牛肚的营养价值.docx

牛肚的营养价值牛肚是指牛的四个胃：瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)、皱胃。瘤胃肉厚而韧俗称;肚尖”、;肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。瘤胃可生切片涮吃，菜品如;毛肚火锅”、;夫妻肺片”。那么你知道牛肚的营养价值吗?下面是学习啦我共享给大家的相关文章，希望对你有帮助!牛肚的营养价值牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之成效，适宜于病后虚羸、气血缺乏、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚的成效性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血缺乏，消渴，风眩。适用人群尤适宜于病后虚羸、气血缺乏、营养不良、脾胃薄弱之人。於脾气缺乏，健运渎职所致之纳差、乏力、便溏等症用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。於元气缺乏之虚劳等症用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。牛肚的做法爆炒牛肚材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱做法1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅五香牛肚材料牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒做法先将牛肚用生粉冲洗干净后，放姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大约二小时.小火先热锅再放两匙油，油刚微热时即放牛肚微湿油即下高汤再开大火，汤滚后再把余下的腌料与汁倒进，转开小火炖二个半小时拿出冷后切片即成.(可以放牛杂进去做五香牛杂，可以放萝卜进去做广式五香牛肚).红油牛肚丝材料牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油半杯做法1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟2.将牛肚斜切成条状3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。6.放入牛肚拌均匀即可上菜。辣椒红油制作方法1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。猜你感兴趣的