人教五四制初中化学九下《13课题1 人类重要的营养物质》word教案 (11).doc

人类重要的营养物质课 题12-1人类重要的营养物质总备课第 18课时课 型新授备课时间授课时间教学目标知识与技能了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。过程与方法通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。情感态度与价值观通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。重点难点教学重点：蛋白质的生理功能。教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法及教学辅助手段提供事例教师引导自学归纳讨论归纳联系实际激发兴趣。多媒体，演示实验教学过程复备记录一、课前自主学习（预习课本8691页）1、填表人体所需的六大营养素是 。营养素蛋白质蛋白质是构成人体 的基本物质，是由多种 组成的复杂化合物。蛋白质既能维持人体组织更新和生长发育，也是人体的一种重要的 物质。每克蛋白质完全氧化约放出 KJ的能量。血液中的血红蛋白在 的过程中起着载体作用。血红蛋白与 的结合能力比氧气强，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会 死亡。酶也是一类重要的蛋白质，一种酶只能催化 种反应，而且是在 的条件下进行的，有些物质如 等会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其 。食物来源（下同）：糖类糖类是有 三种元素组成的化合物，是人体主要的 物质。淀粉的化学式为 。葡萄糖的化学式为 。葡萄糖在酶的作用下转变成 和 ，同时放出 。白糖、冰糖、红糖的主要成分是 。蔗糖的化学式为 。霉变的大米中含有 ，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。油脂在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称为 。油脂也是人体重要的 物质。维生素缺乏维生素A会引起 ；缺乏维生素C会引起 。无机盐有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约 。二、导入新课俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些营养素呢？三、自主互助学习、展示提升1、实验探究小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张维生素C知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。维生素C知识小卡片分子结构化学式相对分子质量Vc的性质维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，维生素C的水溶液显 ，维生素C在医学上被称为抗坏血酸，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烹调时最好加一点_。Vc的存在绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘）食用黄瓜时的注意事项保存Vc片注意事项2、讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用?d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？e.了解到同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？ 四、课堂计算血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？交流与小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？五、 课外调查我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？教学反思（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想）