立夏吃蛋斗蛋的来历_立夏蛋的制作方法.docx

Word立夏吃蛋斗蛋的来历_立夏蛋的制作方法 （立夏）蛋是立夏传统美食，斗蛋是立夏传统习俗，那么你知道立夏吃蛋斗蛋的来历吗？下面是我整理的立夏吃蛋斗蛋的来历，欢迎大家阅读共享借鉴，盼望对大家有所关心。 更多立夏相关内容推举 为什么立夏要吃鸡蛋 二十四节气之立夏的由来 2022有关立夏的谚语100句 2022立夏节气经典诗句诗词 立夏吃蛋的由来 “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并慢慢酷热起来，很多人特殊是小孩子会有身体疲惫四肢无力的感觉，食欲减退渐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告知百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避开疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗始终连续到现在。 立夏为什么要吃蛋 古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，许多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此需吃些补品，以增加体质。在农村，唯有鸡蛋、鸭蛋是农家力所能及的补品了。 立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧（方法），在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从今，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。 专家认为，这跟心脏的承受度有关，在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”，夏季心阳最旺，人们在春夏交际要顺应天气的变化，重点关注心脏保养。蛋形如心，人们认为立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心气精神不受亏损，经受“疰夏”的考验。 立夏为什么要斗蛋 立夏节时，大人用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋鸭蛋，挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都会吃蛋，还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。 小孩子们斗蛋为戏，以蛋壳坚而不碎为赢。 还有的地方，以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳”。 其实“立夏斗蛋吃蛋”的习俗由来已久。关于立夏，有一句（谚语）：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。“相传从立夏这一天起，天气晴暖并慢慢酷热起来，很多人特殊是小孩子会有身体疲惫四肢无力的感觉，食欲减退渐渐消瘦，称之为疰夏。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受疰夏的考验。 立夏斗蛋的方法 斗蛋，是把鸡蛋、鸭蛋煮熟了以后，蛋头对蛋头，蛋尾对蛋尾，相撞直到一方撞破壳为止，最终胜出的就是“蛋王”，而斗破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。现在想想，觉得挺傻的，但当时真是乐趣无穷，可能是现在的小孩子不能理解也享受不到的欢乐吧。 立夏节时，大人用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋鸭蛋，挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都会吃蛋，还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。 立夏蛋的做法 原料：鸡蛋10个 配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。 1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。 2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。 3.鸡蛋放入盆中清洗洁净备用。 4.锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮整个蛋时，不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。 5.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最终打算用铁观音。 6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。 7.放进料酒。 8.放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。 9.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。 10.放进白糖。全部食材放进后;将其煮开。 11.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻小扣碎至皮碎蛋膜相互连接。小扣鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时简单入味，熬煮时间也不用太久。 12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中， 13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁渐渐浸透入鸡蛋中。 留意：专家指出茶叶蛋应少吃，由于茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 4