排骨的家常做法介绍推荐.docx

排骨的家常做法介绍推荐排骨含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般把握了哪些呢，下面我给大家整理的排骨的家常做法介绍，希望大家喜欢!排骨的家常做法介绍糖醋排骨食材准备肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。方法步骤1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，参加姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。蜜汁烤排骨的好吃做法食材准备小排1斤，红薯1个，蒜，姜末适量，酱油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麦芽糖，水适量，油。方法步骤1、猪排洗净后，在猪排上划上刀口，方便入味;2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，酱油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚;3、红薯洗净去皮，切片后放在刷油的烤盘底部，然后上面放上腌好的排骨;4、用锡纸盖好后，放入180度的烤箱中，上下火烤1小时左右;5、另取一锅，参加麦芽糖，蜂蜜，水和酱油，调入五香粉熬成糖汁;6、排骨烤好后，取出，刷上汤汁，再入200度烤箱，上火烤10分钟左右即可。排骨的基本介绍排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，能够食用。一般来讲，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。【小排】小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比拟厚，并带有白色软骨。合适蒸、炸、烤，但是要剁小块。【子排】子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。合适炸、烤、红烧，长度以57厘米为宜。【大排】大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，可以以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调经过流出，影响肉片和汤汗的色泽。合适炸、卤，假如炸要切薄一点，假如卤要厚一点。【肋排】肋排是胸腔的片状排骨，肉层比拟薄，肉质比拟瘦，口感比拟嫩，但是由于有一侧连接背脊，所以骨头会比拟粗。由于肋排比拟大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分能够用来蒸、炸、红烧，大片的合适烤。排骨的家常做法介绍