元旦节关于粤菜家常菜大全.docx

元旦节关于粤菜家常菜大全元旦节这一天，广东人的家常菜菜名有很多，其常见的一般有“招财进宝、“发财好事、“金银满屋、“横财就手等，而粤菜一般都具有很多寓意，下面我为大家采集整理了“元旦节关于粤菜家常菜大全，欢迎浏览与借鉴!元旦粤菜家常菜1、椒盐虾【主料】虾8只【辅料】红尖椒1个、尖椒1个【调料】蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量步骤：1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用;2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉;3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制;4.待蒜末变成金黄，立即捞出;5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出;6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅;烹饪技巧：1.此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏，虾枪在虾头上的那根硬刺;2.炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。2、梅菜扣肉【主料】五花肉300克、梅菜50克【调料】葱50克、姜10克、蒜20克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5克、白糖10克、植物油30毫升步骤：1.梅干菜泡发后，洗去泥沙，切碎;2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅中用植物油炒香，放入梅干菜，参加蚝油、白糖、生抽、老抽调味;3.五花肉洗净放入压力锅中，焯水，等肉煮熟变色后起锅，将五花肉抹好老抽放入微波炉高火5分钟，上色取出切片;4.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中，放入炒好的梅干菜，放进微波高火15分钟即可。猪肚鸡【主料】猪肚适量、鸡肉适量【辅料】糯米适量、香菇适量【调料】食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉适量、党参适量、玉竹适量、黄酒适量、白糖适量步骤：1.一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，可以以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就能够去掉异味了;2.糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;3.鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;4.如今能够开场了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再参加水，压45分钟即可。3、白灼芥兰【主料】芥兰【辅料】蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝步骤：1.将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;2.蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;3.较多的清水里参加半勺花生油烧开;4.将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;5.倒掉锅里的水，参加适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;6.将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。中国元旦节的来历中国的元旦，据传讲起于三皇五帝之一的颛顼，距今已有5000多年的历史。“元旦一词最早出现于（晋书）：“颛帝以孟夏正月为元，其实正朔元旦之春的诗中。“元，是开场的意思;“旦，是早晨的意思。据史料记载，作为一个很重要的节日，在中国历史上，“元旦有很多称谓，如元日、元正、元辰、开年、元春、上日、华岁等，但在众多称谓中还是以称“元旦最普遍，时间最长久。1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一界全体会议决议：“中华人民共和国纪年采用公元纪年法，即是我们所讲的阳历，为了区别农历和阳历两个新年，又鉴于农历二十四节气中的“立春恰在农历新年的前后，因而便把农历正月初一改称为“春节，阳历一月一日定为“元旦，至此，元旦才成为全国人民的欢乐节日。