浅谈面包店经营与管理.docx

浅谈面包店经营与管理浅谈面包店的连锁经营随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和剧烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。讲起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。从90年代起，面包店好像雨后春筝一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在诸多的面包店里脱颖而出呢？！-连锁将是您成功的法宝。当代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上假如稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-分布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临吃和选择时，经常处决于店格，毕竞当代人在食的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃品质、品牌、卫生、商誉、服务与气氛-等附加价值。对于连锁面包店的经营者想在剧烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么如何才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。作为连锁店最大标志之一便是“统一。那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？硬件的统一-等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比拟清，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务-生意不好都难了。3.商品陈列摆放的统一。4.产品品种、规格、包装材料的统一。5.着装统一。作为连锁店，一定有自已统一的着装。统一的着装不但能够为本人的面包店作免费的宣传，更是一种形象同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且能够让顾客明白到谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。软件的统一自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的连锁集团之一时，SQCVService服务,Quality质量,Cleaness卫生，Value价值便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功连锁的前提。C。V能吸引顾客，S能够带来更多的顾客，Q则是维护顾客作为面包店，如何才能做好这个前提呢？那么首先必须了解SQCV其真正的含义：服务Servive1.服务的作用假如要了解服务的真正含义，那么你就必须了解服务的重要性、服务给了你些什么？-在如今社会里，各行各业都千方百计去争取生意及利润，面包店也亦样，顾客是我们我们的衣食父母，是我们的一切，没有顾客，就等于没有一切。怎样争取更多的顾客，服务便是关健的一环；良好的顾客服务能吸引更多的顾客惠顾，更多的生意，并为你带来更多的利润和前途。2服务的定义服务简单而言就是知足顾客需要，务使顾客可到达满意。那么好的服务将会为你带来些什么？保持现有顾客，再次惠顾吸引新顾客据调查所得，得到好服务的客人会千告诉3个人，但遭到不好服务的顾客则会告诉10至20人，可谓影响深远主要竞争条件对于顾客而言，入面包店大致都一样，唯有服务却能突出该面包店形象忠心的顾客SERVICE服务S微笑待客SmileforeveryoneE精通职务ExcellenceineverythingyoudoR亲切友善ReachihgouttoeverycustomerwithhospitalityV每位顾客都是独特的个体ViewingeverycustomerasspecialI邀请顾客再度光临InvitingyourcustomertoreturnC营造温馨环境