家常水煮牛肉的做法介绍.docx

家常水煮牛肉的做法介绍水煮牛肉是人们很喜欢的一道佳肴。其最大特点就是肉烂，味道鲜美，而且营养丰富。下面是我为大家推荐的水煮牛肉做法，欢迎参考。水煮牛肉食材明细水煮牛肉做法详细步骤1.把牛里脊肉切薄片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟，再拌入淀粉静置备用。2.准备一些高汤(我是用猪棒骨熬的汤，已经入冰箱冷藏半天然后去除油脂了)3.冷锅冷油放入适量的花椒和辣椒小火渐渐煸出香味，当辣椒微焦时捞出花椒和辣椒备用。4.把炸好的油倒入一些备用，锅底留少量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。5.放入黄豆芽、白菜翻炒翻炒。6.倒入高汤煮沸，放入一些十三香料粉和鸡粉调味。7.把煮好的豆芽和白菜捞出来放入大碗里备用。8.腌好的肉片放入煮锅里划散变色汤汁微微沸腾时尽快捞出，放入豆芽碗中。9.把汤汁也倒入豆芽碗中。放上之前炸好的辣椒装饰，再放上一些切好的青蒜叶。10.把之前炸好的椒油再次烧热至冒烟，然后把热油浇在上面即可。小贴士1、要想煮出来肉片滑嫩，牛肉滑煮的时间不可太长，肉片放入汤汁中拨散变色后即可捞出，即微微煮沸时要尽快捞出。2、炸花椒、辣椒时一定要冷油下入花椒、辣椒，炸出香味后把花椒辣椒捞出，油另放一旁备用。3、最后浇油的经过不能省，它能起到一个增香提味的作用。4、喜欢吃辣的人只要把辣椒切成小段炸制辣味就出来了。或者能够加一些辣椒粉、花椒粉在里面。水煮牛肉的经典做法材料牛肉500克。辅料油菜100克，青蒜50克。调料植物油30克，料酒15克，老抽5克。玉米淀粉5克，豆瓣酱10克。辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克。大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克。做法1.首先我们就要将准备好的牛肉清洗干净，接着再将其切成适宜大小的片状，然后再参加适量的淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。4.然后我们就要将事先准备好的花椒碾碎，然后再将辣椒清洗干净，接着将其切段，备用就能够了。5.葱切花，姜、蒜切片。6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，参加精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。8.然后再将牛肉片放入烧开的汤内，再用大火将其煮熟，接着在倒入汤碗中，撒上辣椒段、花椒末。9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。猜你感兴趣：1.水煮牛肉的制作经过图解2.水煮牛肉最简单的做法推荐3.水煮牛肉的简单做法图解4.水煮牛肉简单又美味的做法5.水煮牛肉怎么做最有营养6.水煮牛肉的做法具体步骤