藜蒿炒腊肉的做法_荷兰豆炒腊肉.docx

藜蒿炒腊肉的做法_荷兰豆炒腊肉藜蒿和腊肉同炒醇香脆嫩，尤其是江西的藜蒿炒腊肉更为知名，入选十大赣菜之一，保证让你吃了还想再吃。下面是我给大家整理的藜蒿炒腊肉的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。藜蒿炒腊肉的做法原料：藜蒿、腊肉适量。辅料：韭菜、干辣椒节、花椒粒、老抽、鸡精、盐适量。准备工作：1、藜蒿摘去叶子后再用手掐成长短适宜的小段，掐不断的部分直接扔掉不用，由于掐不断的肯定老了。2、腊肉切薄片，韭菜切段。做法步骤：1、锅热下油，油热后再下腊肉片、干辣椒节和花椒粒，加1勺清水煮出腊肉中多余的盐分，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。2、煮至锅里水干后，爆出腊肉、干辣椒和花椒的香气，然后下入藜蒿用旺火爆炒至藜蒿开场变软，加盐、鸡精和老抽继续爆炒至藜蒿变软。3、下入韭菜一起翻炒至断生即可起锅。成功要点：炒藜蒿千万不能久炒，久炒则不脆。荷兰豆炒腊肉烟熏腊肉的处理方法1、先把腊肉外表用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡2小时左右，期间能够多换几次温水。2、泡好的腊肉捞出来放在小盆里，撒上适量面粉反复搓洗，然后再用温水把腊肉冲洗干净。3、将整块腊肉放在蒸碗里(假如腊肉太大就切成小块)，加水没过腊肉，再把蒸碗放入电压力锅里，上气后再压30分钟左右。4、等到压力锅自然落阀后，取出腊肉沥水放凉，待用。至此，烟熏腊肉就处理好了。用这种方法处理好的烟熏腊肉不仅咸淡适中，而且经过蒸制处理后变得软硬适口，非常好吃，独特的烟熏香味能带给你极致的美味享受。原料：处理好的烟熏腊肉1小块约140克，新鲜荷兰豆300克左右，蒜瓣少许，生抽、料酒、白糖、盐适量。准备工作：1、荷兰豆摘去老筋后用清水浸泡几分钟，放入沸水中焯烫一会，捞入冷水中过凉后，沥水待用。2、腊肉切成薄片，蒜瓣切片。做法步骤：1、炒锅下油烧热，倒入腊肉翻炒到白肉部分呈透明状，下入蒜片爆出香味，然后倒入荷兰豆大火翻炒。2、依次烹入料酒、生抽、白糖和盐，炒匀关火，起锅装盘，完成。多讲两句：1、荷兰豆炒腊肉这道菜的做法是极为简单的，需要使用的调味料也非常少，主要借助腊肉的咸鲜味。所以，做这道菜只要将腊肉处理好了，其它的都很简单。2、腊肉能够换成腊肠，喜欢吃辣的还能够放点干红辣椒炝锅。盐菜炒腊肉的做法原料：四川烟熏腊肉200克，四川盐菜150克，青蒜苗3根，蒜瓣3粒，生姜1小块，面粉1汤匙，植物油1汤匙。准备工作：1、整块腊肉放入容器中，然后取适量面粉与热水调匀，再用这热面糊把腊肉刷洗干净，最后用清水把腊肉冲洗一下。2、煮锅里参加足够淹没腊肉的清水，放入洗净的腊肉煮熟，煮至腊肉能用筷子轻松穿透，取出放凉。3、青蒜苗洗净切段，盐菜切碎粒，生姜和蒜瓣切末，放凉后的腊肉切薄片。做法步骤：1、炒锅烧热后放入1汤匙植物油，把油烧热后放入腊肉片略微爆出油，然后放入姜末和蒜末炒出香味。2、接着放盐菜炒香，最后再放青蒜苗段炒至断生就能够起锅了。美食小经历共享：1、用热的面粉糊洗腊肉既干净又安全，是清洗烟熏腊肉的最佳方法。2、假如你家的腊肉比拟咸，洗净外表后最好先用清水浸泡几个小时，然后再煮熟或蒸熟。3、腊肉略微爆出点油就能够了，出油过多了吃起来没有油脂感，不好吃。4、盐菜是四川重庆和达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制，经渐渐发酵而成，咸淡适中，可直接食用或当作配菜。5、年数越久的盐菜颜色越深，经过了九个年头的老盐菜已成黑色，那些芥菜的茎吃起来却比新做的愈加细滑香醇。6、喜欢吃辣的朋友炒时可放干辣椒或青椒粒。