《合理选择饮食》教案4(新人教版选修1).docx

第一节 合理选择饮食 【教学目标】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学过程】：【引入】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。【讲授】：中学生每日吃食物的适宜量 营养食谱主食：米、面、杂粮400500克； 肉类：包括鱼、虾5075克蛋类：12个50100克； 豆制品：50100克新鲜蔬菜：400500克； 植物油：10克 ；食盐：48克【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流一 认识水在人体中的作用【讲解总结】：1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_，2、其主要作用是_，_，_【思考与交流】：课本P29答复：练习：人每天都要补充一定量的水，你认为最好饮用饮料水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施二 食物的酸碱性【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的【回忆】：PH值小于7的溶液为，等于7为，大于7为【提问】：食物的酸碱性指的是什么食物的酸碱性是【思考】：如何判断食物的酸碱性【小结】：这样的食品属于酸性食品；这类食物在生理上习惯称为碱性食物。练习：由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_：C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是_，使体液呈_。【阅读】：P30 食物的酸碱度【思考】：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡【讲解】：1、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.357.45，否那么会出现“酸中毒或者“碱中毒。(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。三 平安使用食品添加剂【讲解】：食品添加剂是指为改善食物的_、_和_，或补充_以及根据_和_的需要而参加食品的_或_。【讲授】：常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、_【总结】：本节课讲授了水在人体中的作用，食物酸碱性的概念，以及注意食物酸碱性的意义，同时介绍了如何平安使用食品添加剂。根底练习一、选择题每题只有一个正确答案1、以下关于水的说法正确的选项是 A.我们平时应多饮用很纯洁的水，防止有毒物质进入体内B.所有天然水都不能饮用C.人体内含有约体重的水，故人每天不用喝水也可D.人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水2、有关水在人体中的作用，以下说法正确的选项是 A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用C、饮用水越纯洁越好 D、没有污染的水就是纯洁水3、关于食物的酸碱性，以下说法正确的选项是 A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，那么为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断5、以下关于食品添加剂的表达中不正确的选项是 A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C、我国应禁止使用味精 D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂6、以下物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 A.食盐B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.味精7、以下哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败 A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO38、以下物质不可作防腐剂的是 A.食盐B.醋C.二氧化硫D.花生油19、以下做法正确的选项是 A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果二填空题1食物的酸碱性是按分类的，请列举两种酸性食物，人的血液呈酸性，弱酸性，中性，碱性，弱碱性我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈性2下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有属于调味剂的有属于防腐剂的有，富含维生素的有4市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少_而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢而变质。