凉拌苦瓜的做法和营养价值参考.docx

凉拌苦瓜的做法和营养价值参考凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。下面给大家带来一些关于凉拌苦瓜的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。凉拌苦瓜的做法做法一主料:苦瓜500克，红辣椒30克辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许做法:1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。做法二材料:苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。做法:1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。特点:清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。窍门:用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。苦瓜营养价值1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的成效;2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，能够抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。食用成效1、清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的成效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子太多、结膜炎等病有一定的成效。2、保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3、抗癌：苦瓜中的有效成分能够抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。4、美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，十分是在容易炎热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。选购技巧1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道愈加浓厚。2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜外表泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。4、假如苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则讲明苦瓜的质量比拟好。5、假如条件允许，你能够剥开看看里面的颗粒能否已经泛红，假如泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。凉拌