闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全.docx

闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全蛤蜊蒸蛋也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。那么关于蛤蜊蒸蛋该如何做呢?下面就是我给大家带来的闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全，希望大家喜欢!一、蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊适量，盐少许，鸡蛋2个1、蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙;2、将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里;3、先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀;4、蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜;5、放到蒸锅里，上汽以后要蒸上特别钟左右，蒸到蛋清完全凝固;6、在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳，清洗干净;7、拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟;8、将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀;9、蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边;10、然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间略微短一点，大概五六分钟就熟了。二、酒蒸蛤蜊的做法食材准备蛤蜊500克，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽半汤匙，清酒50毫升，黄酒12，克，小葱2根，植物油少许。方法步骤1、蛤蜊提早泡水吐沙，外壳外表刷洗干净备用;2、热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，参加清酒，盖上锅盖;3、煮至蛤蜊开口时，开盖参加黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化;4、撒上小葱末翻匀，出锅即可。三、蛤蜊的挑选方法1、假如经常搅动的，就找闭嘴的，假如是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会本人合上的，表示还活着;2、能够拿两个蛤蜊互相敲击外壳，能够听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。蛤蜊的清洗方法1、挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为;2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水，等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎;3、然后往水里参加几滴食用油，用筷子搅开，半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。四、热炒蛤蜊葱油炒蛤蜊食材准备蛤蜊，食盐，酱油，葱，黄酒，胡椒。方法步骤1、蛤蜊洗净用黄酒腌一会待用;2、将水焯过的蛤蜊放入盘中，上微波炉加热5分钟;3、炒锅少许油，爆香葱白，倒入蛤蜊翻炒;4、然后倒入蒸鱼豉油，加盐，胡椒粉，少许焯蛤蜊的水翻炒均匀即可。五、热炒蛤蜊酱爆蛤蜊食材准备蛤蜊适量，葱适量，姜适量，料酒，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，剁椒适量，酱油适量。方法步骤1、蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净;2、锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊，蛤蜊汆烫半分钟就能够捞出，沥干水分;3、葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用;4、锅中倒入油，爆香葱、姜，倒入步骤3中调好的味汁，煮滚;5、下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全