《无公害食品 刺鲃养殖技术规范》省级地方标准.doc

鄱阳湖鄱阳湖 脆肉鲩脆肉鲩 江西地方标准编制说明江西地方标准编制说明一、目的意一、目的意义义鄱阳湖 脆肉鲩（crisp grass carp, Ctenopharyngodon idellus C.et V）是草鱼经脆化养殖后的一种新兴淡水鱼产品，以肉质爽脆紧密而深受消费者的喜爱。1973 年广东省中山市首次发现脆肉鲩，因此也被誉为脆化鲩之乡。近几年随着脆肉鲩被广大渔民和消费者熟知及认可，许多渔民开始养殖脆化鲩，江西省也开始试验示范脆化鲩养殖技术，并在省内开展推广养殖。脆化鲩养殖具有投资高、风险小、收益相对较高的特点，而且近几年脆化鲩的价格稳中求升，适合池塘、网箱等养殖，具有良好的产业发展前景。编制鄱阳湖 脆化鲩，具有三方面重要意义：一是支撑江西发展脆化鲩产业的需要。草鱼本为廉价水产品，经喂食蚕豆变为脆肉鲩，其价格单价翻倍，因此迫切需求在养殖、规格、产品要求方面加以规范，以引导行业的健康有序发展。便于养殖企业、专业合作社和养殖户实行脆肉鲩产品销售。二是保护水产品质量安全的需要。食品安全问题关系到广大百姓的身心健康，关系到社会的和谐稳定，各级政府历来十分重视。在我国现阶段水产品养殖生产中，仍然存在使用禁用渔药以及药残超标等问题，制定脆肉鲩产品标准，对于确保脆肉鲩产品的质量安全水平具有重要意义。三是减少氮磷排放，维护生态健康。通过制定鄱阳湖 脆肉鲩产品标准，可促使养殖者从养殖环境条件、物品投放、饲料生产投喂、病害防治等环节进行严格要求，而使产品达到标准，提高产品质量，也将促进江西水产品质量安全水平的提升和生态渔业的高效开发。二、任二、任务务来源与分工来源与分工姓名工作单位项目分工赵利江西科技师范大学主要起草者戴银根江西省水产技术推广站主要起草者陈丽丽江西科技师范大学参与起草者傅雪军江西省水产技术推广站参与起草者袁美兰江西科技师范大学参与起草者周敏江西科技师范大学参与起草者银旭红江西省水产技术推广站参与起草者刘金水南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司限公司参与起草者吴 楠江西上仁生态农林开发有限公司参与起草者鄱阳湖 脆肉鲩由江西省农业厅提出，由江西省大宗淡水鱼产业技术体系养殖与工程岗位和综合试验推广站赣中片（JXARS-04）经费资助，江西省水产技术推广站、江西科技师范大学、南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司、江西上仁生态农林开发有限公司等单位参与编制完成标准草案。三、三、编编制制过过程及程及编编制依据制依据鄱阳湖 脆肉鲩（征求意见稿）编制的主要内容为规格、产品要求、试验方法等。主要试验数据和相关参数来源于江西科技师范大学、江西省水产技术推广站、南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司、江西上仁生态农林开发有限公司等所开展的试验，并查阅和参考了相关国家标准和地方标准，主要参考的国家标准和行业标准有：GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T 4789.6-2003 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12-2010 食品中铅的测定GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18-2003 食品中氟的测定GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定GB/T 5009.190-2006 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 11607-1989 渔业水质标准GB/T 14929.4-1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法GB/T 18654.2-2008 养殖鱼类种质检验 第 2 部分：抽样方法GB/T 18654.3-2008 养殖鱼类种质检验 第 3 部分：性状测定GB/T 20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定SC/T 3022-2004 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法SC/T 3015-2002 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016-2004 水产品抽样方法SC/T 3018-2004 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定SC/T 3031-2006 水产品中挥发酚残留量了的测定 分光光度法SC/T 3032-2007 水产品中挥发性盐基氮的测定农业部 783 号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱串联质谱法农业部 958 号公告-12-2007 水产品中硫胺类药物残留量的测定 液相色谱法农业部 1007 号公告-5-2008 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法农业部 1163 号公告-9-2009 水产品中己烯雌酚残留检测 气相色谱-质谱法鄱阳湖 脆肉鲩（征求意见稿）内容所涉及的产品数据，是经过多次试验得出综合数据，在咨询有关专家和省内同行的基础上，形成了鄱阳湖 脆肉鲩（征求意见稿）和编制说明。四、四、结结束束语语本标准实施后，可有效规范鄱阳湖 脆肉鲩上市产品，提升产品品质，促进水产企业、渔业专业合作社和渔民等开发鄱阳湖 脆肉鲩养殖，推进江西水产品质量安全水平的提升和生态特色养殖的高效开发。本标准（征求意见稿）制订过程中，得到了众多人士的帮助和支持，因水平所限，所提供的标准（征求意见稿）存在不妥甚至谬误之处，恳请专家批评指正。鄱阳湖 脆肉鲩标准起草组主要编写人员：赵利、戴银根、陈丽丽、傅雪军、袁美兰、周敏、银旭红、刘金水、吴楠。 2017 年 4 月 18 日