鱿鱼的家常做法大全.docx

鱿鱼的家常做法大全鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。下面是我给大家整理的关于鱿鱼的家常做饭大全，欢迎大家浏览。酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒做法1.买回来整条的鱿鱼，除去外表黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老)5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段，大蒜切片7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8.在参加一小搓花椒粒9.1勺豆瓣酱炒出红油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味12.最后加少许盐，炒匀即可出锅小贴士：1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一清蒸鱿鱼圈的做法食材明细：小鱿鱼200克豆芽适量香葱适量生姜适量蒜瓣适量红椒适量食盐1茶勺味极鲜2.5汤勺醋1/2汤勺白糖1茶勺鸡精几粒制作步骤：1小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。3.捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。(这一步油不用多，假如多了能够别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末)4.豆芽洗净铺在盘底。5.再把鱿鱼圈铺在豆芽上。6.较均匀地淋上一半料汁。7.放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。8.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。(假如直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步)9.淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。小贴士：1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，假如是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用过多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的详细时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。爆炒鱿鱼须的做法：材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒做法：1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!爆炒鱿鱼卷材料主料：鲜鱿鱼350克，辅料：鲜香菇20克，冬笋50克，调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克做法1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;3.香菇去蒂，洗净，切菱形片;4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。鱿鱼