2022高一化学教案331饮食中的有机化合物第1课时(鲁科版必修2).docx

第三章 重要的有机化合物第三节 饮食中的有机化合物第一课时教学目标（一） 知识与技能目标1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。（二） 过程与方法目标1.通过“联想·质疑引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。2.通过“观察·思考、“活动·探究培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。（三） 情感态度与价值观目的1.通过“迁移·应用、“交流·研讨、“活动·探究活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的根本观点。教学重点、难点（一） 知识上重点、难点1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。2.对酯化反响和酯的水解反响的化学反响本质的辨证认识。（二） 方法上重点、难点使学生能从理性上探索事物变化的本质，发现事物变化的规律，强化学生综合分析问题的能力。教学准备1、 学生准备1. 收集各种含有酒精的饮料和调味品图片或实物2.预习2、 教师准备1. 教学媒体、课件；准备“活动·探究实验用品。2.编制“活动·探究活动报告及评价表。教学方法问题激疑、实验探究、交流讨论、教学过程【学生活动】展示各种含有酒精的饮料和调味品图片或实物。【质疑】你能从中得到酒精的哪些物理性质引导学生得出乙醇的相关物理性质。【讨论、交流】学生展示含有酒精的饮料和调味品，从中得到酒精的一些物理性质，如呈液态、可溶于水、有香味。【质疑】乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同为什么【点评】通过接触实物培养学生的观察能力，同时使他们了解乙醇在生活中的作用。 用问题激发学生对乙醇分子结构探究的兴趣。【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型，引导学生分析乙醇分子结构：在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团【讨论、交流】学生分析得出：在乙醇分子中存在C2H5和OH。【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中它们与乙醇在结构上有何不同【讨论、交流】学生分析得出：在C2H6中存在C2H5，在H2O分子中存在OH。【讲述、板书】从乙醇的分子结构不难看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基OH取代；又可看成是水分子中氢原子被乙基C2H5取代。因此，乙醇既具有与有机物相似的性质，又具有与无机物相似的性质。一、乙醇1.分子结构化学式：C2H6O 结构式：略 结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH【点评】加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构C2H5又有OH原子团的认识。 通过引导使学生关注到CH3CH2OH与CH3CH3和H2O在结构上的相似与不同。【过渡】分析乙醇分子中存在哪些化学键推测发生化学反响时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂【讨论、交流】在乙醇分子中存在：CO键、OH键、CH键。【活动、探究】实验1：无水乙醇与金属钠的反响。实验前，请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。【讨论、交流】学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反响的原理，预测可能的断键位置及可能出现的现象。【实验分析、讨论】1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿2：实验中出现了哪些现象3：上述现象与你的预测是否一致你如何解释这些现象4：什么事实可以说明断键的位置不是CH、CC键呢金属钠保存在煤油中【媒体播放】播放金属钠与水反响的录像。与水比照，乙醇与金属钠的反响要缓慢得多，说明了什么【讨论、交流】通过与水结构的比较，使学生注意到烃基对羟基的影响。【学生活动】根据刚刚的实验现象，完成反响的化学方程式，并指出该反响的类型。【板书】2.化学性质与Na反响置换反响或取代反响2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠【媒体播放】播放动画，模拟金属钠与乙醇反响本质的微观过程。【质疑】1：实验1说明乙醇分子中的OH键易断裂，那么CH、CC键能否断裂呢如果可以，请你举例。2：燃烧属于什么反响【交流、板书】氧化反响燃烧 方程式略【过渡】现在我们改变实验条件，布置学生完成教材实验2，观察铜丝的变化并闻液体的气味。【活动、探究】实验2【讨论、交流】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色，乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到刺激性气味。【质疑】1：铜丝变黑是什么变化又变红是什么变化你怎样看待铜丝的作用2：乙醇液体保持沸腾说明什么3：CuO被复原，乙醇被氧化成什么物质呢【讨论、交流】学生答复：铜丝在外焰上加热后变成黑色的CuO；伸入乙醇后又变成Cu，说明铜丝在反响中充当了催化剂的作用。乙醇液体保持沸腾说明此反响是放热反响。【讲述、板书】在这个反响中，CH3CH2OH中与OH相连的CH键发生断裂，插入O原子，这样在同一个C 原子上就连接了两个OH，是一个不稳定的结构，脱去一个水分子后，形成了这样一个原子团HC=O，称之为醛基，生成的有机物含有两个碳原子，故称之为乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。我们用化学方程式来表示这个反响的过程：催化氧化Cu+1/2O2=CuOCuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O总反响为：略【质疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反响中，从乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合价有何变化此反响与乙醇的燃烧反响有何异同【讨论、交流】乙醇催化氧化反响与燃烧反响的共同点：这两个反响都是放热反响，在反响中碳元素的化合价都升高了，故都称为氧化反响。不同点：不同的反响条件使得前者是局部氧化，后者是完全氧化。【点评】将乙醇的燃烧与催化氧化反响放在一起，引导学生分析比较反响的异同点，关注在有机反响中，反响条件不同，产物不同。【质疑】1：除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗2：你了解工业酒精吗【讨论、交流】学生根据乙醇能够燃烧的性质和已有的关于工业酒精的知识，展开讨论。【作业】从以下两个题目中选择一个谈谈你的看法：1.结合近期机动车驾驶员饮酒造成严重交通事故案例，谈谈饮酒的利弊。( )( )