中国食品安全现状与问题分析.docx

中国食品安全现状与问题分析中国食品安全现状与问题分析摘要：目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题，该文从食品安全存在的问题入手，分析了中国食品安全问题的现状，食品安全问题的原因做出了具体的分析，并针对此问题提出了相应的解决对策。关键词：食品安全添加剂解决对策近几年，固然中国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌的食品产业链条仍然危机四伏，不断通过各种媒体进入公众视野的如“瘦肉精猪肉中毒事件、“劣质奶粉事件、“苏丹红事件、“多宝鱼事件等等，讲明中国的食品安全现状不容乐观。如此信息接触多了，让人似乎不知道吃什么才安全。在食品生产经过中究竟存在什么问题？一、当前中国食品安全存在的主要问题1、有毒物质大量在食品中残留在原料农、牧产品的生产中，大量不合理的使用农药、兽药、化肥、激素，使农业及农村环境污染加剧，使大量有毒有害物质附着沉淀在农畜产品中，如水果、蔬菜中的有机磷、有机氯农药残留，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等农产品中使用催熟剂，粮食作物中铅、镉等贵重金属污染，猪肉中瘦肉精、禁用兽药等的残留都会引起慢性、急性食物中毒，食品安全从原料开场，便受到严重的威胁。在水产品养殖业中，不法业主为了提高水产品的成活率和出品率，不惜使用禁用鱼药，甚至使用激素类药物，有些药物代谢速度非常慢，因此大量在成品中残留，严重威胁着人民群众的身体健康2、食品生产加工、销售经过中存在的问题(1)微生物指标不合格问题，部分食品的生产加工、储存、销售经过达不到规定文档视界中国食品安全现状与问题分析中国食品安全现状与问题分析环节的再次污染，都能导致菌落总数、大肠菌群超出国家强迫标准的规定，甚至导致有些产品被致病菌污染，食用这些微生物指标不合格的食品，能引起食源性疾病。(2)食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源性问题。比方土豆、青番茄中的龙葵碱，生四季豆中的皂甙和血球凝集素，新鲜的金针菇中含有的秋水仙碱等，加工中处理不彻底易引起食物中毒。(3)食品加工中产生的有毒有害物质，比方油炸类食品在加工中油温过高，食用油屡次重复利用，都能导致成品中过氧化值超过国家卫生标准要求，过量食用这种食品对人体有很大危害。3、滥用食品添加剂，甚至滥用工业添加剂(1)食品加工企业在食品加工中超量使用食品添加剂、防腐剂。有些小型食品加工企业或手工作坊，在食品加工经过中使用的防腐剂、化学合成甜味剂等严重超标。(2)不法企业在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其它工业添加剂，比如在豆制品中添加吊白块，火腿生产中使用敌敌畏，在水发产品中添加甲醛，在辣椒制品添加苏丹红等。有些小作坊生产的散装食品，无标签、无商标，甚至使用伪造的食品标签，致使检验部门无法进行有效的监督检验。4、在食品中掺杂掺假，甚至成心制造伪劣食品在利益的驱动下，有些生产者成心生产假冒伪劣食品，用病死畜禽肉加工熟食肉制品，用工业酒精勾对白酒，用工业皮革残品生产假奶粉，用毛发生产酱油等等。二、我国“食品安全问题的原因：1、食品的小作坊式分散化生产。从近年发生的一系列食品安全问题看，几十万小作坊随意制作各种食品，他们使用的设备简陋、技术水平落后、卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人下面的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱，食品质量和安全难以保证。怎样有效解决“食品小作坊