各种美味小炒菜谱的做法大全.docx

各种美味小炒菜谱的做法大全炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，参加油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲翻动将菜炒熟的烹饪经过。下面就是我给大家带来的各种美味小炒菜谱的做法大全，希望大家喜欢!1、洋葱孜然羊肉片用料：洋葱一个，市场或超市有售新鲜切好的羊肉片我每次在市场总是买15块钱的孜然粉适量盐适量油适量老抽适量做法1.大半锅水烧开2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里，像涮火锅一样涮3.羊肉变色后捞起装盘备用4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是由于洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因而这时放的盐不需要过多5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。6.洋葱快要熟时参加几滴老抽上色，快要出锅时视本人口味放入适量孜然粉。7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦!2、凉拌苋菜主料：苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺做法：1.蒜用压蒜钳压成茸2.小葱切花3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻4.捞出后入凉开水中过凉5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可3、蒜蓉空心菜用料：空心菜干红椒蒜头盐鸡精油做法：1.空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。假如不怕叶子涩，就留着哈。2.蒜头切蓉，干红椒切小段3.锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒4.炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。5.翻炒均匀出锅。4、金针菇青椒肉丝用料：金针菇一小把青椒中等大小2个猪肉一小块姜蒜生抽淀粉料酒做法：1.猪肉切丝。参加料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。4.锅再次烧热参加少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，参加青椒丝、姜和蒜，参加适量盐，继续翻炒半分钟左右。5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。5、酿馅尖椒用料：猪肉馅200克尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许做法：1.将肉馅放入大碗中，放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都能够)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀2.然后放入干淀粉搅拌均匀3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，假如辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就能够去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中5.全部做好后都放入一个深盘子中6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟7.将蒸好的尖椒取出整洁的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的能够再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，略微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁能够略微多一点，拌米饭很好吃8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可6、番茄炒鸡蛋用料：鸡蛋3个西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙做法1.将鸡蛋打入碗中，参加适量的盐，搅拌均匀2.烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用3.西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后参加煎好的鸡蛋4.再参加少量的生抽，最后参加适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，能够撒少许细香葱碎点缀。7、蒜香排骨用料：猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙做法：1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上4.取出排骨，将葱和姜挑去不用5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨程序，温度调为190°，时间12分钟6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就能够了各种美味小炒菜谱的做法大全