生鲜门店陈列,销售,行为规范.docx

生鲜门店陈列,销售,行为规范生鲜门店选址，陈列，销售，员工行为规范总则前言民以食为天，蔬菜、水果、大米、粮油等是老百姓密不可分的产品。那么随着时间的变迁，农贸市场这样的业态日益萧条，反而以社区门店新型生鲜销售形式逐步登上历史舞台。成都有共计超过3000家社区生鲜门店。但是并不是每家生鲜门店都是处于盈利状态，有的持平，有的血本无归。通过笔者的比照，盈利的门店与亏损的门店在经营、选址、管理上存在着很大的差异。本文主要通过分析下面两个版块，服务于各个生鲜门店。一门店选址、陈列、销售本节具体描绘选址的基本要点，以及生鲜大小门店怎样陈列，怎样促销等方式方法。包含蔬菜的基本特性，货架要求，商品储存，增加销量的方式，如何增加盈利点等为基础点。如何增加顾客粘性等。二员工行为规范本节主要描绘的是涉及生鲜门店经营管理人员系统描绘以及行为要求。主要包括采购、营业员，收银员，店长等基本组成人员的行为准则和基本要求。以及各个职位间的关系，如何处理这些关系的意见。笔者希望通过本人生鲜门店实战经历，以及对成都各大小生鲜门店走访，能够对贵店有些许帮助。但由于生鲜门店的强大灵敏性，最重要的还是各位老板、经理的理念和经营管理方式。一门店选址、陈列、销售门店是做生鲜的基础，常言讲选择一个好的口岸等于成功了一半，确实是这样，口岸选好了确实能够带来更多的有效人流量，带来销售收益。由此能够看出门店的重要性。陈列摆放，销售技巧也是增加收益的必备技巧。1.门店选址首先做好市场调研。门店遭到的影响主要有下面几个原因：便利店就是为顾客提供方便的小商店，其内容包罗万象，但一般以为是指以烟酒副食为主的小型零售店。既然是便利，是为人提供便利。为了更好地为消费者提供服务，进而维持住便利店的生存权，就必须对店址、过往人流等情况进行分析。通常情况，生鲜店根据所处的周围环境，有不同的经营重点，如：小区生鲜店、市场生鲜店、超市生鲜店等等。生鲜店各项经营，应完全根据人群的特点进行。1、地址分析1我的顾客在哪里？哪里有人流，哪里就有消费！常言道：“一步差三市。在蔬菜店的选址上，这可真是一句真理。我的店将会为哪些顾客提供服务呢？这就需要我们观察一下顾客的情况，需要注意的情况如下：A、常住的人多吗？这当然是一个重要的问题，还应该知道这些人都是干什么的，为何这么多？这将是开便利店最为重要的一条。由于便利店相对而言，其商品个性化、特点上并不会有太大的突出，不会象时装店、饰品店那样有着独特的特色，因而，它更多将要面对的只是群众顾客，再者小蔬菜店的特点也仅仅是为老百姓提供更多的方便，其商圈很小，基本上都谈不上。因而，常驻居民就成为了超市的主要客户。B、过往的人多吗，是不是有效客户？比方菜市场的过往人流，他们是真正的客户。假如开在繁华的商业街，他们买菜的几率为0.2我的竞争对手在哪里？竞争对手是谁呢？当然是与你销售一样或大部分重合商品的商店。蔬菜店，超市，农贸市场，地摊小贩等等，都是必须考虑的竞争对手。3能否是所谓的“聚客点？南来北往的人都会经过这里，这里就被称为“聚客点。一般来讲，小区内较明显。一个小区，我们仔细观察，就会发现，各条街的人流数量是有本质的不同。那条客流最大的街或是十字路口，就是本小区的聚客点。这些地方往往商铺也会很多，房屋租金也较高。4其他影响生意的因素A、能否是小区？步行10分钟的商圈内，固定住户能否少于1500人？B、能否有车站，步行及骑车必经之路？C、附近有无其他污染源？如异味很重的下水道、污水河，或垃圾站？D、能否很夺目地看到你的招牌？不管是树木遮挡或建筑物遮挡E、附近能否有其他聚客能力强的商业设施？比方商业街。简单实用的解决方案法则一：跟随竞争者很简单，跟着你的竞争者，在其店址附近的一定区域内选址。2以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址。扩散区域要控制好，不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈)，根据本身情况详细对待。3确保一个原则所选店址必须有足够的市场容量。法则二：跟随业态互补者有些业态在经营、服务内容上是互补的，你就能够把店开在它旁边，为顾客带来完好的“一条龙服务。比方在体育场内及旁边，前来运动的人们存在其他需求，你能够提供餐饮，运动服装零售、便利店或咖啡茶饮等。又如在旅游景点旁边，你能够开设餐饮、照相馆、照片冲洗店、便利店。手机充电服务，纪念品零售店等。法则三：搭车式选址假如你有很强的交际能力或有一定的人脉关系，能够与和你业务有密切联络的公司结成战略合作伙伴关系，不仅选址成本更小，店址还有保障。比方，国内某SPA和某知名连锁酒店合作，双方约定该连锁酒店每家都以较低价格出租一定的面积用来开设SPA。如此，不仅方便了酒店的客人，也给SPA带来了极大的便利，一方面一劳永逸地解决了选址问题，另一方面大大降低了成本。法则四：本人扫街简言之，就是你本人亲身或派人实地考察，现场发现可用店址的时机。法则五：找职业中介房地产中介一般都把握着丰富的关系网和资源，但良莠不齐，要擅长借助其资源，也要慎重辨别，以免受骗。法则六：发布广告1确定发布媒介。一般来讲，店址信息的广告多见于报纸、互联网。张贴海报等几种媒介。所选媒介只要能覆盖你想选址的区域即可，但要让你的目的受众能频繁。深度地接触。这意味着你不能只看价格，更要关注性价比。2编制寻租或寻售广告文件。文件的形式、格式、措辞和设计既要考虑到保密性和其他特殊要求，还必须与媒介特质相匹配。3时刻保持联络方式畅通，具体记录每个反应信息。在初次接到信息时，不要忙于做出判定，要经过具体的反应调查后再做出取合。4整理广告反应信息，逐个研究、分析并初步确定可能的对象，然后回访、最终确认。法则七：利用供给商资源门店的供给商也能为选址服务。这些供给商包括：设备、商品供给商、人员、信息、资金、技术、装修等服务供给商。他们可能同时为多个竞争者提供商品或服务，把握同类型店的很多店址，熟悉每个店址的经营状况，能帮助你做出更准确的判定。法则八：开发关系网络把要选址的信息告诉你的“关系产，让他们提供信息给你。“关系户能够是你的亲朋好友、旧熟新识。法则九：租房产开发商合作房产开发商对商业选址有着深入的研究(住宅开发商也会涉及底层商铺开发的问题)，同时也把握着大量的可选地址，和他们合作很不错。但是，一定要区分三种不同的房产开发商，并分别采取相应的措施(见表)。法则十：搜索免费地址源信息在信息爆炸的今天，各种媒介都有可能提供关于店址的信息，所以你一定要擅长发现并利用这些信息，尤其是那些免费或以极低的成本就可轻松获得的店址信息。1互联网。你能够在专业搜索网站输入关键词搜索，可以以在专业中介网站、分类信息网站、地区性网站、各种论坛、聊天室里查询或发布信息。热门新闻的评论、本人的网站，博客也是不错的选择。2店外张贴。那些意欲出让本人店面的人经常会在店外及附近张贴海报，你能够留意所要进入区域的这些张贴。3广告。通常，城市日报或晚报上会有大量的这种广告，只要留心，一定会发现不少店址信息。二商品陈列蔬菜陈列规范生鲜陈列的基本标准：干净、整洁、有层次、显货多！果蔬商品陈列详细方法：一、圆积型圆排型：适用于圆白菜、茄子、西红柿、洋葱等可平台式堆头陈列。陈列顺序1、首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点。3、接下来再排第三层、第四层。二、圆排型在并排或堆积圆形的蔬菜时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。适用于西红柿等的陈列。陈列顺序1、排好前面的部分，决定底面的第一层。2、由于有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。三、茎排型将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会构成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型。陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就能够整整洁齐严密地堆起来。2、堆时要注意让商品相互重叠。3、边面的部分若摆得整洁，商品就可保持一定的长度。四、茎积型将根茎类商品的面排列整洁，堆积起来，就成为“茎积型的陈列形态。请勿与“茎排型混淆。陈列顺序1先决定商品的边面或前面部分应该朝哪个方向，然后再摆底面的商品。2、在前面的线上，将商品的展示间排列整洁后往上堆。五、面对面型“面对面型常见于陈列叶菜类时使用。一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生比照效果，一方面可以以保护脆弱的茎或叶的部分，而呈现出新鲜感与丰富感。陈列顺序先决定要以哪一个面来相对后，再从前面处排列起来。根或茎面向边面时，要注意两侧边面的地方，必须排列成一条直线，不可呈现弯弯曲曲的现象。叶子面向边面时，根或茎相对的中央界限应在中心成一直线，叶子的部分只要不十分乱就能够。六、背向型把比拟长的叶菜类，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐步堆高，可以每层交互方向，逐步堆高。陈列顺序叶子类的面可分成叶和茎或根二种。决定一个面按一定的方向从前面的部分排列起。边面的地方面要注意茎或根必须排成一直线。七、组合型将各种同系统的品项组合起来，谓之“组合型陈列。陈列顺序1、以同一系统，2种以上的商品的颜色与形状来组合时，首先要决定配置的顺序。2、从前面和边面排列起，接着再填好中央面。3、以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高。八、阶梯型事先准备好呈阶梯式陈列架，将不能够堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为“阶梯型。此种型态可见于平常陈列与配合大量展示的情况时使用。陈列顺序1、以合适商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。2、铺上与商品呈比照色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。如：红