蟹足炒芦笋的做法_清炒芦笋最简单的做法.docx

蟹足炒芦笋的做法_清炒芦笋最简单的做法中秋前后，正是螃蟹最肥美的时候，而蟹肉之中，最美味的当属“蟹足了，肉厚，味极鲜美。下面是我给大家整理的蟹足炒芦笋的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。蟹足炒芦笋的做法原料：新鲜或冰鲜蟹足200克，芦笋300克，鲜红菜椒适量。调料：花椒、干红辣椒、姜、蒜、料酒、盐各适量。制作：1、芦笋洗净去皮，切段用备用。姜、蒜切末备用。鲜红菜椒洗净切片。2、先将买回的蟹足洗净，倒入开水锅中焯一下，壳变红即可捞出，放入冷水中，目的是让蟹肉收缩与壳分离。趁着锅里的开水，将芦笋段也焯一下，然后捞出沥水备用。3、将蟹足从冷水中捞出，控净水分。然后用刀背将蟹足砸裂，这样方便蟹足入味。4、炒锅放油烧热，放入花椒、干红辣椒爆香，等飘出麻辣香味后放入姜末、蒜末，然后蟹足下锅煸炒，洒点黄酒去腥，炒至蟹足快熟时，倒入芦笋段、红菜椒片，翻炒几下，放盐提香调味即可。秘诀共享：假如将花椒事先用水泡二特别钟，更容易出味。健康小站：从营养学角度来讲，蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，此外，蟹肉还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之成效。所以秋吃螃蟹可是又朵颐又养身。清炒芦笋最简单的做法原料：芦笋350克，蒜瓣、盐各适量。准备工作：芦笋洗净后斜刀切成均匀的小段，蒜瓣剁成蒜末。做法步骤：1、炒锅倒油烧至6成热时下入蒜末，爆出蒜香味后倒入芦笋。2、大火煸炒至芦笋断生撒入盐，炒匀，出锅。以上就是最简单本味的清炒芦笋做法，假如你想要做出愈加完美的清炒芦笋，那就继续浏览下面的内容吧。芦笋怎么清炒好吃1、芦笋必须选用最为鲜嫩的芦笋，尤其是芦笋芽或鲜嫩的绿芦笋、紫芦笋最好吃。假如是根部有些变老的芦笋，可以以削去老皮再炒。2、不少人做清炒芦笋喜欢焯水，其实清炒芦笋是完全没有必要焯水的。焯水不但没有什么好处，反而会让它损失更多的营养成分。3、芦笋斜刀切段的时候最好大小均匀，这样才能保证所有芦笋段同时成熟，避免出现生熟不均。4、蒜末是清炒芦笋的关键调味料，将所有蒜末一起爆香是常见做法，但更好的做法是将蒜末分成两半，先将一半蒜末下锅爆香，用中小火力炸成金黄色，等到芦笋断生后再下入另一半蒜末。5、炒芦笋和炒其它青菜一样，也是要求大火快炒，这样炒出来的芦笋芽几乎不带水分，也不会有过多油，显得干爽清香。6、喜欢吃辣的能够切些青尖椒同炒，将青尖椒和和芦笋同时下锅就能够了。7、除了盐之外，我们还能够放点白糖提升鲜味，其它的调味料就不必要放了，假如有高汤可以以放点高汤。8、喜欢勾芡的朋友在出锅前能够勾个薄薄的芡。芦笋的食疗成效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒和生津利水的成效。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲惫症、水肿、膀胱炎或排尿困难等病症有一定的疗效，同时对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。概括一下芦笋的食疗成效为：一减(减肥)，二抗(抗肿瘤、抗衰老)，三降(降血压、降血脂、降血糖)。注意事项：一般人群均可食用芦笋，但痛风病人不宜多食，因其含有少量嘌呤。腊肉炒芦笋的3种做法腊肉和芦笋的处理方法腊肉需要提早用水泡一会，浸泡时间长点或短点都行，对口感的影响不大，假如用淘米水来泡就更好吃了。泡好的腊肉用清水洗净，切成薄片就能够炒制了。假如你希望炒出来的腊肉更好吃，还能够把切好的腊肉放入蒸锅里，蒸15分钟左右再炒。腊肉蒸出来的汁水不要倒，炒菜的时候倒在锅里很有滋味(参阅（腊肉怎么处理炒菜好吃，炒腊肉好吃的秘诀）)。芦笋的处理倒是比拟简单，掰掉老根，打掉老皮，洗净后再切成寸段就能够了。假如你担忧芦笋中的草酸，还能够把切好的芦笋放入沸水中略微焯烫一下，既能够去除部分草酸，还能缩短炒芦笋的时间。焯烫芦笋的时候要记住，它很容易熟，略微焯烫一下就马上出锅，捞入冷水中浸泡至完全凉透，然后再炒。假如是青芦笋，焯烫芦笋的沸水中还能够加少许盐和几滴油，让青芦笋保持漂亮的青绿色。在下面介绍的几种做法中，就不再单独介绍腊肉和芦笋的处理方法了。腊肉炒芦笋的做法一原料：芦笋1把，腊肉1块，葱末、姜末、生抽、料酒、白糖、盐适量。做法步骤：1、炒锅烧热后倒入适量植物油，把油烧热后再放入葱姜末炒出香味，倒入芦笋段大火炒匀。2、放入腊肉(假如是蒸的腊肉，此时能够把蒸出的汤汁同时下锅)，放1调羹料酒和1调羹生抽。3、依个人口味放入盐和白糖，炒匀起锅。腊肉炒芦笋的做法二原料：芦笋200克，腊肉100克。做法步骤：炒锅下少许油，放入腊肉炒至透明状，倒入芦笋段大火翻炒均匀即可(口味较重的能够酌情加盐，由于腊肉本身就很咸了)。腊肉炒芦笋的做法三原料：腊肉、芦笋、生姜丝、生抽、白糖适量。做法步骤：1、炒锅下油把姜丝煸炒出香味，再倒入腊肉煸炒至透明出油。2、倒入芦笋段大火炒至断生，加生抽和白糖炒匀即可起锅。多讲两句：你还能够把腊肉换成腊肠，或者把芦笋换成其它的蔬菜(豆角或莲藕等蔬菜都能够)，变化无穷。蟹足炒芦笋的做法