鱼香肉丝的家常做法做法简单大全.docx

鱼香肉丝的家常做法做法简单大全鱼香肉丝，相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的家常做法有哪些呢?下面一起来看看鱼香肉丝的家常做法做法简单，希望对你有帮助!鱼香肉丝的做法一材料主料：猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末1汤匙15克，姜末1汤匙15克，蒜末1汤匙15克，剁椒4汤匙60克调料：酱油1汤匙15ml，醋2汤匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1汤匙15ml，盐1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3汤匙45ml，水淀粉4汤匙60ml，分2次使用做法1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝，葱姜蒜切末。2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。3、将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。4、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。5、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。鱼香肉丝的做法二材料莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油老抽、生抽各样来点、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉做法1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再参加豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。小窍门1、腌制瘦肉时可以以加点淀粉。2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的经过中就不用盐了。3、木耳选比拟肥厚的松耳，口感很好。鱼香肉丝的做法三材料主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋80g胡萝卜80g木耳2汤勺红泡椒配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜做法1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末2、将里脊切成丝，提早用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并参加一勺油抓匀上浆。3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;5、在将配菜滑炒一下，盛出备用6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，参加2勺红泡椒炒出香味和红油7、下入肉丝快速翻炒8、立即参加其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。小窍门1.肉丝腌制时最后参加一勺色拉油拌匀，能够有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。2.至于糖、醋、盐的多少看本人的口味放就好了。汤汁碗汁中水和淀粉的多少可以以本人调节。鱼香肉丝的家常做法做法简单