鸭胗的六种家常做法大全.docx

鸭胗的六种家常做法大全鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。下面就是我给大家带来的鸭胗的六种家常做法大全，希望大家喜欢!1蒜苗炒鸭胗主料:鸭胗三个,蒜苗七八根红椒6个调料：盐，生抽少许做法步骤1.鸭胗切片，加料酒，盐放一旁腌制一会儿2.蒜苗，红椒切小段。假如爱吃辣能够多放些红椒，不爱吃辣的能够先将红椒籽用水冲掉，我家两个吃货都爱辣，所以放了八个，很是过瘾。ps：红椒可以以用剁椒代替，个人比拟喜欢新鲜红椒口味3.油热后先参加红椒煸出香味后，参加蒜苗，翻炒至翠绿色时参加腌好的鸭胗一起翻炒4.鸭胗很容易熟，炒至变色，可根据个人爱好加点生抽提鲜，即可出锅2自贡小煎鸭胗主料:鸭胗500g,二荆条8个,仔姜1大块,泡椒6个,小米辣6个,豆瓣酱1大勺辅料:八角3个,山奈2个,花椒小半把,大蒜1个,食用油适量,盐少许,糖1小勺,鸡精少许做法步骤1.很多人不知道二荆条是哪种辣椒，还有仔姜。我们先看图认识一下。2.二荆条切约0.5cm的小段，仔姜也切差不多大小的丁。泡椒，大蒜和小米辣剁碎备用。豆瓣酱也要剁碎一点。(由于我是用本人家做的豆瓣酱，非常细，所以没有这一步。在外面买的郫县豆瓣，最好要再剁细一些喔)3.鸭胗洗干净后切薄片备用。4.山奈和八角用刀渐渐切碎，切成粗一些的颗粒。(怕费事就用五香粉代替吧)5.锅中倒油(油需要平常炒肉菜的至少2倍)，油热后，放入豆瓣酱，翻炒几下。然后放入泡椒，小米辣和蒜末，还有山奈和八角末，大火翻炒爆香6.倒入鸭胗继续大火翻炒。7.爆出鸭胗的水分，放盐和糖，炒到鸭胗变色，大约再炒4分钟左右8.放入仔姜和二荆条，翻几下。9.大概1分多钟，大火把水分收干，就能够出锅了。10.这种方法，还能够做小煎鸡爪，但要注意生鸡爪洗干净后，去指甲，然后砍成1,5cm左右的小段。也就是讲爪爪的每一根指头最少要切成2小段喔。11.可以以做成小煎排骨，方法同上。排骨要小排，然后砍成2cm大小的块。要比做其他烧排骨要小，大了就不好吃了，大小非常影响味道和口感。小贴士1，在上面第4步中，之所以要剁成粗颗粒，是为了更入味。若是怕费事，可用五香粉代替。但没有本人剁的好吃2，油要比平常多，由于油少的话，鸭胗不容易爆熟，反而会不小心炒老，咬不动。失去了那种脆脆的口感3，炒鸭胗一定要把握好火候。炒太久就老了，咬不动。所以根据本人家火和鸭胗切的厚薄程度判定4，若喜欢吃辣，又承受能力一般的，就把小米辣的数量减少，而且切成段，不要剁碎。在最后起锅的时候，倒进去，和匀就行了。这样辣的成都减少很多。或者干脆不放小米辣，但就失去了点这个菜的特色。5，盐放的时候要慎重，由于泡椒和豆瓣酱有盐。放糖是为了增加口味，要的效果是“放糖但又吃不出糖6，吃完鸭胗，剩下的辣椒能够回锅炒土豆片或胡萝卜片，相当给力，比刚炒的鸭胗还要辣。当然“辣妹子们可以以拌面。这都是我的创新吃法。哈哈7，可以加半个甜椒，甜椒切小丁。8，再强调一下，不吃辣椒的就不要尝试啦!3口水鸭胗主料:鸭胗5个,金针菇小把,葱花辅料:油辣椒,鸡精,糖,生抽,芝麻花,椒粉,香油,花椒油,姜,蒜末做法步骤1.鸭胗清洗干净以后用卤水卤熟，切片备用2.金针菇一小把(可以以替换成本人喜欢的打底菜)，水沸下锅煮一到两分钟，沥干装盘打底。3.调料里分别参加:生抽，白糖，鸡精，花椒油，油辣椒，香油，花椒粉，芝麻，姜蒜末，可加两小勺之前卤鸭胗的卤水调味(没有可不加)，不用放盐，卤制加生抽已足够，至于详细量多少按大家口味咸淡适量增减即可，毕竟各地口味不一致，就不详细每样表述用量了。4.鸭胗摆在打底的金针菇上面，再淋上调味好的佐料，撒上葱花，即可开动啦。4鸭胗瑶柱粥主料:鸭珍一个,瑶柱67粒,瘦肉适量,腐竹适量,大米适量做法步骤1.自然风干的鸭胗和瑶柱必须用清水洗干净，再泡2O分钟2.腐竹切小块泡开待用，瘦肉切片，用鸡粉，花生油腌制几分钟3.所有材料准备好后，选把鸭胗，瑶柱，腐竹用清水熬203O分钟，熬到以上材料出味，再把清洗好的大米放进去，大火煮开再小火煮20分钟，再放瘦肉煮开就能够放调味了4.最后成品出来了，合适一家大小吃的健康粥5盐水鸭胗主料:鸭胗400克,花生1把,洋葱半个,香菜2根辅料:花椒适量,姜葱蒜适量,香叶适量,红辣椒适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量做法步骤1.在鸭胗中放入适量的盐;2.用力搓，十分是皱折处;3.再用流水清洗干净;4.锅中放入适量的水，参加鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;5.盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时;6.煮好后捞出放凉，切成片;7.再参加适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;8.搅拌均匀即可;9.端上桌啦。小贴士1.首先要将鸭胗清洗干净，放入盐，用力搓，十分是皱折处，利用盐颗粒的摩擦，再用清水冲洗干净;2.煮鸭胗时，在锅中放入葱姜，八角、桂皮等大料，注意多加点花椒和辣椒，这样能帮助去除异味;大火煮开，再转为小火煮上三特别钟;3.煮好的鸭胗放凉，切成片，随意参加喜欢的配料,我加了些香菜、洋葱和花生，最后参加调味料搅拌均匀即可。6孜然爆鸭胗主料:鸭胗辅料:青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,蒜2瓣,香菜2根,橄榄油2茶匙,海鲜酱油1勺,孜然粉1茶匙做法步骤1.鸭胗用清水洗净;2.锅中烧水，水开后放入鸭胗;3.焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫;4.洗净的鸭胗切片;5.青、红尖椒、葱、姜切丝;6.锅烧热，放少许橄榄油;7.待油烧热，放入葱、姜丝爆香;8.放入鸭胗;9.翻炒均匀，放入青、红椒丝;10.翻炒均匀，参加海鲜酱油;11.准备孜然粉;12.炒匀后关火，参加孜然粉，翻炒均匀即可。鸭胗的六种家常做法大全