泡椒蒸牛蛙的做法_辣子牛蛙腿的做法.docx

泡椒蒸牛蛙的做法_辣子牛蛙腿的做法泡椒蒸牛蛙鲜辣开胃，牛蛙肉鲜嫩到在嘴巴里乱蹦的感觉，具体讲解泡椒蒸牛蛙怎么做既鲜嫩又入味。下面是我给大家整理的泡椒蒸牛蛙的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。泡椒蒸牛蛙的做法原料：杀好的大牛蛙2只，白萝卜半根，蒸饺适量(蒸饺是为了围边造型的，可不用)。调味料：老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜、啤酒、蒸鱼豉油、鸡精、姜片、葱段、葱花、盐适量。准备工作：1、先把泡红椒和泡青椒一起切碎，再把泡蒜和泡姜切碎，最后把这四样泡菜一起剁细，包入纱布中挤干水分待用。2、白萝卜切成丝放在小盆中，加盐抓匀后腌制10分钟再挤干水分。3、杀好的大牛蛙斩去脚趾后剁成大块，加适量盐抓匀后也腌制10分钟左右，这是让牛蛙肉入味的关键步骤。做法步骤：1、处理好的白萝卜丝铺在蒸盘底部，腌好的牛蛙肉摆放在萝卜丝上面。2、在牛蛙肉上面依次均匀地淋入啤酒和蒸鱼豉油，撒上鸡精，再均匀地淋上适量色拉油。3、把泡椒铺在牛蛙肉上面，再围着盘子边缘摆上一圈蒸饺，泡椒的上面再摆些生姜片和葱段。4、等蒸锅上气后再放入牛蛙，用大火蒸10分钟左右就关火，取出蒸盘，拣去生姜片和葱段再撒上葱花，完成。辣子牛蛙腿的做法原料：牛蛙腿10根，韭菜、新鲜紫苏叶、蒜片、姜片、干红椒丝、高度白酒、生抽、淀粉、蒸鱼豉油、鸡精、辣椒酱、盐各适量。准备工作：1、牛蛙腿洗净控干，加适量盐和高度白酒用手抓匀，腌15分钟，再加适量生抽和淀粉抓匀待用。2、韭菜切段，新鲜紫苏叶洗净控水，干红椒丝用水打湿。做法步骤：1、锅里倒入较多的油烧到高温，放入牛蛙腿炸至外焦里嫩时迅速捞出。2、留下少许底油把姜片和蒜片炒香，转小火，倒入干红辣椒丝渐渐炒出香辣味，再加适量辣椒酱炒香。3、加蒸鱼豉油、鸡精和少量清水炒匀，倒入牛蛙腿、紫苏叶和韭菜段。4、转大火炒出韭菜段和紫苏叶的香味，出锅。仔姜牛蛙的做法原料：杀好的牛蛙4只，仔姜2块。调味料：胡椒粉、料酒、淀粉、红椒、泡椒、郫县豆瓣、辣酱、葱段、蒜瓣、花椒、盐适量。准备工作：牛蛙洗净后剁成小块，加盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉抓匀，腌好。仔姜切片，蒜瓣拍散，红椒和泡椒切丝。做法步骤：1、炒锅下油，烧热后下花椒炒出香味，倒入腌好的牛蛙炒至颜色发白，盛出待用。2、另起炒锅，下油烧热后把葱段、仔姜片、蒜瓣和郫县豆瓣酱炒出香味。3、倒入刚刚炒过的牛蛙，加泡椒丝和辣酱翻炒均匀，倒入适量水大火烧开。4、转小火焖至牛蛙入味，参加红椒丝炒匀起锅。泡椒蒸牛蛙的做法