厨房安全管理制度通用版.docx

厨房安全管理制度通用版管理制度编号：YTO-FS-PD659厨房安全管理制度通用版InOrderToStandardizeTheManagementOfDailyBehavior,TheActivitiesAndTasksAreControlledByTheDeterminedTerms,SoAsToAchieveTheEffectOfSafeProductionAndReduceHiddenDangers.标准/权威/规范/实用AuthoritativeAndPracticalStandards编写人：xxxxx审核人：xxxxx厨房安全管理制度通用版使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行经过的管理，通过对确定的条款对活动和任务施行控制,使活动和任务在受控状态，进而到达安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。一、个人的防护：1.安全措施，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或去除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。二、行进的方向：1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视师生员工的道路安排，厨房动向设定成“单行道方向行进。2.厨房在尖峰时间，要在繁忙中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞。3.端送热的盘子要格外留神，除提醒对方外，本人也要用毛巾垫住并拿稳。4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即去除，以免拌倒滑跤。三、机具的操作：1.做好安全装置，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等。2.熟谙操作方法，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直接以手接近。3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇及工作灯等的电线珍藏，用电常识，湿手不得接触电源插座及开关，以免触电。四、刀具的使用：1.刀具的方法要正确，握刀永远握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤。2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的刀具要稳当放置安全刀架上，不得隐藏在厨柜或抽屉，以免误伤。该位置可输入公司/组织对应的名字地址TheNameOfTheOrganizationCanBeEnteredInThisLocation