？为什么这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？要用这些不同的包装呢？透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?需要避光的食物需要避光的食物, ,包装一般是不透明的包装一般是不透明的; ;怕磕碰的食怕磕碰的食物物, ,包装大多比较硬实包装大多比较硬实; ;肉制食品多为真空包装肉制食品多为真空包装. .讨论讨论:一一 、 观察，讨论，做记录：观察，讨论，做记录：我们从食品包装袋上能获得我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢哪些信息呢?我们发现了：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组配料配料商标注册号商标注册号生产日期生产日期厂家厂家保质期保质期厂址厂址 食用方法和食用方法和 保存方法保存方法 电话电话 执行标准执行标准食品的商食品的商标和名称标和名称食品的食品的净含量净含量生产日期生产日期保质期保质期食品的配料食品的配料厂家的地址、厂家的地址、电话等企业电话等企业信息信息贮存条件贮存条件条形码条形码质量安全标志质量安全标志 这个标志告诉我们这种食物的这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的质量是安全的,可以放心食用。可以放心食用。 这个标志说明该食品的营养配这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方方符合中国营养学会的营养配方标准。标准。 一般的包装袋上都会有哪几类信息? 按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。 食品包装上的信息记录表 食品名称生产日期保质期保存条件 比较：。 （1）保质期最短的食品是 。 （2）保质期最长的食品是 。 你还有什么发现？ 讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？ (1)(1)为什么不同食物保质期长为什么不同食物保质期长短会不一样呢？短会不一样呢？包装和保存方法，食物保质期不同；包装和保存方法，食物保质期不同；食品特点不同，保质期不同；食物食品特点不同，保质期不同；食物配料不同，保质期也不同。配料不同，保质期也不同。 食品的包装 保存条件 食品本身的特点 食品的配料 2、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。把我们把我们熟悉的配料熟悉的配料找出来，找出来，推测它们在食品中起的作推测它们在食品中起的作用用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食盐食盐转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂知道吗，一些知道吗，一些添加剂添加剂对人体有害！对人体有害！膨松剂膨松剂膨松剂可以是一些膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。松又脆，包括酵母、苏打等。食用香精食用香精食用香精有食用香精有的是从动植物中提取的，的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。是提供香气等风味。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡萄糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 食品添加剂-是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 常用的食品添加剂有常用的食品添加剂有转转化糖浆、乳化剂、化糖浆、乳化剂、色素、抗色素、抗氧剂、防腐剂氧剂、防腐剂等，过量的使等，过量的使用食品添加剂对人的健康造用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。成较大的损害。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 选择正规厂家生产的有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容的食品。 不要购买三无食品，三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。 选择食品应根据实际需要：如果短期内能食用完的，一般选择保质期短的食品。 妈妈要带小明去东方文化园玩妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：20080312 保质期：常温下保质期：常温下3个月个月B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20080416 保质期：常温下保质期：常温下3天。天。判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ）再 见再见