自制卤牛肉的做法教程.docx

自制卤牛肉的做法教程牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，它的做法有很多，卤牛肉算是比拟简单易学的做法了。我给大家共享了卤牛肉的做法，快来试试吧。卤牛肉食材准备卤牛肉的制作经过1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒2.把姜切片3.牛肉切大块4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗5.装布袋扎好6.牛肉先用凉水煮10分钟7.去除血水后，冲干净泡沫8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来9.加牛肉块，大火煮开10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。小贴士牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看。卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开。卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁。循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的。卤牛肉的家常做法材料牛肉900克，卤水500克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，盐5克。做法1、准备材料。2、将所有材料放入砂锅中。3、卤制成品熟即可。小窍门要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，由于第一次卤过食物后。下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。比没用卤水的要香很多。另外要注意有一些豆制品要单独来卤，由于豆制品比拟容易让卤水变质。猪内脏等味道比拟重的食物要单独来卤，由于这样能够保证卤制品的质量。猜你感兴趣：1.卤牛肉的2种做法及食用禁忌2.正宗卤牛肉的做法3.五香酱卤牛肉好吃又营养的做法4.卤牛肉的家常做法图文5.卤熟的牛肉怎么炒好吃6.卤牛肉的做法大全7.最好吃的卤牛肉家常做法